Vitamina B5(ácido pantotênico

‡ Funções: atua no metabolismo da maioria das células, na produção de hidratos de carbono,proteínas e lipídios, interfere na produção de energia dentro das células e na produção de hormônios. ‡ Fontes alimentares:carnes,ovos,frutas,cereais e verduras,sendo encontrada praticamente em todo alimento. ‡ Toxicidade:é geralmente considerado não-tóxico e nunca foi relatado qualquer caso de hipervitaminose.Quantidades tão elevadas como 10g em seres humanos apenas produziram pequenas perturbações gastrointestinais.

distúrbios de equilíbrio e do sono.Podem ser produzidas experimentalmente com alimentos artificiais. ‡ Métodos de análise: ‡ Técnicas de extração: utiliza-se hidrólise enzimática para liberar a vitamina da sua forma ligada a CoA. mas este método não libera a vitamina da proteína carreadora de grupo acil.‡ Deficiência:muito raras. câimbras e distúrbios digestivos como flatulência e cólicas abdominais.nesses casos surgem cansaço.pelo uso de antibióticos. .

‡ Método de ELISA: este método não reconhece a CoA. o microrganismo mais utilizado é o Lactobacillus plantarum. reconhecendo apenas o ácido pantotênico. ‡ Radioimunoensaio:necessita de radioisótopos e contagem em cintilador o que dificulta seu uso em alimentos. Necessita do antisoro o que dificulta sua utilização. ‡ Eletroforese capilar ‡ CLAE .‡ Métodos microbiológicos:determina o ácido pantotênico livre. o pantotenol ou a pantoteína.

levedura.Pode interferir na absorção do zinco.mas em doses elevadas contraria os efeitos da medicação antiepilética. . ‡ Toxicidade:não é tóxico.gérmen de trigo.síntese de ácidos nucléicos.aumentando a freqüência de ataques.vegetais de folhas verde escura.feijões.formação de células sanguíneas e alguns constituintes do Sistema Nervoso ‡ Fontes alimentares:fígado.Vitamina B9(ácido fólico) ‡ Funções:metabolismo de aminoácidos.E pode mascarar deficiência de B12.

problemas neurológicos como demência e depressão. mas com resultados muito variáveis.‡ Deficiência:causa anemia megaloblástica. ‡ Métodos de análise: ‡ Microbiológico: o utilizando Lactobacillus rhamnsus. . ‡ CLAE :com detector ultravioleta ou fluorescente tem sido utilizados.

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