Repolho

CIÊNCIA E GASTRONOMIA
 Repolho
 O repolho é uma hortaliça muito utilizada em cozinhas , pode ser servido em
sopas , conservas , saladas etc. A planta é originária da região do
Mediterrâneo , sabe–se que os egípcios já utilizavam a folha do repolho. O
repolho é uma planta da família das Brassicaceae (é uma família que agrupa
numerosos gêneros de plantas herbáceas , ou seja plantas de caules macios ,
que pode ser cortada até com a unha.

 Repolho verde
 Classificação Científica
Reino: Plantae Reino das plantas
Classe: Magnoliopsidas Plantas com flor , cujo embrião
(semente) contém dois ou mais
cotilédones (primeiras folhas)
Ordem: Brassicales É uma ordem de plantas com flor
pertencente ao clado (grupo de
organismos originados de um único
ancestral), das eurosids II (é a
designação dada em nomenclatura
filogenética a um conjunto de
organismos que constituem o clado.
Gênero: Brassica É um gênero botânico pertencente a
família Brassicaceae
 
Composição química por 100g

Calorias 25,0 Vitamina B2 60,0mcg

Água 93,0g Vitamina B5 0,4mg
Carboidrato 4,3g Vitamina C 41,3mg
Proteínas 1,4g Fósforo 32,0mg
Gorduras 0,2g Ferro 0,57mg
Sais minerais 1,1g Cálcio 53,0mg
Vitamina A 235 UI Potássio 247,0mg
Vitamina B1 110,0mcg Sódio 27,0mg

Enxofre 25,0mg