NUTRIÇÃO APLICADA

AO TÉCNICO EM
ENFERMAGEM
Professora: Lenara Lúcia Alves Cavalcante

MATÕES-MA
2022
CONCEITOS BÁSICOS SOBRE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO

• ALIMENTAÇÃO: processo voluntário e consciente pelo qual o ser humano obtém produtos para o seu
consumo; ação de receber ou proporcionar alimentos (FAO/OMS, 1976).
• NUTRIÇÃO: processo involuntário que abrange a digestão, a absorção, a utilização de nutrientes e a excreção
de dejetos (FAO/OMS, 1976).
• NUTRIÇÃO (mais modernamente): é a ciência do alimento e dos nutrientes, sua ação, interação e balanço na
saúde e na doença. É a ciência de como o alimento é usado pelo corpo ou de como o alimento afeta o nosso
corpo (GUTHRIE; PICCIANO, 1995).
• ALIMENTOS: São os componentes da dieta diária, produtos de origem vegetal ou animal que poderão ser
consumidos in natura ou processados (SGARBIERI, 1987).
• NUTRIENTES: são substâncias contidas nos alimentos que possuem funções variadas no organismo. - São
compostos específicos encontrados nos alimentos, no solo e nos fertilizantes, e são importantes para o
crescimento e sobrevivência dos organismos vivos (SGARBIERI, 1987).
• Os nutrientes podem ser dividos pelo tamanho das moléculas que são:
• Macronutrientes: Carboidratos, lipídios e proteínas;
• Micronutrientes: Vitaminas e minerais.
• E podem ser divididos por funções que são:
• Energéticos: Carboidratos, gorduras e proteínas;
• Construtores: Proteínas, minerais e água;
• Reguladores: Vitaminas, minerais e água.
DIETOTERAPIA
• Aplicação de dietas especiais com finalidade terapêutica.

• Ingestão Habitual de alimentos sólidos e líquidos que se faz visando preencher as necessidades específicas
de um indivíduo, incluindo ou excluindo certos itens de sua alimentação.

• Ajustar a dieta à capacidade do paciente para ingerir,

• Digerir e tolerar alimentos.
• Aumentar ou reduzir o peso corporal;
• Favorecer a proteção, manutenção e recuperação de um bom estado nutricional
• Colaborar para que o agente medicamentoso tenha a sua ação plena, mais rápida ou não, de acordo com a
necessidade do paciente.
Elementos básicos à prescrição dietética

• Diagnóstico, quadro clínico, complicações, momento evolutivo da doença;

• O estado do aparelho digestivo do paciente;

• CONHECIMENTO:

• Da ação e efeito dos alimentos no organismo;

• •Das modificações físicas e químicas que os alimentos deverão sofrer;
• •Das características da dieta;
• •Dos vários tipos de cálculos e fazer a eleição para o tipo de paciente;
Metodologia da Assistência Nutricional ao Paciente Hospitalizado

• 1.Diagnóstico Nutricional:
• a. Anamnese alimentar-----Padrão alimentar
• b. Avaliação Antropométrica
• c. Avaliação Bioquímica
• d. Avaliação Clínico-Nutricional
Diagnóstico Nutricional

• A.
• Avaliação dietética minuciosa que inclui um questionário de frequência, quantidade e qualidade alimentar
• -Informações adicionais:
• Histórico do peso
• Mudanças Prévias de dieta
• Uso de Suplementos (vitaminas, minerais, etc)
• Intolerâncias, hábitos alimentares, etc.
• b. Avaliação Bioquímica e imunológicas:
• Glicemia de Jejum
• Colesterol Total e Frações (LDL,HDL)
• Triglicerídeos
• Creatinina Sérica e urinária
• Hemograma
• c. Indicadores Antropométricos
• Peso Atual, peso usual(peso mantido nos últimos seis meses), peso ideal;
• Peso a atingir(peso desejado,nem sempre como mesmo valor do peso ideal)
• IMC, pregas Cutâneas
• Circunferência da Cintura
• ADEQUAÇÃO DO PESO: A porcentagem de adequação do peso atual em relação ao ideal
ou desejável é calculada a partir da fórmula:
• Adequação de peso (%)= Peso Atual X 100/Peso ideal
PERCENTUAL DE PERDA DE PESO
PACIENTES COM EDEMA
ESTIMATIVA DE PERDA DE PESO
• ESTIMATIVA DE PESO EM CASO DE EDEMA
DIETA E SUAS MODIFICAÇÕES
ETAPAS DO PROCESSO DIGESTIVO
• INGESTÃO
• DIGESTÃO
• ABSORÇÃO
• EXCREÇÃO

COZZOLINO E COMINETTE, 2013

TRATO GASTROINSTETINAL
• Boca Amilase Salivar Lipase Lingual
• Estômago Lipase Gástrica Pepsina
• Intestino Amilase Pancreática Dissacaridases Tripsina Quimiotripsina Elastase Lipase Pancreática Sais
Biliares
TIPOS DE DIETA
DIETA HÍDRICA
• Objetivo: Fornecer líquidos e eletrólitos via oral para prevenir a desidratação, minimizar o trabalho do trato
gastrintestinal e a presença de resíduos no cólon.
• 1.2- Indicação para o uso: preparo e pós-operatório de cirurgias de trato gastrintestinal, após período de
alimentação por via intravenosa, durante infecções graves e diarréia aguda, antes e depois de procedimento de
diagnóstico,e como o uso dessa dieta naqueles pacientes apresentando disfagia com risco de broncoaspiração.
È indicada à progressão para uma dieta mais adequada logo que tolerada pelo paciente.
• 1.3 - Características:dieta altamente restritiva e nutricionalmente inadequada em todos os nutriente. Não deve
ser utilizada por mais que três dias, pois fornece uma quantidade limitada de quilocalorias, provenientes
principalmente de carboidratos.