NUTRIÇÃO E

DIETÉTICA
OBJETIVOS
 Reconhecer os princípios da nutrição e alimentação;

 Classificar os constituintes alimentares.

CONCEITOS
 Nutrição é a ciência que estuda as diversas etapas que um alimento

sofre, desde a sua introduçã o no organismo (mastigaçã o) até à sua

eliminaçã o, também relacionando estes fatores à presença ou não de
consequências maléficas ou benéficas. É nessa etapa que ocorrem os
processos de digestão, absorção, metabolismo e eliminação dos
nutrientes. É um ato involuntá rio e ocorre apenas com a introduçã o do
alimento no sistema digestivo.
 Alimentação é o ato de alimentar-se. É consciente e depende de cada um. A alimentaçã o

tem as suas leis:

 Lei da quantidade: a quantidade de alimentos deve ser suficiente para cobrir as

exigências energéticas do organismo e manter em equilíbrio o seu balanço. As calorias

ingeridas através dos alimentos devem ser suficientes para permitir o cumprimento
das atividades de uma pessoa, bem como, a manutençã o da temperatura corporal. As
diferentes atividades determinam as diferentes exigências calóricas.

 Lei da qualidade: a composiçã o do cardá pio alimentar deve ser completo para

fornecer ao organismo - que é uma unidade indivisível - todas as substâ ncias que o
integram. O cardápio completo inclui todos os nutrientes que devem ser ingeridos
diariamente.
Lei da harmonia: as quantidades dos diversos nutrientes que integram a

alimentaçã o devem guardar a relação de proporção entre si.

Resumindo: a alimentaçã o normal deve ser quantitativamente

suficiente, qualitativamente completa, além de harmoniosa nos seus

componentes e adequada à sua finalidade e ao organismo a que se destina.

 Lei da adequação: a finalidade da alimentaçã o está subordinada à sua

adequaçã o ao organismo. Essa adequaçã o está subordinada ao momento

biológico da vida e, além disso, deve adequar-se aos hábitos individuais
e à situação económica e social da pessoa.
ALIMENTOS???

 Alimentos sã o substâ ncias introduzidas no organismo visando

promover o crescimento, a reparaçã o dos tecidos, a produçã o

de energia e o equilíbrio das diversas funçõ es orgâ nicas. Estes
são de origem animal, vegetal e mineral. Sã o classificados de
acordo com as suas propriedades físicas e químicas e sobre a
sua forma de atuaçã o no nosso organismo.
NUTRIENTES
Nutrientes sã o substâncias químicas que compõ em o alimento que é utilizado
pelo organismo. São hidratos de carbono, lípidos, proteínas, vitaminas e
minerais. Portanto, para se alimentar de forma a nutrir o organismo sem o
prejudicar é preciso observar as leis da alimentação. As pessoas cada vez mais
tomam consciência dessa atitude: alimentar-se para nutrir o corpo. À s vezes,
um alimento comporta-se como um tó xico que nã o tem nada de nutritivo. Um
alimento é nutritivo quando colabora ou sustenta os processos de manutençã o
da vida. O alimento bom pode se tornar perigoso quando ingerido em excesso.
https://www.youtube.com/watch?v=esvKd5UZDUM
FUNÇÕES DOS NUTRIENTES
 Os constituintes dos alimentos designam-se por nutrimentos.

Em funçã o das suas propriedades químicas, podem classificar-se

em hidratos de carbono, proteínas, gorduras, vitaminas, sais
minerais, fibras alimentares e água. Estes sete grupos de
nutrimentos desempenham no organismo humano três funções
principais:
 FUNÇÃO ENERGÉTICA
Uma das principais funçõ es dos alimentos é a de fornecer energia ao organismo,
para o seu bom funcionamento e para a manutençã o da vida de relaçã o.

 A energia no organismo é necessá ria para manter constante a temperatura

corporal e para permitir o trabalho muscular.

 Nã o é, assim, surpresa que uma maior atividade física implique um aumento

substancial do consumo de energia.

OBJETIVOS
 Identificar e distinguir os grupos da Roda dos Alimentos
 Compreender as características de cada grupo da Roda dos Alimentos
 Reconhecer a Roda dos Alimentos como um instrumento para uma alimentação
saudável
 Relacionar os grupos da Roda entre si
 Saber utilizar a Roda dos Alimentos no âmbito de uma alimentação saudável
 Comparar a alimentação dos Portugueses com as recomendações da Roda dos
Alimentos
De uma forma simples, a Roda dos Alimentos transmite
as orientações para uma Alimentação Saudável.
A Roda da alimentação
mediterrânica é
composta por 7 grupos
de alimentos