Chef de cozinha

Gonçalo Gonçalves 9ºF Nº:8085

 Um chefe de cozinha é caracterizado por elaborar certas atividades no ramo da
cozinha profissional tais como:
 Planear e coordenar todo o trabalho desenvolvido na produção dos pratos;
 Elaborar cardápios (ementas) — que tenham em conta o menu tradicional e também tragam
receitas inovadoras;
 Executar as atividades de qualquer etapa de preparação;
 Liderar a equipa e indicar funções a cada um dos profissionais da cozinha;
 Supervisionar a qualidade dos pratos,
Optei por escolher esta profissão porque vejo vários programas sobre
culinária.
À medida que vejo mais programas, o meu interesse pelo ramo da
culinária vai aumentando.
 Para seguir esta profissão devo ingressar no curso de Técnico de
Cozinha/Pastelaria, na Escola do Turismo de Portugal, no Estoril.
 Depois de passar essa fase, segue-se a Escola Superior de Hotelaria e Turismo
do Estoril onde iria tirar a licenciatura em Produção Alimentar em
Restauração, com uma duração de três anos.
 Médias de entrada: entre 10 a 12 valores
 Vantagens Desvantagens

Posso dar asas à minha imaginação para

Tem um horário laboral exigente e longo
criar pratos

Criar pratos com alimentos menos

Está sujeita a muitas críticas
conhecidos

Poder viajar para outros países para

Muito stress
descobrir a culinária

Trabalhar em equipa
 Esta profissão é importante para mim, pois gosto muito de cozinhar e de
desafios.
 Ser um Chef de cozinha é desafiar os nossos sentidos:
 Olfato - A comida tem que ter cheiro;
 Paladar - A comida tem que ter sabor e temos que estar constantemente a prová-la;
 Tato - Os alimentos têm que ser manuseados com cuidado;
 Visão - Os pratos têm que ter beleza para chamarem à atenção. Há uma expressão
popular que diz: ”Os olhos comem mais do que a boca”;
 Audição - Saber ouvir a opinião dos outros.
Bibliografia

 https://blog.estacio.br/futuro-profissional/chef-de-cozinha/
 https://www.dges.gov.pt/guias/detcursopi.asp?codc=8011&code=7110
 https://escolas.turismodeportugal.pt/curso/tecnicoa-de-cozinhapastelaria/