TANINOS

EQUIPE:
Emily Diane de Oliveira Mecias
Héllen Narianne de Jesus Siqueira
Letícia Ketley Martins Xavier
Maria Eduarda Rodrigues
Maria Clara de Oliveira Silva
 Definição
 Taninos são metabólitos secundários;

 Produzem compostos fenólicos (Polifenóis);

 Essas substâncias podem ser ingeridas pelos humanos através da alimentação, apresentando
propriedades antioxidantes e anti inflamatórias;

 São encontrados em alimentos como o vinho tinto, o chá verde, o chocolate ou açafrão por
exemplo.
● De forma geral, os taninos se caracterizam por:

- Serem solúveis em água, exceto algumas moléculas de alto peso molecular;

- Apresentarem pesos moleculares que podem ir desde 500 a 3.000 Daltons;
- Serem constituídos por estruturas múltiplas com grupos fenólicos;
- Possuírem a capacidade de se ligarem a proteínas formando complexos
insolúveis em água.
 Classificação
● Podem ser classificados de duas formas:

HIDROSSOLÚVEIS
● São unidos a um resíduo glucose (açúcar) central ;
● Os primeiros são constituídos por diversas moléculas de ácidos fenólicos;
● Podem ser hidrolisados por ácidos e enzimas;
● Taninos gálicos e elágicos.
● Taninos gálicos: Captadores de radicais livres. Presentes em ruibarbo, cravo,
pétalas de rosa vermelha, hamamélis, castanheira etc.

● Taninos elágicos: São mais frequentes que os gálicos. Possuem propriedades

antioxidantes, anti-inflamatórias e impermeabilizantes. Os taninos pela
vasoconstrição reforçam a capacidade de limitar a perda de água das camadas
mais superficiais da pele. Presentes em pele de romã, casca de romãzeira, folhas
de eucalipto, castanha, casca de carvalho.
CONDENSADOS

● Não são hidrolisados e não contêm um núcleo açucarado;

● Quando tratados com ácidos ou enzimas, se convertem em compostos vermelhos insolúveis
conhecidos por flobafenos ;

Coloração vermelha de muitas drogas (cascas principalmente)

● Amplamente distribuídos em plantas lenhosas. Presentes em cascas de canelas, cereja, quina,

acácia, salgueiro, carvalho, hamamélis; sementes de cacau, guaraná, cola; folhas de hamamélis,
chá (verde) etc.
 CURIOSIDADES DE
REAÇÕES
● Cloreto férrico = azul
● Cloreto férrico = cor verde .

Precipita ao reagir com

proteínas vegetais
Ex: Gelatina
 Mecanismos de ação
● Ação antibacteriana;
● Ação adstringente;
● Antioxidante;
● Ação sobre protozoários;
● Reparação de tecidos;
● Regulação enzimática e proteica.

Estes efeitos dependem da dose, tipo de tanino ingerido e período de ingestão.

● Características gerais comuns aos dois grupos de taninos:
- Complexação com íons metálicos;
- Atividade antioxidante e sequestradora de radicais livres (podendo
ser utilizado também como conservante natural);
- Habilidade de complexar (ligar) com outras moléculas,
principalmente proteínas e polissacarídeos.
Atividade antimicrobiana

Os compostos fenólicos apresentam atividade antibacteriana, devido à sua

capacidade de se complexarem (ligar) irreversivelmente com as proteínas da
membrana bacteriana formando assim, uma capa protetora, impedindo o
crescimento e desenvolvimento dos microrganismos.

● Anti- séptico:  produtos usados com o objetivo de reduzir, eliminar ou inativar

microrganismos presentes na pele ou superfícies, no momento em que são
utilizados.
Atividade antioxidante

O mecanismo de atividade antioxidante atribuída aos taninos auxilia no processo de

cura e envelhecimento já que estão associados a altas concentrações de radicais
livres. Como os taninos atuam como captadores de radicais, interceptam o oxigênio
ativo formando radicais estáveis.
Atividade adstringente
Adstringente é o produto que contrai,

• Via externa: cicatrizantes, estreita, reduz, produz constrição, união,

hemostáticos, protetores e ligação; que contrai os tecidos e vasos

reepitelizantes; sanguíneos, diminuindo a secreção das

mucosas; contrai ou recobre os tecidos

• Via interna: antidiarreicos. orgânicos, diminuindo as secreções ou

formando camada protetora.
 Efeito adstringente em pele e mucosas

Exerce um efeito
Impermeabilização
vasoconstritor sobre os
de pele e mucosas capilares superficiais

Limita a perda de fluidos

e impede as agressões
externas

Forma uma camada protetora sobre Favorece a regeneração tecidual e

tecidos epiteliais lesionados, permitindo consequentemente, a cicatrização
que o processo de reparação tecidual de feridas, queimaduras e
Permitem a redução do
diâmetro dos poros das
glândulas sebáceas, útil no
caso de peles seborreicas.
 Formas de extração

