Iodo-Amido

Carboidratos

Os carboidratos são as mais abundantes moléculas orgânicas na natureza e são

primariamente moléculas que reservam energia na maioria dos organismos
vivos.

Curiosidade
Mais da metade de todo o carbono orgânico do planeta Terra está
armazenado em somente duas moléculas de carboidratos – amido e
celulose.
 Tipos de Carboidratos

Monossacarídeos: são açúcares simples como a ribose, a glicose e a frutose, consistem

em apenas uma molécula de açúcar.

Dissacarídeos: são formados por dois açúcares, ou seja, contém duas “oses”
interligadas
covalentemente. Exemplos conhecidos são a lactose, a maltose e a sacarose.

Polissacarídeos: são formados por muitos açúcares, contêm muitas subunidades

ligadas entre si.
• Celulose
• Glicogênio
• Amido
 O Amido

O amido é o polissacarídeo
primário de armazenamento
das plantas e consiste em
cadeias de moléculas de
glicose.

Talvez devido a sua natureza espiralada,

as moléculas de amido tendem a se
agregar em grãos.
 O amido ocorre em duas
formas:
Amilose
Uma única molécula de amilose pode
conter
1.000 ou mais monômeros de glicose, numa
longa cadeia, não ramificada, que se
enrola,
formando uma espiral uniforme.
Amilopectina
Uma molécula de amilopectina pode
conter de 1.000 a 6.000 ou mais
monômeros de glicose. Cadeias curtas
divergem da cadeia principal, formando
ramificações.
 Amilose Iodo

Amilopectina Iodo

O aprisionamento do iodo dá-se no interior

da hélice formada pela amilose. Como a
amilopectina não apresenta estrutura
helicoidal, devido às ramificações, a interação
com o iodo será menor, e a coloração menos
intensa.

Complexo Iodo-Amido
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