 O enólogo :

 Profissional que estuda os aspectos relativos ao

vinho , desde o plantio , escolha de solo ,,
vindima , produção , envelhecimento ,
engarrafamento , e liberação para venda .
É um pesquisador , que desenvolve novos
produtos e acompanha todos os processos
dentro da área de pesquisa , plantio e
produção.
O Sommelier :
Profissional especializado , encarregado de
conhecer vinhos e todos os assuntos
relacionados ao serviço deste. Além de cuidar
da compra , armazenamento , rotação dos
vinhos na adega , elaboração de cartas , Juiz em
concurso de vinhos , HARMONIZAÇÃO .
Obs. profissão regulamentada pela lei 12467 de
26 de agosto de 2011.
 Prioridades :
 Analise do cardápio proposto , visando buscar
harmonizações dos vinhos com os pratos
propostos pelo Chef.
 Horizontalizar a carta , buscando opções que
tenham um custo beneficio interessante para o
cliente .
 Ter sempre alguns vinhos de TOP , pois são
importantes para algumas harmonizações que
exigem um vinho mais elaborado.
ABERTURA DA GARRAFA
( vinho espumante)
ABERTURA DA GARRAFA
( vinho espumante)
ABERTURA DA GARRAFA
( vinho tranquilo)
ABERTURA DA GARRAFA
( vinho tranquilo)
Forma correta de pegar a garrafa
DECANTAÇÃO
Somente para vinhos envelhecidos