25 Anos do curso de Bacharelado em Química

de Alimentos (UFPel): Perfil do egresso e

efeito da pandemia de covid-19 sobre a
empregabilidade

Gabriela de Oliveira

Orientadora: Rosane da Silva Rodrigues.

Pelotas, outubro 2022

 INTRODUÇÃO

O curso de Bacharelado em Química de Alimentos (BQA) da

UFPEL, foi criado em 1997;

Desde então, completou 25 anos e um saldo de 19 turmas

formadas;

O curso tem como objetivo, formar profissionais qualificados

para atuarem na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos
(MOREIRA et al., 2016).

Esse profissional pode atuar em áreas

como:
• Indústrias: gestão de qualidade;
controle de alimentos; aprovação de
materiais e pesquisa.
• Docência.

1
MOREIRA, A da S. et al. Reestruturação do projeto pedagógico do Curso de Bacharelado em Química de Alimentos. UFPel,
Pelotas, 2016. 202p.
 INTRODUÇÃO

Com a pandemia COVID-19 que teve seu estopim em 2019, vários ramos sofreram e
sofrem consequências da doença. A pandemia se estendeu até meados de 2021.

Com isso setores indústrias tiveram consequências, algumas ruins e outras boas,
quando o assunto é alimentação podemos ver alguns exemplos desse setor
crescendo.

Relatório desenvolvido pela DataHub, plataforma de Big Data &

Analytics, revela aumento de 76,6% nas aberturas de empresas
responsáveis pela entrega de alimentos em domicílio, como
bares, restaurantes e lanchonetes. O levantamento levou em
consideração o período entre 2019 e 2021, durante a pandemia da
covid-19.

A pesquisa mostra que, em 2019, 59.176 empresas estavam

registradas no CNAE (Classificação Nacional de Atividades
Econômicas) como estabelecimentos responsáveis pelos
serviços que abrangem alimentos embalados para consumo,
como marmitex, e restaurantes delivery. Já em 2021, esse
número saltou para 104.531 empresas.
2
Número de empresas de entrega de alimentos cresce quase 80% na pandemia, disponível em https://exame.com/bussola/numero-de-
empresas-de-entrega-de-alimentos-cresce-quase-80-na-pandemia/
 OBJETIVO

Objetivou-se atualizar o perfil dos egressos em 25

anos do Curso de Química de Alimentos, visando
verificar as principais áreas de inserção no
mercado e o efeito da pandemia de Covid-19 sobre
a empregabilidade deste profissional.
 

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 METODOLOGIA

Questionário 25 351 egressos da

(Google forms) questões BQA

• “Programa de Acompanhamento de Egressos do Curso de Bacharelado

em Química de Alimentos” , faz levantamentos desde 2000, a primeira
turma formada do curso;
• Os nomes e e-mails dos egressos foram coletados no colegiado do
próprio curso;
• Para análise dos dados foi utilizado a estatística descritiva com base no
percentual das variáveis ​em cada indicador estabelecido.
 
4
 RESULTADOS E
DISCUSSÕES

A pesquisa se concentrou entre as turmas formadas de 2000 a 2019

assim, obteve-se um total de 216 egressos respondentes ao
questionário.

Dentre os egressos, há predominância do sexo feminino (87,4%).

Em relação à origem, a maioria dos

egressos é oriunda da região sul do Rio
Grande do Sul, destacando-se os
municípios de Pelotas, São Lourenço do
Sul, Canguçu, Santa Vitória do Palmar e
Jaguarão.

5
 RESULTADOS E
DISCUSSÕES

Natureza da atividade dos

egressos do BQA(%).

Tipo de instituição onde os

egressos do BQA atuam (%).

6
 RESULTADOS E
DISCUSSÕES

Área de atuação (%) dos egressos do BQA.

7
 RESULTADOS E
DISCUSSÕES

Efeito da pandemia devido à Sars-CoV-2 sobre a empregabilidade

dos egressos do BQA (%), no período 2010/2021.

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 RESULTADOS E
DISCUSSÕES

• De acordo com Associação Brasileira da Indústria

de Alimentos (ABIA), por ser atividade essencial, a
indústria de alimentos continuou a produzir
durante a quarentena provocada pela pandemia de
Sars-CoV-2, evidenciando inclusive crescimento no
setor, destaque às exportações (ABIA, 2021).

Quanto ao nível de satisfação referente à escolha profissional, a grande

maioria dos egressos (91,1%) se mostra satisfeita em atuar como Químico
de Alimentos. Esta narrativa, associada aos dados obtidos, serve de estímulo
aos futuros profissionais e aos demais agentes envolvidos no processo de
formação.

9
ABIA. Associação Brasileira da Indústria de Alimentos. Indústria de alimentos mantém trajetória de retomada. São Paulo, 03 ago de 2021. Acesso em 06
ago 2021. Online. Disponível em: https://www.abia.org.br/releases/industria-de-alimentos-mantem-trajetoria-de-retomada
 CONCLUSÕES

Aspectos que foi percebido com a pesquisa:

• Predominância de profissionais do sexo feminino;

• Atuação em instituições públicas e privadas;
• Desempenham os papéis de atividade técnica, de docência e de
gestão, nesta ordem, particularmente nas áreas de controle de
qualidade, alimentos de origem vegetal e análise físico-química.

A pandemia de Covid-19 não afetou a empregabilidade.

Os egressos, em sua grande maioria, manifestaram satisfação com os

seus cargos.

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25 Anos do curso de Bacharelado em Química
de Alimentos (UFPel): Perfil do egresso e
efeito da pandemia de covid-19 sobre a
empregabilidade
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