UFABC

Bacharelado em Ciência & Tecnologia

Transformações Bioquímicas

CARBOIDRATOS

Prof. Dr. Tiago Rodrigues

Conceito e classificação

► São poliidroxialdeídos ou poliidroxicetonas, ou substâncias que

por hidrólise liberem esses compostos (LEHNINGER A.L., 1995).

► apresentam fórmula geral [C(H2O)]n

► são classificados em
- monossacarídeos
- oligossacarídeos
- polissacarídeos
 gliceraldeído, diidroxiacetona,
uma aldotriose uma cetotriose
Propriedades
espelho

- Quiralidade: especificidade enzimática

açúcares D e L
Aldoses

3C

D-gliceraldeído
 4C

D-eritrose D-treose
 5C

D-ribose D-arabinose D-xilose D-lixose

 6C

D-manose D-glicose D-galactose

Cetoses

3C

diidroxicetona
 4C

D-eritrulose
 6C

D-frutose
 D-glicose

Ciclização
em meio
aquoso
-D-glicopiranose -D-glicopiranose
OS MONOSSACARÍDEOS POSSUEM PODER
REDUTOR DEVIDO À HIDROXILA NO
CARBONO ANOMÉRICO

carbono
anomérico

hidroxila com
poder redutor
AÇÚCARES REDUTORES

- monossacarídeos capazes de reduzir agentes oxidantes como

ferricianeto, peróxido de hidrogênio (H2O2) e íons cúprico (Cu2+);

- esta propriedade é muito útil na análise de açúcares, tanto

qualitativa quanto quantitativamente;
DISSACARÍDEOS

- são formandos por duas unidades de monossacarídeos;

- a ligação entre os dois monossacarídeos é chamada de LIGAÇÃO

GLICOSÍDICA;
 A
LIGAÇÃO
GLICOSÍDICA
 EXERCÍCIO

Represente as
ligações glicosídicas
abaixo:

1) LACTOSE
Gal (14) Glc

2) SACAROSE
Fru (21) Glc
Galactose: OH invertido ao da
glicose no carbono 4
LACTASE INTOLERÂNCIA À LACTOSE
 SACARASE
(INVERTASE)
 Homopolissacarídeo Heteropolissacarídeo
Linear Ramificado Dois tipos de Múltiplos
monômeros monômeros
lineares ramificados
Funções

► Fonte de energia direta (glicose)

► reserva energética (amido, glicogênio)

► estrutural (quitina)

► sinalização, adesão e reconhecimento celular

Grânulos de amido
Grânulos de glicogênio
AMILOSE
AMILOPECTINA
(ramificação)
AMIDO ou GLICOGÊNIO
ligações ( 1  4)
 Celulose
ligações ( 1  4)
 Estabilidade dos polímeros de
celulose

Pontes de hidrogênio
Inter e intracadeias
Um segmento curto da quitina, um homopolímero de
unidades de N-acetilglicosamina em ligação (14)
 Parede das células
bacterianas
- heteropolímero

ácido N-acetilmurâmico
N-acetilglicosamina
Papel dos oligossacarídeos no reconhecimento e adesão
na superfície celular