Alimentos transgénicos

Alimentos transgénicos
Felipe Anchondo
Mayra Fernández
Selene Nuñez
Abigail Soto
OGM: Organismos genéticamente
modificados
Según la OMS son organismos en los cuales
el material genético a sido alterado de un
modo artificial por medio de biotecnología
que permite transferir genes seleccionados de
un organismo a otro , incluso entre especies
no relacionadas
OGM: Organismos genéticamente
modificados

Los alimentos transgénicos son semillas,

cultivos o ingredientes modificados por
medio de ingeniería genética
Cultivos transgénicos o GM

Una planta que

contiene uno o mas
genes que han sido
insertados de
manera artificial en
lugar de adquirirlos
mediante
polinización.
Antecedentes
Selección automática:
La modificación del medio creada por el
hombre genera una selección automática
que le permite a las plantas adaptarse a un
ciclo “domestico”.

El hombre agricultor aprendió a

seleccionar las semillas para sus
cultivos
Genética

Con las leyes de la genética descritas por

Medel aparece la mejora “científica” de
los cultivos. (1883)
El entrecruzamiento entre
plantas de una misma
especie o especies
emparentadas permite la
creación de nuevas
especies con mejores genes
Comercio

Inicia el comercio de semillas

“garantizadas”
Comienzan a utilizarse pocos genotipos con
una gran adaptabilidad
 Biotecnología
En el primer tercio del siglo XX las
técnicas de mutagénesis artificial y
poliploidía permiten seleccionar genes
mediante tratamientos múgatenos físicos y
químicos.
 Biotecnología

En 1990 se inicia la
transformación del maíz
usando el bombardeo
de macropartículas

Se crea el primer algodón

tolerante al herbicida
Bromoxynil
 Biotecnología
1995 la FDA aprueba el primer producto
GM para consumo humano: el tomate de
maduración retardada

Flavr Savr
Ingeniería genética

Actualmente la
tecnología genética
permite transferir un
gen
independientemente
del donante y el
receptor
Tecnología

La tecnologia se desarrollo a partir de

agrobacterium tumefaciens

Actualmente el
bacillus thuringensis
proporciona
resistencia a cultivos
de maíz y algodón
BT
¿Porque se producen los
alimentos transgénicos?
El Porqué

Esto tiene como objetivo traducirse en un

producto con un menor precio, mayores
beneficios (en términos de durabilidad o valor
nutricional) o ambos.
El Porqué

El objetivo inicial del

desarrollo de vegetales
sobre la base de organismos
GM fue aumentar la
protección de los cultivos
El Porqué
Los cultivos GM tienen
como objetivo principal
aumentar el nivel de
protección de los cultivos
mediante la introducción de
resistencia a enfermedades
causadas por insectos o
virus a los vegetales o
mediante una mayor
tolerancia a los herbicidas.
El Herbicida glifosfato es efectivo
a muy bajas concentraciones, no es
tóxico para humanos y los
microorganismos del suelo lo
degradan rápidamente.

El gliofosfato mata las plantas

inhibiendo la acción de la enzima
de los cloroplastos denominada
EPSP sintetaza
Para producir una planta resistente a gifosfato:

Las plantas
Aisló el GM
gen EPSP.que
1
●

Este gen se clonó en un vector

producían EPSP sintetasa
●

crecieron y desarrollaron,
2
mientras
Se transfirió a en la bacteria
que las tumefaciens
plantas
●

Agribacterium

control se marchitaron
3
●
Se infectaron células en discos cortados de la planta y se
hizo crecer en presencia de glifosfato, rociandolas con
cantidades hasta 4 veces mayores de glifosfato
Incremento nutritivo de cultivos

Muchos cultivos so
deficientes en algunos de los
nutrientes requeridos en la
dieta humana, y se esta usando
la biotecnología para producir
cultivos que cumplan son
estos requisitos dietéticos.
Incremento nutritivo de cultivos

Un ejemplo es esto es la
produccion de «arroz dorado»
con niveles incrementados de
β-caroteno, un precursor de la
vitamina A.

La deficiencia de vit A se da en
muchas áreas de Asia y África,
provocado ceguera en niños
Inquietudes sobre los alimentos GM

Los tres temas principales debatidos son las

tendencias a provocar una reacción alérgica
(alergenicidad), la transferencia de genes y el
cruzamiento lejano (outcrossing).
Alergenicidad
Los cultivos GM pueden introducir nuevos
compuestos que produzcan alergias. Cuando se
transfiere a una planta ADN de una especie con
propiedades alergénicas, existe riesgo de que el
consumo de la variedad GM provoque alergias.
Alergenicidad
Lo grave es que también pueden producirse
reacciones alérgicas a nuevas proteínas
procedentes de una especie que no tenga un
historial de efectos alergénicos. Hay que tener
en cuenta que se están introduciendo proteínas
derivadas de bacterias, virus, insectos, etc, de
otras especies que nunca han formado parte de
la alimentación humana
 Tranferencia genetica
La transferencia genética de alimentos GM a
células del organismo o a bacterias del tracto
gastrointestinal causarían preocupación si el
material genético transferido afectara en forma
adversa a la salud humana. Esto sería relevante
si fueran a transferirse genes de resistencia a
antibióticos usados para crear GM.
 Outcrossing
El desplazamiento de genes de vegetales GM a
cultivos convencionales o especies silvestres
relacionadas (“outcrossing”), así como la
combinación de cultivos provenientes de
semillas convencionales con aquellos
desarrollados usando cultivos GM, puede tener
un efecto indirecto sobre la inocuidad y la
seguridad de los alimentos.
 Outcrossing

Este riesgo es real, como se demostró cuando

aparecieron rastros de un tipo de maíz que sólo
fue aprobado para alimentación animal en
productos del maíz para consumo humano en
los Estados Unidos de América.
 Outcrossing

Muchos países han adoptado estrategias para

reducir la combinación, incluyendo una clara
separación delos campos dentro de los cuales se
desarrollan cultivos GM y cultivos
convencionales.

