Universidad de Carabobo

Facultad de Ciencias de la Salud

Escuela de Medicina “Dr. Witremundo Torrealba”
Núcleo Aragua
Departamento de Fisiología y Bioquímica

Enlaces Peptídicos y
Aminoácidos
Br. Carlos Pérez
Prof. Luis Ojeda Br. Mariela Perozo
Br. Dayana Piña
 Objetivos

6-Explicar las características del enlace

peptídico.

7-Establecer la influencia del número de

aminoácidos y la naturaleza de sus
grupos R en el peso molecular,
solubilidad y carga eléctrica de una
proteína.
 Contenidos

6-  Enlace Peptídico. Características

7-  Influencia de los grupos R en la

determinación de las características
de una proteína
 Generalidades

 Isomería

 Aminoácidos y su estructura

 Zwitterion
 Generalidades
 Isomería

Son aquellos compuestos que

poseen una formula química igual pero
una estructura molecular distinta, y
por ende diferentes propiedades.
 Generalidades
Isomería

Estructural Estereoisomería

Óptica Geométrica

Enántiomeros Diasteroisómeros
Lehninger 4ta
Edición
 Generalidades
 Aminoácidos y su estructura

Monómeros que
forman las proteínas,
constituidos por:

Lehninger 4ta
Edición
Zwitterion

Lehninger 4ta
Edición
 Grupos R Lateral

 Métodos de Clasificación

 Influencias en el peso molecular,

solubilidad y carga eléctrica de
una proteína
 Grupos R Lateral
 Métodos de Clasificación

Se pueden agrupar según la

presencia o ausencia en el grupo R de
un OH, SH o COOH, pero también es
posible utilizar como criterio la
polaridad del grupo R.
 Lehninger 4ta
 Grupos R Apolares Alifáticos Edición
 Lehninger 4ta
 Grupos R Aromáticos Edición
 Lehninger 4ta
 Grupos R Polares Sin Carga Edición
 Grupos R Polares Cargados Positivamente
(Básicos)

Lehninger 4ta
Edición
 Grupos R Polares Cargados Negativamente
(Ácidos)

Lehninger 4ta
Edición
 Influencias del Grupo R en las
proteínas

 Peso Molecular

Lehninger 4ta
Edición
Lehninger 4ta Edición
 Polaridad
y
Solubilidad

Lehninger 4ta
Edición
 Enlaces Peptídicos

 Concepto

 Características

 Residuo del Aminoácido

 Péptido
 Enlaces Peptídicos
Lehninger 4ta
 Concepto Edición

Enlace covalente
formado por la
unión de dos
aminoácidos,
generando además
una molécula de
agua.
Lehninger 4ta
Edición
 Enlaces Peptídicos

 Características

 Es estabilizado por resonancia

 El grupo –NH no tiene tendencia

significativa a ionizarse ni aceptar protones

 Es rígido, no puede girar libremente

 Plano peptídico
 Enlaces Peptídicos

 Residuo del Aminoácido

Porción de cada aminoácido que

permanece después de la perdida de
la molécula de agua (H2O), que resulta
de la formación del enlace peptídico.
 Enlaces Peptídicos
 Péptidos

Productos que surgen de la

formación del enlace peptídico, por lo
tanto son cadenas de residuos de
aminoácidos.

Oligopéptidos Polipéptidos
Lehninger 4ta
Edición

Serina Glicina Tirosina Alanina Leucina

Ser S Gly G Tyr Y Ala A Leu L

 Proteínas
Lehninger 4ta
Edición

Polímeros de
aminoácidos
comunes unidos a
través de enlaces
peptídicos, con un
número mayor de
100 aminoácidos.
Gracias..