SEMINÁRIO DE C.

A
Componentes: Gustavo Romain, Joana Carla, João Gustavo,
Makeysu Costa, Maria Rita, Nicolas Gabriel, Willbert
Kennedy.
 O que é o vegetarianismo
• A prática é baseada no foco em consumir alimentos de origem vegetal
trata-se de um estilo de vida que exclui as carnes da dieta ou,
dependendo do tipo de vegetarianismo praticado, também outros
produto de origem animal.
 Contexto histórico vegetarianismo
• O vegetarianismo surgiu há cerca de 5 milhões de anos atrás. O nosso
antepassado mais antigo, o Australopithecus Anamensis, alimentava-se de
frutas, folhas e sementes, vivendo em perfeita harmonia com os animais
mais pequenos, que poderia facilmente apanhar para se alimentar, mas a
índole destes hominídeos era pacífica e assim continuou até ao
Australopithecus Boesei (existiu há cerca de 2,4 – 1 milhão de anos).
 Contexto histórico vegetarianismo
• Acredita que o consumo de carne surgiu bastante tarde na evolução
humana. Para se ter uma ideia, Colin Spencer diz que, comprimindo a
nossa evolução na vida de uma pessoa de 70 anos, o consumo de carne
começa apenas nos últimos nove dias.
 Tipos de vegetarianismo
Ovolactovegetarianismo – as pessoas adeptas desta dieta ingerem ovos, leite e
derivados.
• Lactovegetarianismo – é a turma que corta também os ovos da alimentação, mas
inclui leite e derivados.
• Ovovegetarianismo – aqui é o contrário do lactovegetarianismo. Apenas ovos entram
na dieta; leite e derivados, não.
• Vegetarianismo estrito – as pessoas que seguem o vegetarianismo estrito abrem mão
de todo e qualquer tipo de produto de origem animal em sua alimentação. Portanto,
além da carne, não comem ovos, laticínios e mel, por exemplo.
 O desafio de ser vegetariano
O grande desafio é equilibrar de forma adequada estes alimentos citados acima e todas as suas versões
com combinações adequadas de carboidratos, gorduras, proteínas e também minerais e vitaminas,
principalmente a vitamina B12.
A B12 é uma vitamina do complexo B, muito encontrada nos alimentos de origem animal, além de ser
produzida pela presença de bactérias intestinais, ou seja, depende da microbiota intestinal. O ideal é
fazer o monitoramento individualizado através de exames laboratoriais pois esta vitamina pode estar
em falta até mesmo em pessoas que consomem produtos de origem animal.
• Algumas pessoas estão numa fase de transição, experimentando esta filosofia de vida mesmo sem
ainda serem vegetarianos ou veganos, mas já se comportam como tal na alimentação mesmo que
não seja todos os dias da vida. Os motivos podem se éticos, religiosos e estéticos, entre outros;
associando à não violência e respeito aos animais, assim como, ao meio ambiente.
 O que os vegetarianos comem ?
• Como podem ver há uma variedade de alimentos.
• Cereais: arroz, aveia, milho, amaranto, quinua, trigo, etc.
• Leguminosas: feijões, ervilha, lentilha, grão-de-bico, soja, favas, amendoim,
etc.
• Oleaginosas: amêndoas, castanhas, nozes, pistaches, etc.
• Sementes: de abóbora, gergelim, linhaça, chia, girassol, etc.
 O que os vegetarianos comem ?
Verduras: acelga, alface, agrião, brócolis, couve-flor, chicória, couve, repolho, etc.
Legumes: abóboras, aspargos, chuchu, berinjela, cenoura, quiabo, rabanete, etc.
Tubérculos: batatas, mandioca, mandioquinha salsa, cará, inhame, etc.
Frutas: abacate, banana, manga, maçã, laranja, limão, melancia, melão, etc.
Fungos: cogumelos: shitake, shimeji, portobelo, paris, etc.
• Azeite de oliva extravirgem, algas e ervas.
 O que aconteceria se todo mundo
virasse vegetariano
• Os benefícios:
• Volta ao verde: Sem precisar desmatar para dar espaço ao gado ou para
cultivar alimentos para ele, poderíamos usar boa parte da área restante
para recuperar florestas. Seria necessário fazer um alto investimento,
porque o solo usado para pasto é bastante degradado, mas valeria a pena
para melhorar a qualidade do ar e a variedade dos ecossistemas do planeta
 O que aconteceria se todo mundo
virasse vegetariano
• Os benefícios:
• Ar limpo: A poluição cairia muito, porque a pecuária emite uma
quantidade colossal de poluentes – desde o gás metano, muito liberado por
esses animais, até a fumaça gerada pelo transporte da carne. Atualmente,
cerca de 25% de todas as emissões de gases poluentes do planeta são
provocadas pela agropecuária – comer 100 g de carne todos os dias
significa emitir 99 kg de CO2 em um ano. Com o fim do consumo de
produtos de origem animal, essa parcela cairia cerca de 70%
 O que aconteceria se todo mundo
virasse vegetariano
• Malefícios:
• Pobres com fome: A carne é uma fonte barata de proteínas importantes
para manter um organismo humano em pé. Dietas mais saudáveis são
mais caras: seria preciso estimular a agricultura local dos países em
desenvolvimento para melhorar a distribuição de legumes e frutas, que
muitas vezes são mais difíceis de preservar sem estragar. Nos países mais
pobres, que mais dependem de carne, esse é um cenário difícil de colocar
em prática.
 O que aconteceria se todo mundo
virasse vegetariano
• Malefícios:
• Todo mundo na rua: Caso, subitamente, todo mundo parasse de comer carne
de qualquer tipo, além de derivados de leite de vaca e de ovinos em geral, o
impacto para a economia seria descomunal. O 1,5 bilhão de pessoas (20% da
população mundial) que hoje trabalham na pecuária, na avicultura e na pesca
ficariam desempregadas. Realocar tanta gente seria bem difícil,
especialmente em países como o Brasil, onde o setor gera R$ 400 bilhões
todos os anos, ou a Indonésia, onde os peixes são essenciais para a economia