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LÍPIDOS

Los lípidos son biomoléculas


orgánicas formadas básicamente
por carbono e hidrógeno y
generalmente también oxígeno;
pero en porcentajes mucho más
bajos.
Además pueden contener también
fósforo, nitrógeno y azufre
LÍPIDOS

Es un grupo de sustancias muy


heterogéneas que sólo tienen en
común estas dos características:
* Son insolubles en agua
* Son solubles en disolventes
orgánicos, como éter, cloroformo,
benceno, etc.
LÍPIDOS - FUNCIONES
Función de reserva.
Son la principal reserva energética
del organismo.Un gramo de grasa
produce 9.4 kilocalorías en las
reacciones metabólicas de oxidación
, mientras que proteínas y glúcidos
sólo producen 4.1 kilocaloría/gr.
LÍPIDOS - FUNCIONES
Función estructural. Forman
las bicapas lipídicas de las
membranas. Recubren órganos
y le dan consistencia, o
protegen mecánicamente como
el tejido adiposo de pies y
manos
LÍPIDOS - FUNCIONES
Función biocatalizadora. En este
papel los lípidos favorecen o
facilitan las reacciones químicas
que se producen en los seres vivos.
Cumplen esta función las
vitaminas lipídicas, las hormonas
esteroideas y las prostaglandinas
LÍPIDOS - FUNCIONES
Función transportadora.
El transporte de lípidos desde
el intestino hasta su lugar de
destino se realiza mediante su
emulsión gracias a los ácidos
biliares y a los proteolípidos.
ÁCIDOS GRASOS

Los ácidos grasos son


moléculas formadas por una
larga cadena
hidrocarbonada de tipo
lineal, y con un número par
de átomos de carbono.
ÁCIDOS GRASOS

Tienen en un extremo de la cadena


un grupo carboxilo (-COOH)
ÁCIDOS GRASOS - SON 70

Los ácidos grasos saturados sólo


tienen enlaces simples entre los
átomos de carbono.
Son ejemplos de este tipo de
ácidos el mirístico (14C);el
palmítico (16C) y el esteárico
(18C) .
ÁCIDOS GRASOS - SON 70
ÁCIDOS GRASOS - SON 70

Los ácidos grasos insaturados tienen


uno o varios enlaces dobles en su
cadena y sus moléculas presentan
codos, con cambios de dirección en los
lugares dónde aparece un doble enlace.
Son ejemplos el oléico (18C, un doble
enlace) y el linoleíco (18C y dos
dobles enlaces).
ÁCIDOS GRASOS - PROPIEDADES

Solubilidad. Los ácidos grasos


poseen una zona hidrófila, el
grupo carboxilo (-COOH) y una
zona lipófila, la cadena
hidrocarbonada que presenta
grupos metileno (-CH2-) y grupos
metilo (-CH3) terminales.
ÁCIDOS GRASOS - PROPIEDADES

Por eso las moléculas de los ácidos grasos


son anfipáticas, pues por una parte:

* Cadena alifática es apolar y por tanto,


soluble en disolventes orgánicos (lipófila)
* Grupo carboxilo es polar y soluble en
agua (hidrófilo).
Los ácidos grasos son capaces de
formar enlaces éster con los grupos
alcohol de otras moléculas.
Cuando estos enlaces se hidrolizan con
un álcali, se rompen y se obtienen las
sales de los ácidos grasos
correspondientes, denominados
jabones, mediante un proceso
denominado saponificación.
LÍPIDOS - CLASIFICACION

Los lípidos se clasifican en dos


grupos, atendiendo a que posean
en su composición ácidos grasos:
* (Lípidos saponificables)
* o no lo posean ( Lípidos
insaponificables)
LÍPIDOS - SAPONIFICABLES

* Simples
- Acilglicéridos
- Céridos
* Complejos
- Fosfolípidos
- Glucolípidos
LÍPIDOS - INSAPONIFICABLES

Terpenos
Esteroides
Prostaglandinas
LÍPIDOS SIMPLES

Son lípidos
saponificables en cuya
composición química
sólo intervienen
carbono, hidrógeno y
oxígeno.
Lípidos
Î Son biomoleculas orgánicas de naturaleza
grasa o aceitosa, presentes en tejidos y
células.
Î Generalmente son insolubles en agua y muy
solubles en solventes orgánicos de baja
polaridad
Î Algunos contienen acidos grasos
Ceras o céridos
✔ Son ésteres de ácidos grasos con alcoholes
primarios de cadena larga (entre 14 y 32 átomos
de carbono, y completamente saturados), también
llamados alcoholes grasos.
✔ Desde el punto de vista químico son bastante
inertes. Su función principal es estructural,
cubriendo y protegiendo diversas estructuras,
contribuyendo al carácter hidrofóbico de los
tegumentos de animales y plantas
Ceras
Lípidos sencillos
A) Glicéridos B) Ceras
B) Ceras
H-(CH 2)n -CO
Son ésteres de ácidos ngrasos
de 12yaalcoholes
20

Lípidos compuestos
H-(CH2)n´ - O n´ de 19 a 31
A) Fosfolípidos B) Glicolípidos

Funden
C) entre 40 yy120ªC
Esfingolípidos otros lípidos

Contienen otros compuestos distintos de ácidos


grasos y alcoholes
LIPIDOS COMPUESTOS

A) Fosfolípidos

B)
Glicolípidos
C) Esfingolípidos y otros lípidos

Contienen otros compuestos distintos de ácidos


grasos y alcoholes
FOSFOGLICEROLÍPIDOS

 También llamados fosfolípidos.


