COMIDA E COMUNICAÇÃO

COMO CRIAR UM PRODUTO ALIMENTAR COM MAIS DE UMA FUNÇÃO

MESTRANDA:
Vanessa Romualdo Verthein

ORIENTADOR:
Ricardo Manuel Carrilho Bonacho
 RESUMO

Este trabalho tem como propósito explorar as relações entre comida e comunicação. Por meio do produto alimentar

Go Beans: Descubra Lisboa, pretende-se acenar para a noção da comida como um meio de comunicação.

A comida tem uma dimensão comunicativa. Ela expressa significados, formas simbólicas, emoções e formas de

sociabilidade. Um produto alimentar pode manifestar identidade singular e coletiva, nas escolhas de cada um e nos

sistemas de pertinência de cada cultura.

Palavras Chaves: artes culinárias, comunicação, food design, turismo, cultura, lazer, inovação, identidade, sociedade
 PERGUNTA DE PARTIDA

 Como criar um produto alimentar que nutra, também, a imaginação?

Tomando como objeto o Go Beans: Descubra Lisboa, desenvolvido no âmbito do primeiro ano do curso de
Mestrado em Inovação em Artes Culinárias da Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril, será apresentado
um estudo sociocultural acerca de outras funções que um produto alimentar pode desempenhar, para além do fato de
saciar a fome.
 OBJETIVOS

 Objetivo geral:

Realizar um estudo sobre a relação entre comida e comunicação, ressaltando a importância da dimensão

comunicativa da comida no âmbito social.

 Objetivo específico:

Atrelar essa relação ao processo de desenvolvimento do Go Beans: Descubra Lisboa, produto que atrela

alimentação, história, cultura e entretenimento.

 HIPÓTESES

 A comida pode ser entendida como um meio de comunicação.

 O alimento performa funções sociais e culturais.

 Um produto alimentar é mais atraente quando nutre o corpo e a mente.

 METODOLOGIA

A construção deste trabalho de projeto descorrerá pela análise da literatura pertinente a temas como food design,
sociologia da alimentação, comunicação, criatividade e inovação. É suposto que o estudo seja dividido em três
capítulos principais, nos quais serão levantadas relações entre comida e comunicação, sobretudo na forma de
comunicar os produtos alimentares.
Por meio da análise do desenvolvimento do Go Beans: Descubra Lisboa, será verificada a existencia dessas
relações.
OBRIGADA