CENTRIFUGAÇÃO

CENTRIFUGAÇÃO

• Objetivo separar partículas que não são

facilmente separadas por decantação...
• Aplicações....indústrias de laticínios, cervejaria,
no processamento de óleo vegetal,
concentração de proteína de pescado,
processamento de suco, remoção de material
celular e na separação de emulsões em seus
constituintes...
• Processos biotecnológicos...
 CENTRIFUGAÇÃO

indústria de laticínios...
• Desnate e Padronização do Leite: remoção e ajuste do
teor de gordura presente no leite.
• Clarificação de Leite e Soro: remoção de sujidades,
em geral, presentes no leite e no soro.
• Degerminação: remoção de microrganismos do leite
reduzindo-se a contagem global padrão, quantidade de
esporos aeróbicos, anaeróbicos, psicotróficos, etc.
• Concentração do Creme: ajuste do teor de gordura do
creme adequando-o para as mais variadas aplicações
 CENTRIFUGAÇÃO

produção ou recuperação de...

• Caseína: recuperação de caseína para aplicação em
produtos na forma de caseinato.
• Finos de Queijo: recuperação de finos de queijo para
seu reaproveitamento.
• Petit Suisse: fabricação do quark por meio de
centrífugas e resfriadores.
• Queijos Frescos: fabricação de queijo fresco cremoso -
cream cheese.
• Butteroil: por meio de centrífugas, óleo de manteiga
pode ser obtido a partir do creme do leite ou da própria
manteiga.
 CENTRIFUGAÇÃO

Centrífugas e Decanters têm sido muito

utilizados nos processos de produção de
cerveja, vinho, café, sucos de frutas,
vinhos frisantes; champanhe, óleos
cítricos, chá, leite de soja...
...São equipamentos que asseguram
processamento econômico e alta
qualidade no produto final...
http://www.westfalia-separator.com/products/separators/nozzle-separators.html
http://www.lochtec.dk/Produkter/Centrifuger/si_a3_decanter-dz_r.jpg
 CENTRIFUGAÇÃO

Forças envolvidas no processo de separação

• A força centrífuga sobre uma partícula
girando em uma trajetória circular é dada
por:
• Fc = m ae = m r w2
• ae aceleração centrífuga
• r = raio
• w(Omega) é a velocidade angular
 CENTRIFUGAÇÃO

http://upload.wikimedia.org
 CENTRIFUGAÇÃO

Fc = m ae = m r w2

• A velocidade de rotação (N) é normalmente expressada em rotações

por minuto (RPM), assim ω (vel. angular)

ω = 2 π N / 60
logo...

Fc = mr (2 π N/60)2 = 0.011m r N2   

Fc = m x ac

pode-se observar que a aceleração centrífuga ac = 0.011 r N 2

 CENTRIFUGAÇÃO - Separação de partículas

Separação de partículas de um meio fluido.

Fc = f (r, N e m)

Se o raio de rotação e a velocidade estão

fixados o fator que irá controlar a
separação é a massa da partícula...
 CENTRIFUGAÇÃO

Nos processos de sedimentação que

ocorrem na abrangência da lei de Stokes,
pode-se obter a velocidade terminal de
sedimentação em um raio “r” substituindo
a aceleração da gravidade g por rw2...
Assim...
 rD p (  p   )
2 2

vt 
18
 CENTRIFUGAÇÃO
trajetória de uma partícula movendo-se do ponto A
até o ponto B dentro de uma centrifuga....
 CENTRIFUGAÇÃO
 2 rD p2 (  p   )
velocidade terminal vt = dr/dt ....
vt 
18

18 dr
dt  2
 (  p   ) D p2 r
Integrando entre os limites r = r1
em t = 0 e
r = r2 em t = tT
tT tempo de residência
Temos...
18 r2
tT  2 ln
 (  p   ) D p r1
2
 CENTRIFUGAÇÃO

O tempo de residência
tT ...
tT é igual ao volume (m3) do
vaso dividido pela taxa
volumétrica de
alimentação q (m3/s)...
tT = V / q
V  b( r  r ) 2
2
1
2

18 r2
tT  2 ln
 (  p   ) D p r1
2
 CENTRIFUGAÇÃO

taxa volumétrica de alimentação...(m3/s)

