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• Hidrólise:
C12H22O11(s) + H2O(l) C6H12O6(aq) + C6H12O6(aq)
Sacarose água glicose frutose
• Fermentação:
C6H12O6(aq) C2H6O(aq) + 2 CO2(g)
Glicose etanol gás carbônico
Combustão do etanol