Este entrecruzamiento con plantas silvestres,

nos puede resultar con una perdida de las
especies naturales
¿Cómo se hace un Alimento
GM?
 ¿Cómo se hace un Alimento GM?

Los sistemas para la transferencia de genes más utilizados son

el Agrobacterium y la Biolística.

Inicialmente, se emplearon Agrobacterium tumefaciens, un

agente patógeno vegetal que tiene la capacidad natural de
transferir genes a las plantas que infecta.

Inyectando así, su plásmido Ti (tumor induction), el cual se

integra en el genoma de la célula huésped.
 ¿Cómo se hace un Alimento GM?
Producen tumores. Estas bacterias penetran en los espacios
intercelulares por las pequeñas heridas sobre la superficie
de la planta.

Se puede emplear en: el tomate, la papa, el tabaco, la soya,

la alfalfa y el algodón.

Este método no es utilizable con

monocotiledónes (el maíz y el arroz).
 ¿Cómo se hace un Alimento GM?
El nuevo gen, con las propiedades buscadas, puede ser incorporado a la célula
junto con un gen marcador y elementos reguladores de su expresión en la
planta.
El gen marcador le confiere una propiedad que sirve para identificar y
seleccionar las células del cultivo que han incorporado el nuevo gen (por
ejemplo resistencia a antibióticos).
Biolística
Otra forma de transportar el nuevo ADN al
interior de las células es mediante una
técnica llamada biolística.
Los genes se adhieren a pequeñas partículas
metálicas, las cuales actúan como balas al
ser “disparadas” a alta velocidad sobre un
cultivo de células.
Generalmente se usa: oro y tungsteno.
Y para lanzarlos: helio o aire comprimido
Otro método
Otro método que se desarrolló, esta basado en una estrategia para el control
de plagas.
El objetivo esta en proveer resistencia a las plantas, incorporando genes de la
toxina natural de la bacteria Bacillus Thuringiensis (Bt).
Esta toxina proteica afecta a ciertas larvas que tienen aparato bucal
masticador y producen graves daños a los cultivos, causando su parálisis y
muerte.
Cuando la planta posee ese gen, produce la toxina y, de esta forma, se protege
ante el ataque de los insectos.

Este es el porqué al maíz

modificado
genéticamente se le
llama maíz Bt.
 Apio – Zanahoria
- Prolongar el caroteno crujiente en el momento de ser ingerido.

Café
- Mejorar la resistencia al ataque de insectos.
- - Reforzar el aroma.
- Reducir el contenido de cafeína.

Papa
- Potenciar su resistencia a ser afectada por virus.
- Aumentar su resistencia al ataque de insectos.
- Reducir su capacidad de absorción de aceites (durante la fritura).
- Obtener variedades mas dulces.

Soya
- Reducir la necesidad de utilización de fertilizantes.
- Favorecer su resistencia a herbicidas mas selectivos.
- Incrementar su aporte nutritivo aumentando su valor proteico.

Uva
- Conseguir nuevas variedades sin semillas.
¿Qué tipo de regulaciones
existen?
Regulación
Regulación
Normativa internacional
Declaración de Río de Janeiro (1992)
Pr
ot
oc
ol
od
●
● Principio Precautorio eB
io
se
g ur

20
id
ad

00
Convenio sobre Diversidad Biológica

●
● Conservación y cuidado del medio ambiente

Protocolo de Cartagena
$
●
● Marco Regulador específico
Regulación
Normativa internacional
Protocolo de Cartagena

Principio de Precaución

Bases de legislación internacional

Etiquetado: “puede contener…”

Regulación
Normativa internacional
Equivalencia Sustancial

Evaluaciones que incluyen

la identificación de niveles
de nutrientes, anti
nutrientes y posibles toxinas
y alérgenos en todo tipo de
plantas de cultivo.

Comparación entre OGM y su equivalente no modificado

Regulación
Normativa internacional
Iniciativa Europea

La alteración genética debe ser necesaria y útil

Seguros para la salud

Que sus características se mantengan en el tiempo

Etiquetado identificativo
Regulación
En México
En proceso, una reforma legislativa
propuesta por el Partido Verde
Ecologista de México

“México ya tiene una política establecida; sin

embargo, no refuerza su aplicación”
Regulación
En México

Un 96.5% de los
mexicanos ignora qué es
un transgénico o que lo
está consumiendo
 Y tú ¿ya tienes tu
postura respecto a la
utilización de
alimentos
transgénicos ?
 Bibliografía:

http://www.agrobiomexico.org.mx/linea_tiempo.htm
http://www.revistainterforum.com/espanol/articulos/110302Nat
uramente_geneticos_oms.html
http://www.elpais.com/articulo/sociedad/ORGANIZACION_
MUNDIAL_DE_LA_SALUD_/OMS/OMS/dice/alimentos/tra
nsgenicos/disponibles/inocuos/salud/elpepisoc/20021028elpepi
soc_4/Tes
http://www.ugr.es/~eianez/Biotecnologia/cubero.htm
http://www.argenbio.org/h/lineat/index.php
http://www.biotech.bioetica.org/i5.htm#_Toc76700938
http://www.elherbolario.com/noticia/821/
http://www.alconsumidor.org/noticias.phtml?id=1678
http://es.scribd.com/doc/12961869/TRANSGENICOS-EN-
MEXICO

Consulta: http://www.greenpeace.org/mexico/es/ para más información

sobre productos transgénicos en México