SECAGEM DOS CRISTAIS DE AÇUCAR

ENVOLVENDO OS POSSIVÉIS
AGLOMERAMENTOS E
EMPADRAMENTOS.
Amanda Ribeiro
Renaly
Igor Ronei
 SUMÁRIO

-Introdução
-Objetivo
-Fundamentação Teórica
-Materiais e Métodos
-Resultados e discussão
-Conclusão
-Referência
INTRODUÇÃO
• Foi fundada em 1940, pela família
Fernandes de Lima, que passou da
condição de engenho para a
fabricação do açúcar.
• Em 1990, foi adquirida pelo Grupo
Soares de Oliveira, cujas instalações
e áreas de cultivo foram ampliadas e
modernizadas.
• A usina atua no segmento de varejo com a marca açúcar
Alegre.
• Seus principais produtos são: açúcar cristal, triturado (sem a
utilização de enxofre), demerara (em embalagens de 1 kg ou
2kg) e VHP (tipo exportação a granel).
• Além da produção de etanol.
Fundamentação Teórica
 Secagem
• É uma operação unitária, que envolve transferência de calor e massa,
utilizada para a remoção de uma quantidade de água e outros produtos
voláteis, presente no material.
• A remoção da água é efetuada da seguinte forma: Primeiro ocorre a
difusão da água do interior do material para a superfície e logo após a
evaporação da água da superfície para a corrente de ar quente.
Tipos de Indústrias
Farmacêutic
a

Polímeros Alimentícia

Cerâmica Papel
 Secagem na indústria do açucar
• È a última operação unitária a ser realizada, ocorre logo após a centrifugação.
→ Objetivos:
• Remover o restante da água presente ainda nos cristais de açúcar.
• Preservar a qualidade do produto durante o armazenamento.
• Diminuir a atividade de água, reduzindo assim as chances de contaminação
microbiológica.
• Reduzir a formação de cor via degradação química.
Curva de secagem
 Tipos de secadores
Secadores de cabine

Tambor rotativo

Leito fluidizado

Liofilizador

Secadores de túnel

Atomizadores (spray-drying)
 Secadores utilizados pela usina
• A Usina Monte Alegre apresenta no seu processo de fabricação do açúcar
dois tipos de secadores rotativos que são o secador-resfriador de tambor
rotativo BSHCODISTIL e o secador-resfriador de leito fluidizante
Piratininga, ambos serão apresentados a seguir.
Secador – resfriador de tambor rotativo
Secador – resfriador de leito fluidizante