OFICINA: EXTRAO DE LIPDIOS

Luclia Parente

Sobral Setembro/2011

EXTRAO DE LIPDIOS INTRODUO O termo lipdeo utilizado para gorduras e substncias gordurosas. Lipdeos so definidos como componentes do alimento que so insolveis em gua e solveis em solventes orgnicos, tais como ter etlico, ter do petrleo, acetona, clorofrmio, benzeno e lcoois.
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EXTRAO DE LIPDIOS Estes solventes apolares extraem a frao lipdica neutra que incluem cidos graxos livres, mono, di e triacilgliceris, e alguns mais polares como fosfolipdeos, glicolipdeos e esfingolipdeos. Esteris, ceras, pigmentos lipossolveis e vitaminas, que contribuem com energia na dieta, podem ser extrados apenas parcialmente.

EXTRAO DE LIPDIOS Extrao com solvente a quente O mtodo est baseado em trs etapas: A- Extrao da gordura da amostra com solvente. BEliminao do solvente por evaporao. C- A gordura extrada quantificada por pesagem.
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EXTRAO DE LIPDIOS Caractersticas A escolha do solvente vai depender dos componentes lquidos existentes no alimento. A extrao com solventes mais eficiente quando o alimento seco antes da anlise, pois existe maior penetrao do solvente na amostra. Pode-se utilizar a amostra que foi usada na determinao de umidade.
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EXTRAO DE LIPDIOS A preparao da amostra para determinao de gordura deve ser cuidadosa de maneira a evitar a sua degradao. necessrio um controle da temperatura e tempo de exposio do material no solvente.

EXTRAO DE LIPDIOS Eficincia da extrao a quente Depende de uma srie de fatores: 1- Natureza do material a ser extrado. 2Tamanho das partculas: quanto menor mais fcil penetrao do solvente. 3Umidade da amostra: a gua presente na amostra dificulta a penetrao do solvente orgnico por imiscibilidade.
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EXTRAO DE LIPDIOS 45Natureza do solvente. Semelhana entre as polaridades do solvente e da amostra. 6Ligao dos peptdeos com outros componentes da amostra. 7Circulao do solvente atravs da amostra. 8A velocidade do refluxo no deve ser nem muito alta nem muito baixa, porque pode haver pouca penetrao do solvente na velocidade muito alta.

EXTRAO DE LIPDIOS 9Quantidade relativa entre solvente e material a ser extrado: quanto mais solvente maior a extrao, porm no se deve usar em excesso por causa do alto custo do solvente.

EXTRAO DE LIPDIOS Tipo de equipamento A- Soxhlet Caractersticas um extrator que utiliza refluxo de solvente. O processo de extrao intermitente. Pode ser utilizado somente com amostras slidas.
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EXTRAO DE LIPDIOS

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EXTRAO DE LIPDIOS Tem a vantagem de evitar a temperatura alta de ebulio do solvente, pois a amostra no fica em contato com o solvente muito quente, evitando assim a decomposio da gordura da amostra. A quantidade de solvente maior porque o volume total tem que ser suficiente para atingir o sifo do equipamento.
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EXTRAO DE LIPDIOS Tem a desvantagem da possvel saturao do solvente que permanece em contato com a amostra antes de ser sifonado, o que dificulta a extrao.

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EXTRAO DE LIPDIOS Procedimentos 1. Tomar os reboiler e coloca-los em estufa a 1000 C por 1 hora. 2. Retirar os reboiler da estufa e deix-los em dessecador por 30 min. 3. Pesar os reboiler antes de conect-los ao extrator de gordura. 4. Pesar os cartuchos vazios e adicionar mais ou menos 5g da amostra.
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EXTRAO DE LIPDIOS 5. Levar os cartuchos com amostras para estufa por 1 hora a 1000 C para secagem. 6. Retirar os cartuchos com amostra da estufa e levar ao extrator de gordura. 7. Feito isso, conectar os extratores aos condensadores e ligar o sistema de gua. 8. Colocar 150 mL de hexano no extrator. 9. O Sistema eltrico acionado e deve passar 8 horas ligado.
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EXTRAO DE LIPDIOS 10.Aps esse tempo feito a recuperao do hexano. 11. Colocar os reboiler que contm gordura em estufa por cerca de 1 hora. Depois retir-los e deix-los em dessecador por 30 min. para esfriar. 12.Depois de frio, feito uma nova pesagem para determinao de lipdios.

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EXTRAO DE LIPDIOS Clculo

G% = Peso do reboiler com gordura- reboiler seco X Peso da Amostra

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