Produção de

alimentos a
partir de seres
vivos
Por:
Emilie Nunes dos Santos N°6
Isabelli Santos Rocha N°18
Queijo Gorgonzola.
Lucas Negrão Batista N°22
Matheus Silva Gnandt N°27
Valentina de Souza N°32
7°E

Prof.: Narjara Andretta

Pão caseiro.
 Introdução

Bom, como sabemos, pães, iogurtes, bebidas alcoólicas e

outros alimentos do nosso dia a dia, são feitos com os
processos de fermentação. Mas você sabia que nesses
processos envolvem indivíduos como bactérias e fungos?
Em nossa pesquisa, vamos nos aprofundar nossos
conhecimentos sobre a fermentação do pão, que também
utiliza os seres vivos em sua produção.
 Fermentação Artificial

Fermentaçã o Artificial: O que é?

A fermentação artificial se diferencia pela a utilização de

leveduras artificiais, portanto, ele é utilizado para dar aspecto
esponjoso á massa, a partir da utilização de um ácido não
tóxico, carbonato e bicarbonato.
O que o diferencia da fermentação biológica, por exemplo, é
o processo rápido, já agindo durante a mistura de ingredientes
e crescendo no forno.
Geralmente é utilizado em receitas de bolos, panquecas e
biscoitos, sendo encontrado em mercados.
 Fermentação Artificial

Fermentaçã o Artificial: Como ocorre?

O processo ocorre da seguinte maneira em um pão:

- com a presença de bicarbonato, se necessita de um ácido
fraco já presente no frasco vendido, em seguida é preciso
de um líquido(água ou leite), assim quando se combinam
formam o dióxido de carbono gasoso, usado na massa.
Sendo assim utilizado para aumentar o volume e criar uma
textura leve para os produtos de panificação, e quando não
se deseja a formação do glúten na receita.
 Imagens?

Fermento químico, usado na fermentação

artificial

Saccharomyces cerevisiae, levedura usada na

fermentação natural