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AMINOÁCIDOS,
PEPTÍDEOS E UNIVERSIDADE FEDERAL
RURAL DA AMAZÔNIA
PROTEÍNAS
CAMPUS DE PARAUAPEBAS
BIOQUÍMICA
AULA 6
Prof. Francislene Silveira Sucupira
francislene.silveira@yahoo.com.br
2
OBJETIVOS
Grande variedade
Definição:
Grupo
carboxila
Grupo
amina Hidrogênio
Cadeia
lateral
Identidade do aminoácido
5
AMINOÁCIDOS
Designação de aminoácidos
- 3 letras – Nome em inglês ou 1 letra
Indica composição e
sequência de aa’s na
proteína
8
AMINOÁCIDOS
CLASSIFICAÇÃO:
Classificação quanto a polaridade da cadeia lateral:
Ex: Leucina.
Ex: Leucina.
Reações envolvidas:
- Desidratação
- Condensação
desidratação
condensação
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PEPTÍDEOS E PROTEÍNAS
Formação de peptídeos:
- 2 aa’s + ligação peptídica Dipeptídeo
- 3 aa’s + 2 ligações peptídicas Tripeptídeo
- 4 aa’s + 3 ligações peptídicas Tetrapeptídeo
- 5 aa’s + 4 ligações peptídicas Pentapeptídeo
Transporte:
- Transporte e armazenamento de gorduras e minerais
- Transporte de e- (citocromo C)
Defensores do organismo:
- Os anticorpos são proteínas que realizam a defesa do
organismo, são especializados no reconhecimento e
neutralização de vírus, bactérias e outras substâncias
- Fibrinogênio e Trombina são outras proteínas de defesa,
responsáveis pela coagulação do sangue e prevenção de perda
sanguínea em casos de cortes e ferimentos.
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PROTEÍNAS
FUNÇÕES:
Energética:
- Obtenção de energia a partir das rotas de metabolismo
protéico
Condutora de gases:
- O transporte de gases (principalmente do O2 e um pouco do
CO2) é realizado por proteínas como a hemoglobina e
hemocianina presentes nos glóbulos vermelhos ou hemácias.
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PROTEÍNAS
FUNÇÕES:
Função nutricional:
- As proteínas de um alimento podem ser estimadas quimicamente
a parir de seu conteúdo em N
PB = % N x 6,25
3) Síntese celular
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APLICAÇÕES
1) Animais ruminantes:
2) Animais não-ruminantes:
- Ingestão de proteína