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2 = 2

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Regra de três simples
Passos da regra de três simples

1º) Construir uma tabela, agrupando as grandezas


da mesma espécie em colunas e mantendo na
mesma linha as grandezas de espécies diferentes
em correspondência.
2º) Identificar se as grandezas são diretamente ou
inversamente proporcionais.
3º) Montar a proporção e resolver a equação.
EXEMPLO REGRA DE 3 SIMPLES
Aplicando R$ 500,00 na poupança o valor do juros em um
mês, seria de R$ 2,50. Caso seja aplicado R$ 2.100,00 no mesmo
mês, qual seria o valor dos Juros?
Se: R$ 500,00 Rendem R$ 2,50
E eu aplico R$ 2.100,00 Irá Render X

500 – 2,50
2.100 – x É só multiplicar cruzado

X = (2.100 * 2,50) / 500 X = 10,5

Resposta: O Valor serias de R$ 10,50


O que precisamos saber
para nosso dia a dia:
1 m = 1.000 g ou 1L
3

1 kg = 1.000 g
Pois bem agora iremos exercitar...

EXERCÍCIOS
1. Numa tina temos que preparar 450L de calda de morango, sendo que
no mesmo vai 2g/L de aroma. Quantos kg vão de aroma?

2. Estamos preparando uma calda de picolé de milho verde, sabendo que


utilizamos 5g/L de aroma e para cada 200L vão 900g de cural de milho.
Para prepararmos 500L de calda quanto teremos que pesar de cada
ingrediente?

3. Precisamos preparar 680L de picolé de morango e para ela temos a


seguinte saborização:
INGREDIENTES USO
Preparo Calda Base para 680
Aroma Morango Silvestre 2g/L
Corante Vermelho Morango 2 g/L
Ácido Cítrico 1 g/L
4. Para prepara a calda de Lemon pie temos a seguinte formulação.

INSUMOS % USO
Água 62,1%
Açúcar 14,7% Chegou um pedido e precisaremos
Leite em pó integral
Bolacha
9,2%
1,1%
fazer 620 caixas, quanto de calda
Glicose 3,5% preciso para fazer o pedido e em kg
Gordura Vegetal 6,1%
Soro 1,8%
quanto precisamos pesar de cada
Sonho de Leite Condensado 1,1% insumo.
Estabilizante 0,4%

5. Chegou um pedido de 1.100 caixas de pote de 2L de Napolitano. Quantos litros


terei que usar e quais as quantidades de insumos. Formulação:
SABOR INSUMOS USO
Aroma Morango Silvestre 2 g/L
MORANGO
Vermelho Morango 2 g/L
 
  Ácido Cítrico 1 g/L
Aroma Baunilha 3 g/L
CREME BRANCO Amarelo Baunilha 1 g/L
6. Para prepararmos 390L de picolé de uva utilizamos um concentrado de uva
com 68º brix, precisamos baixar esse brix para 40º. O que devemos fazer?

7. Recebemos um pedido especial de 530 caixas de picolé extrusado ULA ULA.


Quanto de calda precisarei e quais as quantidades de insumos que devo pesar
para o preparo de cada um dos sabores e que esses sejam dados em kg.
Formulação:
SABOR INSUMOS USO

Aroma Uva 3 g/L

Bourdeaux Uva 3 g/L


UVA
  Ácido Cítrico 2 g/L

Aroma Abacaxi pérola 3 g/L

Amarelo Abacaxi 2 g/L


ABACAXI
  Ácido Cítrico 2 g/L

Aroma Limão 3 g/L


LIMÃO
  Ácido Cítrico 3 g/L
8. No preparo de corante são necessários 1g por litro de água e 10ml de álcool.
Necessitamos preparar 50L de corante para passarmos o mês, quais as quantidades
que devemos usar em kg.

9. Se a densidade da calda para sorvete é de 1,125 kg qual total em litros nós teremos
se na tina temos 1.200kg.

10. Uma bomba com velocidade de 150m3/h, encheu uma tina em 25 minutos quantos
kg tem nessa tina?

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