 2 (  p   ) D p2  2 (  p   ) D p2
q V b(r2  r1 )
2 2

18 ln(r2 / r1 ) 18 ln(r2 / r1 )

... Dp .é o diâmetro de uma partícula que percorre

a distância entre r1 e r2 durante o tempo de
residência que lhe é concedido.
Partículas menores não irão alcançar a parede do
vaso e serão removidas com o líquido mais
leve....
 CENTRIFUGAÇÃO

Diâmetro da partícula de
corte, Dpc

Definido como o diâmetro

da partícula que
alcança a metade da
distância entre r1 e r2.
Esta partícula percorre
uma distância
equivalente à metade
da camada líquida ou
(r2+r1)/2
 CENTRIFUGAÇÃO
• A partir da integração entre r=(r1+r2)/2
em t=0 e r=r2 em t=tT obtemos:

 ( p   )D
2 2

qc  pc
b(r2  r1 )
2 2

18 ln[2r2 /( r1  r2 )]
 CENTRIFUGAÇÃO
• Este diâmetro Dpc é o "diâmetro crítico" ou
"diâmetro de corte".
• As partículas com D > Dpc sedimentarão
preferencialmente da fase líquida, e as
partículas D < Dpc permanecerão em
suspensão e serão arrastadas para fora da
centrífuga pelo líquido

 ( p   )D
2 2

qc  pc
b(r2  r1 )
2 2

18 ln[2r2 /( r1  r2 )]
 CENTRIFUGAÇÃO

• Separação líquido-líquido
• A separação de um componente de uma mistura
líquido-líquido onde os líquidos são imiscíveis,
mas estão dispersos como em uma emulsão, é
uma operação comum na indústria de alimentos.
• Por exemplo: na indústria de laticínios é
bastante comum a separação por centrifugação
do leite integral separando-o em leite desnatado
e nata.
 CENTRIFUGAÇÃO - Separação de líquidos

Separação de líquidos imiscíveis ....

Se dois líquidos são colocados em um vaso
girando sobre seu eixo vertical a uma alta
velocidade, sendo um deles duas vezes mais
denso, a força centrífuga por unidade de volume
será duas vezes maior sobre o líquido mais
pesado comparativamente ao mais leve...
O líquido mais pesado irá ocupar o espaço
externo do vaso enquanto o líquido mais leve irá
ocupar o centro...
 CENTRIFUGAÇÃO

• Nas separações líquido-líquido, a posição

dos vertedores de saída torna-se mais
importante do que no caso das
separações entre sólidos e líquido, pois
além de controlar o volume retido no
centrifugador e o diâmetro crítico das
partículas, determina também se é
possível ou não a separação.
CENTRIFUGAÇÃO
• posição dos vertedores de saída
 CENTRIFUGAÇÃO
 
no vaso de uma
centrífuga
contínua....
o líquido pesado é
liberado pela
abertura 1 → r1
o líquido leve é
liberado pela
abertura 2 → r2
 CENTRIFUGAÇÃO

A força centrífuga do fluido a uma

distância r pode ser
relacionada com a equação...

Fc= m r w2

Logo ...a força diferencial

dFc ao longo da
espessura (dr) pode ser
escrita em função da
massa contida nesta
camada ...
         dFc = (dm) r w2
 CENTRIFUGAÇÃO

Onde...

dm  2      r  b  dr

altura do vaso = b
volume do fluido (V)
V= 2brdr
densidade = ρ
 CENTRIFUGAÇÃO
dFc = (dm)rw2

dm  2      r  b  dr

A=2πbr

dFc = A ρ r w2 dr

Como P =F/A
 CENTRIFUGAÇÃO
Variação radial da
pressão...
dFc
dP    2   rdr
A
Integrando a equação
entre r1 e r2 temos:

P2 - P1 = ρω2 (r22 -r12)/2    

 CENTRIFUGAÇÃO
Para separação líquido-líquido...
podemos calcular a pressão
em cada lado da interface:

   PA = ρAω2 (rn2 - r12)/2

PB = ρBω2(rn2– r22)/2

ρA é a densidade do líquido
pesado
ρB é a densidade do líquido leve.
r1 ..........?......
r2 ...........?........
 CENTRIFUGAÇÃO

Em um raio rn há a
separação entre as duas
fases.

