Cincias na Cozinha

Professor: Wilson Junior

Breve Histrica do Cacau

Pr-colombiana na Amrica Maias e Astecas

O povo maia foi o primeiro a cultivar sistematicamente a rvore do cacau e a utilizava em diversas cerimnias.

Os astecas conheceram o cacaueiro e adotaram seu cultivo.

O povo asteca preparava com as sementes do cacau uma bebida espumante e espessa. Essas sementes por sinal eram to valiosas que eram usadas at como moeda corrente. A bebida, chamada xocolatl - criada inicialmente para servir ao imperador Montezuma, era obtida com a prensagem das sementes e uma mistura de mel e baunilha.

Cacau no Brasil 1678

No sul da Bahia o cacau encontrou um habitat perfeito. Em 1783, a lavoura cacaueira j era importante na regio de Ilhus.

 Em meio a lutas violentas pela posse das terras, que se prolongaram at as primeiras dcadas do sculo XX, a produo na Bahia firmou-se no sculo XIX, tornando-se um fator importante para o desenvolvimento regional e originando uma importante fase econmica - o ciclo do cacau.

Maravilha Comestvel
No ano de1828, quando o qumico holands Coenraad van Houten tentava obter uma bebida mais fina e menos espessa que a original, criada pelos astecas. Por meio de prensagem, ele descobriu que era possvel eliminar dois teros da gordura e reduzir o material a um p que, misturado com leite ou gua, tornava-se uma bebida mais leve e fina.

Histria do Leite condensado

Acidente!!!
O Leite Condensado surgiu quando o norte-americano Gail Borden, tentando desidratar o leite comum, descobriu que, antes de transformar-se em leite em p, o produto se transformava em leite condensado. A inveno de Borden, patenteada em 1856, s foi valorizada quando estourou a Guerra Civil Americana, quatro anos depois.

Na Guerra
Para no estragar o leite levado aos combatentes na Guerra de Secesso do EUA (1861 - 1865), buscaram uma soluo mais prtica que foi a de mudar o ph do produto, j que em ndices mais baixos (cido) o leite se conservaria por mais tempo. As vantagens obtidas foram: maior tempo de conservao do produto, o leite tornou-se mais energtico e o custo do produto permaneceu baixo.

Facilitando I
Ento condensava-se o leite para no estragar, depois misturava-o com gua e servia de alimento. Anos depois criado a necessidade de consumo e passa a ser vendido em pontos diversos.

TRANSGNICO ou OMG
Os transgnicos resultam de experimentos da engenharia gentica nos quais o material gentico movido de um organismo a outro, visando a obteno de caractersticas especficas.

Argumentos favorveis aos Transgnicos

A produo dos alimentos transgnicos em larga escala beneficia o consumo humano, pois menos onerosa e isso a tornaria acessvel a toda a populao. Desenvolvimento de alimentos com maior teor de protenas benficas a sade humana.

Argumentos Contra o Cultivo

Os transgnicos representam um aumento de riscos para a sade dos consumidores e as multinacionais querem negar o direito dos consumidores informao. A gentica ameaa o futuro da agricultura e os transgnicos tornam a agricultura mais arriscada, podendo provocar a poluio gentica e o surgimento de superpragas, alm de matar insetos benficos para a agricultura.

Futuro dos Transgnicos

Principais sites da Pesquisa

www.leitecondensado .com www.jardimdeflores.com.br http://paraiso.etfto.gov.br www.costadocacau.com.br http://www.google.com.br