➔ EXTRAÇÃO DAS PLANTAS

❖ SECAGEM MÉTODOS DE EXTRAÇÃO
❖ ESTABILIZAÇÃO ❖ MACERAÇÃO
❖ MOAGEM ❖ PERCOLAÇÃO
❖ TURBO EXTRAÇÃO
❖ INFUSÃO
PROCESSO DE EXTRAÇÃO DEPENDE DE ❖ DECOCÇÃO
DIVERSOS FATORES, DENTRE ELES O
❖ ARRASTE A VAPOR
MÉTODO A SER UTILIZADO, QUAL SOLVENTE
MAIS ADEQUADO, O QUE DESEJA EXTRAIR E ❖ SOXHTEX
QUAL VEGETAL A SE UTILIZAR.
● Os principais solventes utilizados para extração são:
- Metanol;
- Água;
- Álcool etílico;
- Etanol.

• Principais métodos de extração:

- Maceração;
- Maceração dinâmica;
- Decocção;
- Soxhlet.
 EXTRAÇÃO TANINOS

ENCONTRADOS NAS RAÍZES,

DEFINIÇÃO/TANINOS
CASCAS,MADEIRA, FRUTAS E CAULES

CARACTERÍSTICAS
MÉTODOS MAIS UTILIZADOS

GRUPOS
TIPOS DE SOLVENTE

PROCESSOS

EXTRAÇÃO
Maceração a frio no processo de produção de vinho

● Extração seletiva de taninos

● O emprego de baixas temperaturas entre 5° a 15°C na etapa de pré-fermentação do vinho tem como
finalidade aumentar a extração dos compostos, buscando a seleção dos taninos de baixo peso molecular. ● A
utilização da maceração a frio captura vinhos mais aromáticos.
● Os vinhos elaborados com maceração a frio apresentam maior intensidade de cor, poder tanante e
sensação de adstringência.
● Os fatores que favorecem a extração dos compostos durante a maceração se caracteriza em três
categorias:
❖ Os fatores químicos: Etanol, dióxido de enxofre, dióxido de carbono ;
❖ Os fatores bioquímicos: Preparos que favorecem a extração ;
❖ Os fatores físicos: Os processos.
 Aplicação na estética
As aplicações de drogas com taninos estão relacionadas, principalmente, com suas
propriedades adstringentes. Por via interna exercem efeito antidiarréico e anti-séptico, por
via externa impermeabilizam as camadas mais expostas da pele e mucosas, protegendo
assim as camadas subjacentes.

Dentro da Estética encontramos diversos ativos compostos por taninos que possuem
variadas ações.
Tratamento corporal:
Vinhoterapia/Vinoterapia- pode ser feito
com cremes ativadores, óleos essenciais de
semente de uva, bandagens, banhos de
imersão, manobras de drenagem ou de
modelagem. O enfaixamento pode ocorrer
com toalhas embebidas em uma solução de
sais termodinamizantes e vinho quente.
● Tratamento facial: Peeling iluminador, com cremes à base de vinho, é aplicado
no rosto para estimular a renovação das células.
● Tratamento capilar: É feito com shampoos, condicionadores e cremes
hidratantes.
● A utilização de partes da planta composta por taninos deriva da sua aplicação
tópica como adstringente através da tanino-proteína que permite ligação com a
camada mais externa da pele como peles e mucosas tornando-as impermeáveis,
exercendo um efeito vasoconstritor. Em excesso, essas substâncias podem ser
tóxicas para o organismo.
 Ativos tânicos que podem ser utilizados na Estética

● Açaí– A máscara facial possibilita a prevenção ao envelhecimento, rico em

antioxidantes, antocianina, flavonoides e substâncias que diminuem o estresse
oxidativo na pele e no nosso organismo.
● Alecrim– Proporciona ações anti-sépticas e cicatrizantes muito importantes no combate
à acne e à seborréia.
● Aloe Vera– Composta por aloína, minerais, elastina, colágeno, vitaminas e enzimas,
confere emoliência, umectação, adstringência e cicatrização, ativando também o
crescimento dos cabelos.
● Camomila– Tem propriedades calmantes, cicatrizantes, anti-sépticas
e emolientes.
● Arnica– Descongestionante e estimulante celular, usado no
tratamento de micro-varizes.
● Cavalinha– Anti-inflamatória, também usado no tratamento de
doenças de afetam o sistema circulatório.
 Referências
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● FONTE, N. N. Taninos. Universidade Federal do Paraná, Curitiba. Disponível em:
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● OLIVEIRA, R. B. Pnbio Monitoria. 6 out. 2020. Disponível em: https://www.youtube.com/watch?v=phr_K1C-rGM
● RUIVO, J. S. P. Fitocosmética: aplicação de extratos vegetais em Cosmética e Dermatologia. 2012. 96 p.
Monografia (Mestrado em Ciências Farmacêuticas) – Universidade Fernando Pessoa, Porto, 2012.
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