Para um sistema estar em

equilíbrio hidrostático as
pressões em ambos os
lados da interface devem
ser iguais...
 para encontrar o raio neutro rn ...PA = PB
ρAω2 (rn2 - r12)/2 = ρBω2(rn2– r22)/2
ρA é a densidade do líquido pesado
ρB é a densidade do líquido leve.

r maior raio => fluido mais denso

r.. Menor raio => fuido menos denso.......

e ... r n ? ....localização + projeto......

A  r  B  r 2 2
r n
2 1 2

( A   B )
 CENTRIFUGAÇÃO

Ampliação de escala de centrifugas e o

parâmetro Σ
Uma característica física útil, o parâmetro Σ,
pode ser obtido multiplicando-se e dividindo
a equação da taxa volumétrica de
alimentação... por 2g

 ( p   )D
2 2
pc
qc  V
18 ln[2r2 /( r1  r2 )]
 CENTRIFUGAÇÃO

Com a substituição temos....

(  p   ) gD 2
pc  V
2
qc  2
18 2 g ln[2r2 /(r1  r2 )]
 CENTRIFUGAÇÃO

• velocidade terminal
da partícula...
(  P   ) gD pc
2

vt 
18

• e o parâmetro Σ ...
•  2V

2 g ln[2r2 /( r1  r2 )]
 CENTRIFUGAÇÃO - ampliação de escala

O parâmetro Σ é uma característica física de

uma centrífuga e equivale a área de
sedimentação de um decantador com
as mesmas características de separação
na mesma taxa de alimentação...
Assim temos ...
qc  2vt  
 CENTRIFUGAÇÃO
• Para ampliar a escala de um processo a partir
de testes de laboratório com q1 e Σ1 para um
valor de q2 usamos a relação ..

q1 q 2

1  2
• A ampliação de escala considera que as forças
centrifugas estão relacionadas em um fator de
até 2 e que as geometrias dos equipamentos
são similares...
 CENTRIFUGAÇÃO
Exemplo: Uma solução viscosa tem partículas de
densidade igual a 1461 kg/m3 é clarificada por
centrifugação. A densidade da solução é de 801
kg/m3 e sua viscosidade é de 100 cp. O vaso da
centrifuga tubular tem r2 = 0,02225 m e r1=
0,00716 m e uma altura (b) de 0,1970 m.

- Determine o diâmetro critico das partículas na

corrente de saída se N= 23.000 rotações por
minuto e a taxa de fluxo é de q= 0,002832 m3/h.
- Determine o parâmetro Σ
 CENTRIFUGAÇÃO

• Exemplo 2
• Uma solução viscosa tem partículas de
densidade igual a 1461 kg/m3 é clarificada
por centrifugação. A densidade da
solução é de 801 kg/m3 e sua viscosidade
é de 100 cp. O vaso da centrifuga
tubular tem r2 = 0,02225 m e r1=
0,00716 m e uma altura (b) de 0,1970 m.
Determine o parâmetro Σ se N= 23.000
rotações por minuto e a taxa de fluxo é de
q = 0,002832 m3/h.  2V

2 g ln[2r2 /( r1  r2 )]
Como w = 2 π N/60; temos que
w= 2 π 23.000 / 60 = 2410 rad /s
O volume da centrifuga é V = 2,747 x 10-4 m3
Considerando a viscosidade = 0,1 Pa.s =
0,100 kg / m . s
qc = ( 0,002832 m3/h ) / (1h / 3600 s ) =
qc = 7,87 x 10-7 m3/s
e Dpc = 0,746 x 10-6 m e Σ = 700 m2
 CENTRIFUGAÇÃO
Na separação centrífuga da nata do
leite integral utiliza-se um separador
com raios de descarga de 5 cm e 7,5
cm. Se a densidade do leite
desnatado é 1032 kg/m3 e de nata é
915 kg/m3, calcule o raio da zona
neutra de forma que o ponto de
alimentação possa ser projetado.
Se a centrifuga disponível tem raio
interno igual a 15cm, é possível ou
não fazer esta separação ?
Dados: ρA = 1032 kg m-3, ρB= 915 kg m-3
 Tema de casa...
Exercícios Genkoplis 14.4-1 a 14.4-7
Material elaborado por
José Miguel Müller
Prof. De Op. Unitárias de Transferência
De Quantidade de Movimento
Disponível em
www.enq.ufsc.br/muller