Hugo De Sá

Valéria Oliveira

Rillary Farias

Patricía Helena

Milca Luiza

Vanessa Lima
z
Determinação de lipídios Vitória Araújo

em alimentos Rayane Hara

Wagna Taciane
z
INTRODUÇÃO
O que são lipídios?
z

Por que são importantes?

Tipos de lipídios:
Óleos
X
Gorduras
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Alimentos ricos em IDL
 z
Os lipídios dos alimentos: fatores de
risco para as doenças cardiovasculares

Aterosclerose Infarto do miocárdio

 z
A informação nutricional como estratégia
de prevenção das doenças crônicas
z
Legislação brasileira sobre rotulagem
nutricional de alimentos embalados
 z
Extração e quantificação dos
lipídios totais
eq O S
uip ox
p
ma ara am hlet
e éu
co teria extra nto m  Hidrólise
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 Como é feita a determinação

de lipídios? Éter etílico
 Éter de petróleo
 Clorofórmio-metanol
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Determinação de AG em
produtos alimentícios
z
Determinação de ácidos
graxos trans (AGT)
z

CONCLUSÃO
 z
Referências

 Artigo (ABNT) AUED-PIMENTEL, Sabria; ZENEBON, Odair. Lipídios totais e ácidos graxos na
informação nutricional do rótulo dos alimentos embalados: aspectos sobre legislação e
quantificação. Rev. Inst. Adolfo Lutz (Impr.),  São Paulo,  v. 68,  n. 2,   2009 .   Disponível em
<http://periodicos.ses.sp.bvs.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0073-
98552009000200001&lng=pt&nrm=iso>. acessos em  10  jun.  2021.
 https://www.prolab.com.br/blog/equipamentos-aplicacoes/saiba-como-funciona-o-soxhlet-e-sua-importancia-na-extracao-
de-lipideos/

 https://www.todamateria.com.br/o-que-sao-lipidios-funcoes-e-tipos/

 https://biomedicinabrasil.com.br/bioquimica/os-lipideos-nos-alimentos/
 http://flexquest.ufrpe.br/projeto/4354/caso/4365/minicaso/4368

 https://carlosdionata.wordpress.com/2013/10/25/lipideos/