Sais Minerais

Enfª. Esther Barbosa

 Os sais minerais são elementos obtidos dos alimentos
que se combinam para formar estruturas do corpo
(função construtora) e regulam processos corporais
(função reguladora).

 Estão presentes nos tecidos duros (ossos e dentes) e

também nos fluidos corporais e tecidos moles.
Os minerais encontrados no organismo podem ser
agrupados segundo a proporção em que estão
presentes:
 
 Macroelementos (presentes em grande quantidade):
cálcio, fósforo, potássio, cloro, sódio;
 
 Microelementos (presentes em pequenas
quantidades): ferro, iodo, cobre, zinco, manganês.
 
 Cálcio e Fósforo

O cálcio é essencial na formação de ossos e

dentes, estando presente no organismo em grandes
quantidades. Uma pequena quantidade esta presente
na circulação sanguínea e nos tecidos moles e são de
vital importância para o metabolismo, controle
cardíaco, estabilidade de músculos e nervos, e a
coagulação sanguínea.
 O fósforo ocorre em todos os tecidos biológicos sob a
forma de fosfato. Nos ossos e dentes, estão
presentes 80% do fósforo contido no organismo,
enquanto 10% encontram-se nos músculos e 10% no
sistema nervoso. É essencial para a célula,
participando ativamente no seu metabolismo e
funções.
 É importante a relação cálcio-fósforo na alimentação
para a absorção dos dois. O excesso de um ou de
outros no cardápio resulta em absorção pobre de
ambos e em excreção aumentada de um ou de outro.
 São fontes de Cálcio: leite, queijos, coalhada,
pescados, vegetais e folhas verdes (Brócolis, Couve,
Quiabo, Espinafre), leguminosas (Feijão, Soja, Grão de
Bico, Lentilha, Ervilha) e AÇAÍ.
 A ausência de cálcio perturba a função condutora dos
nervos e a contração muscular, além de causar
descalcificação óssea e fraturas frequentes, caries
dentárias, atraso no crescimento, demora na
coagulação sanguínea, nervosismo, irritabilidade,
insônia.
 O fósforo é encontrado em maior quantidade nos
alimentos de origem animal, como: carnes, vísceras,
pescados, ovos e de origem vegetal as leguminosas,
especialmente a soja.
 POTÁSSIO

 É indispensável ao crescimento e a vida, pois mantém

o equilíbrio acido básico no organismo, a pressão
osmótica e a excitabilidade dos nervos e músculos.

 Suas fontes são: Banana, Ameixa, Água de Coco, Uva

Passa, Tomate, Açaí, Inhame, Kiwi, Feijão, Abacate e
Abóbora.
 Deficiências de potássio podem resultar em severas
diarreias, mau funcionamento dos rins, e acidose
metabólica, manifestando-se por: fraqueza muscular,
irritabilidade nervosa, irregularidade cardíaca e
desequilíbrio mental.
 SÓDIO

 O sódio conserva o tônus muscular normal, a

distribuição e o equilíbrio normal da água. A principal
fonte de sódio é o sal de cozinha (cloreto de sódio
NaCI), também é encontrado nos elementos de
origem animal, especialmente no leite e em ovos.

 São raros os sinais de deficiência de sódio em

indivíduos normais. Quando há transpiração
excessiva, ocorrem perdas significativas de sódio.
 CLORO

 É encontrado nos tecidos biológicos como íon de

cloreto combinado com sódio (cloreto de sódio) e
com potássio nas células. Participa juntamente com o
potássio e o sódio no equilíbrio osmótico e ácido
básico e conservação do tônus muscular.
 A principal fonte é o sal de cozinha, mas também
pode ser encontrado no leite, carne, ovos e frutos do
mar. A carência de cloro provoca desequilíbrio ácido
básico dos líquidos orgânicos, como por exemplo, no
vomito, diarréia ou sudorese intensa
 FERRO

 Sua principal função é a de transportar o oxigênio.

Faz parte dos glóbulos vermelhos. O ferro que não é
usado pelo organismo deposita-se no fígado e no
baço e quando necessário é liberado para formar mais
glóbulos vermelhos.
 O organismo necessita de mais ferro durante a
gestação, o aleitamento e o crescimento, quando o
consumo é maior. É no final da gestação que o feto
recebe mais ferro do organismo materno.
 São fontes de ferro: açaí, fígado, frutos do mar, gema
de ovo, rim, feijão, espinafre, frutas secas, tomate,
cenoura, agrião, cereais integrais, brócolis e couve.
 A deficiência ou falta de ferro na alimentação leva a
anemia, pois não é possível a produção de glóbulos
vermelhos. São sintomas da anemia: palidez,
desânimo, incapacidade de concentração e vertigens.
 IODO

 A função do iodo no organismo é a de participar da

estrutura dos hormônios da tireóide. As principais
fontes de iodo são: frutos do mar (peixes, ostras,
camarões, algas marinhas, lagosta), sal bruto, cebola,
alho e agrião.
 A diminuição prolongada de iodo na dieta leva ao
bócio. A deficiência grave de iodo na gestação pode
levar ao cretinismo congênito (hipotiroidismo infantil)
ÁGUA
 Apesar de não contribuir para o valor nutricional dos
alimentos, é uma das substâncias essenciais à vida,
pois constitui 70% da massa corporal e está envolvida
em todos os processos orgânicos.
Funções da água:
 
 Servir como meio de transporte e de reação dos
componentes orgânicos;
 Transportar nutrientes e gases;
 Eliminar secreções pela urina e fezes;
 Participar do equilíbrio de eletrólitos;
 Compor fluidos que lubrificam as articulações;
 Participar da regulação térmica.
 
