Dieta para utentes com

hiperuricemia e gota

Formadora: Susana Monteiro

Formandos: Ana Amélia Sousa

Jorge Cunha
Marina Machado
 O que é Hiperuricemia?

A Hiperuricemia é uma doença crónica causada por

desordem no metabolismo, com a presença de
níveis altos de ácido úrico no sangue.
 O que é Gota?

A gota é uma doença reumática decorrente da acumulação de

cristais de ácido úrico nos tecidos e fluidos do corpo. Esse processo
é causado pela superprodução ou pouca excreção do ácido úrico.
 Gota é uma forma comum de artrite inflamatória. Ela pode
desaparecer por longos períodos, e voltar com ataque de sintomas
por dias ou semanas (gota aguda), ou pode tornar-se crónica (gota
crónica).
 Causas da Gota

 A gota é causada pela presença de níveis mais altos do

que o normal de ácido úrico na corrente sanguínea. Isso
pode ocorrer se o corpo produzir ácido úrico em excesso
ou se o tiver dificuldade de eliminar o ácido úrico
produzido.
 Quando essa substância se acumula no líquido ao redor
das articulações (líquido sinovial), são formados cristais
de ácido úrico. Esses cristais causam inchaço e
inflamação nas articulações. A causa exata da gota, no
entanto, é desconhecida.
 A quem é prescrita e porquê?

  A hiperuricemia está frequentemente associada a patologias como a

diabetes, a obesidade, a dislipidemias, insuficiência renal, entre outras.

 A alimentação do doente com hiperuricemia ou com gota deve ser rica

em alimentos de origem vegetal, uma vez que estes alimentos são
ricos em citratos, que alcalinizam a urina (aumentam o ph). Os
alimentos de origem animal devem ser consumidos com moderação,
uma vez que a proteína de origem animal contribui para aumentar a
acidez da urina (diminuem o seu ph).
Especificidades da dieta
 Modo de confeção

 Uma vez que as purinas são solúveis em água, a técnica

culinária mais recomendada para carnes e pescado é a
cozedura, tendo o cuidado de rejeitar o seu líquido (por
exemplo, não consumir a água da canja, do caldo, da
caldeira);
 Alimentos permitidos
• Pães
• Frutas e Verduras (cruas ou cozidas)
• Feijão
• Azeite de Oliva
• Arroz branco ou integral
• Sumo de frutas
• Qualquer tipo de farinha

Este tipo de alimentos favorecem a regulação de ácido úrico no sangue. Aumentar

a ingestão de água também ajudará a eliminar o excesso de ácido úrico pela urina.
 Alimentos proibidos

• Carne vermelha

• Ovos

• Lacticínios

• Álcool

• Evitar consumo de sal

Alimentos como a carne vermelha e ovos que são ricos em proteína animal, devem
deixar de fazer parte da dieta. Se consumidos, deverão ser em quantidades muito
reduzidas.
 Esquema de ementa para um dia da
dieta progressiva hospitalar
 Pequeno-almoço  Lanche  Ceia
• Leite de amêndoa; • Chá
• Tostas:
• Pão; • Bolacha maria
• Chá fraco
• Maça  Jantar
 Almoço • Arroz de pato
• Carapau com batata cozida; • Salada com alface e
• Sopa de couve e feijão; cenoura
• Sobremesa Laranja. • Sobremesa Maçã
assada