En ellos, los C1 y C2 del glicerol se encuentran
esterificados a ácidos grasos.
El C3 del glicerol se encuentra esterificado a su
vez, con ácido ortofosfórico. Esta molécula es el
ácido fosfatídico y puede considerarse como la
molécula a partir de la cual se construyen los
distintos tipos de fosfoglicerolípidos.
 El ácido fosfatídico puede estar esterificado a un
segundo alcohol, originando distintos tipos de
fosfolípidos
ACIDO FOSFATÍDICO

CH2 - O -CO -(CH2)n -H

H-(CH2)n´ -CO-O- CH
O
CH2 -O- P-O-H

O-H
Estructura general de :
FOSFOLIPIDOS

IMPORTANCIA BIOLOGICA
- Componentes esenciales de membranas celulares
- Implicados en procesos como:
transporte activo
coagulación de la sangre
enfermedades de sistema nervioso
cancer
Los fosfolípidos, son moléculas
ANFIPÁTICAS:
TIPOS DE FOSFOLÍPIDOS

Cuando el segundo alcohol es un alcohol


nitrogenado o aminoalcohol, como la
colina, la etanolamina o el aminoácido
serina se obtienen, respectivamente:
 la fosfatidilcolina (también llamada
lecitina),
 la fosfatidiletanolamina (o cefalina) y la
 fosfatidilserina.
AMINOALCOHOLES
✔ El segundo alcohol puede ser un polialcohol
cíclico, como el inositol, con lo que se origina un
fosfoinosítido o fosfatidilinositol.
✔ El segundo alcohol puede ser otra molécula de
glicerol, con lo que se originan los
fosfatidilgliceroles.
✔ Puede darse el caso de que el grupo fosfato del
ácido fosfatídico esté esterificado con otra
molécula de fosfatidilglicerol, con lo cual se
tiene un difosfatidilglicerol (o cardiolipina).
fosfatidilcolina (PC) = lecitina
fosfatidiletanolamina (PE) = cefalina
fosfatidilserina (PS)
fosfatidilinositol (PI)
fosfatidilglicerol (PG)
difosfatidilglicerol (DPG) = cardiolipina
Glicolípidos o
GLICOGLICEROLÍPIDOS
✔ Son lípidos compuestos por glicerol, ácidos
grasos y un azúcar.
✔ En ellos, el glicerol está esterificado en los C1 y
C2 a ácidos grasos (el ácido linolénico es uno de
los más abundantes).
✔ El grupo OH del C3 del glicerol forma parte de un
enlace glicosídico con el grupo OH en posición 1
de un monosacárido.
✔ En algunos casos, el componente glicosídico de la
molécula es un disacárido o un trisacárido.
β-galactosildiacilglicerol
ESFINGOLIPIDOS

✔ Son lípidos complejos, que presentan


como alcohol, la ESFINGOSINA.
✔ No presentan GLICEROL.
Estructura general de:
ESFINGOSINA

 Es un alcohol
aminado complejo de
18 átomos de
carbono con grupos –
OH en los C 1 y C3.
 En el C2, presenta un
grupo -NH2
ESFINGOLIPIDOS
ESFINGOSINA

CH3 -(CH2)12 -CH=CH-CH-CH- CH2

HO O- H
NH2
- Esfingosina y dihidro esfingosina, en grasas animales, tejidos del páncreas,
cerebro y medula espinal
- Es el producto del metabolismo lento de esfingolípidos- Los esfingolípidos
junto con los fosfoglicéridos juegan un papel importante en las membranas
celulares
TIPOS DE ESFINGOLÍPIDOS

✔Ceramidas
✔Glucoesfingolípidos
✔Gangliósidos
✔Esfingomielinas
Ceramidas
Ceramidas

CH3 -(CH2)12 -CH=CH-CH-CH- CH2

HO OH
NH-CO-R

Resultan de la combinación de la
esfingosina y un ácido graso.
Glucoesfingolípidos
✔ Están distribuidos ampliamente en los tejjidos
corporales en especial en el tejido nervioso,como
el encéfalo.
✔ Tipos:
Cerebrósidos :Glicoesfingolípidos con un azúcar .
Gangliósidos.: Son ceramidas con 3 o más
azúcares, uno de los cuales es un ácido siálico.
CEREBRÓSIDOS
Cerebrósidos
✔ Están formados por la unión de ceramidas con
azúcares (glucosa, galactosa, lactosa,etc)
✔ Es un heterósido, la ceramida es la aglicona.

CH3(CH2)12 H
C
H
C
H C OH O
CH2OH
HO O H C NH C (CH2)22CH3
H
OH H O CH2
H H
unidadeda
H OH
galactose
GANGLIÓSIDOS

También se enc uen tran en grandes cantidades en el


tejido nerviosol.
ESFINGOMIELINA

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