 Necessidades de Água

 Normalmente, 2,5 litros de água diários são

necessários para os indivíduos adultos que levam vida
sedentária e vivem em condições de pequenas
variações normais de temperatura ambiente.
 Essa quantidade pode variar dependendo da
composição da alimentação, quantidade de refeições,
temperatura externa, umidade e grau de participação
em atividades físicas.
 O corpo normalmente perde água pela pele
(transpiração), pelos pulmões (respiração), pelos rins
(urina) e pelos intestinos (fezes).

 Cerca de 39% da água necessária ao corpo humano é

absorvida através dos alimentos. Alguns dos vegetais
mais ricos em água são: alface, tomate, melancia,
couve-flor, melão, abacaxi, goiaba e banana.
 Você sabe qual é a quantidade de água que precisa ingerir
diariamente?

 Dois litros de água. Essa é a quantidade aproximada para ser

ingerida ao dia. Contudo, esse valor varia de pessoa para
pessoa, de acordo com o peso e a prática de atividades físicas.
 Segundo os nutricionistas, há um cálculo a fazer:
“Para descobrir a ingestão necessária diária, multiplique seu peso
por 30 ml (se você pesa 60 quilos: 60 x 30 ml = 1,8 l)”,
exemplifica.
 ‘’MULHER REJUVENECE 10 ANOS BEBENDO 3 LITROS
DE ÁGUA POR DIA’’

 ISSO É POSSÍVEL? SIM!!!

 EFEITO DE QUATRO SEMANAS... NO PRÓXIMO

SLIDE...
 Sarah Smith, de 42 anos, sofria com dores de cabeça e
má digestão. Tanto o médico quanto o nutricionista
indicaram consumir três litros de água por dia para
que o corpo funcionasse melhor. Decidiu apostar na
ideia e registrou as mudanças.
 Quatro semanas depois, estava se sentindo melhor e
o marido e amigos disseram que ela parece 10 anos
mais jovem, com menos manchas e marcas de
expressão no rosto.
 1ª semana
Peso: 53,4 kg
Cintura: 71 cm

 Sarah procurou o médico para ter certeza de que não

havia problemas em aumentar a ingestão de água
drasticamente. E ele foi encorajador: “Sugiro que
você ingira um grande jarro de água na parte da
manhã, outro à tarde e outro à noite.
 ‘’Seus rins, que filtram resíduos do sangue, vão sentir
rapidamente o benefício.” Em poucos dias de
experimento, ainda urinava cinco ou seis vezes por
dia, mas o líquido estava mais claro. 
 2ª semana
Peso: 53 kg
Cintura: 71 cm

 A pele está melhor e seu tom é mais uniforme. Ainda

tem rugas ao redor dos olhos, mas parecem menos
pesadas, e as manchas do rosto estão diminuindo.
Ingeriu meio litro quando acorda, no café-da-manhã,
no almoço, à tarde, no jantar e antes de dormir.
Parece muito, mas achou administrável.
 Não teve dor de cabeça por mais de uma semana, o
que era incomum. Foi fazer compras e, nesse período,
teve de ir ao banheiro três vezes em cinco horas.
Achou que o estômago ficaria inchado com tanta
água, mas está mais plano que o habitual. Ou seja, os
problemas ocasionados pela má digestão foram
solucionadas.
 O seu marido disse que suas celulites das coxas e
bumbum sumiram!!!
 3ª semana
Peso: 53 kg
Cintura: 69,8 cm
 As olheiras e rugas na região dos olhos diminuíram
muito e a pele parece mais nutrida. O fato de beber
mais água a faz se sentir satisfeita mais rapidamente
nas refeições. “Estudos mostram que 37% das pessoas
confundem sede com fome”
 4ª semana
Peso: 52,6 kg
Cintura: 68,5 cm
 Sarah ficou impressionada com a mudança, sendo que as
manchas do rosto sumiram. Passou a se sentir mais magra
(perdeu quase 1 kg), apta e saudável. Seu marido e amigo
disseram que ela parece 10 anos mais jovem. “Aconteça o
que acontecer, vou continuar a beber três litros de água por
dia. E aconselho todas as mulheres a fazer o mesmo (depois
de verificar com seu médico, é claro)”
 Quer experimentar essas mudanças? TOME
BASTANTE ÁGUA!!! O SEU CORPO AGRADECE!!!