CULTIVO DE LA PIA

1. MORFOLOGA Y TAXOMOMA

Familia: Bromeliaceae. Nombre cientfico: Ananas sativus (Lindl) Schult. Origen: zonas tropicales de Brasil. Planta: vivaz con una base formada por la unin compacta de varias hojas formando una roseta. De las axilas de las hojas pueden surgir retoos con pequeas rosetas bsales, que facilitan la reproduccin vegetativa de la planta. Tallo: despus de 1-2 aos crece longitudinalmente el tallo y forma en el extremo una inflorescencia. Hojas: espinosas que miden 30-100 cm de largo. Flores: de color rosa y tres ptalos que crecen en las axilas de unas brcteas apuntadas, de ovario hipogino. Son numerosas y se agrupan en inflorescencias en espiga de unos 30 cm. de longitud y de tallo engrosado. Fruto: las flores dan fruto sin necesidad de fecundacin y del ovario hipogino se desarrollan unos frutos en forma de baya, que conjuntamente con el eje de la inflorescencia y las brcteas, dan lugar a una infrutescencia carnosa (sincarpio) En la superficie de la infrutescencia se ven nicamente las cubiertas cuadradas y aplanadas de los frutos individuales.

2. VARIEDADES BOTNICAS

Se conocen tres variedades botnicas: var. sativus (sin semillas), var. comosus (forma semillas capaces de germinar) y var. lucidus (permite una recoleccin ms fcil porque sus hojas no poseen espinas).

3. IMPORTANCIA ECONMICA
Los principales pases productores son China, EEUU, Brasil, Tailandia, Filipinas y Mxico. La produccin mundial de la pia se duplic entre 1948 y 1965 y desde entonces se halla en rpido aumento. Al margen de su importancia como fruto, el anans se ha venido tambin cultivando desde hace tiempo como planta de fibra. Las fibras se extraen manualmente de las hojas, tras el proceso de tueste y decoloracin.

4. CLIMA Y SUELO

El cultivo de la Pia se desarrolla en condiciones favorables en altitudes que van desde 100 hasta 600 metros sobre el nivel del mar, aunque experiencias realizadas en diferentes pases indican que se puede cultivar desde el nivel del mar. Las temperaturas ideales a las cuales se desarrolla el cultivo oscilan entre 20 y 30C., aunque temperaturas de 25 a 27C. Seran las ptimas para su crecimiento. Precipitaciones entre 1,500 y 2,000 milmetros de lluvia anual son necesarias para garantizar un crecimiento normal del cultivo, y en los periodos secos, utilizar riego complementario para no detener su desarrollo y en condiciones de exceso de lluvia, realizar prcticas de drenaje. Los suelos con mejores condiciones para el desarrollo de este cultivo son los de textura livianas y bien drenados. La acidez (pH) debe estar entre 4.5 y 6.0 con niveles muy bajos de elementos txicos como el aluminio.

5. PREPARACIN DEL TERRENO

Una buena preparacin del terreno es muy importante para facilitar la siembra y permitir el rpido crecimiento de las races. Se recomienda arar a una profundidad de 6 a 8 pulgadas y de 8 a 12 pulgadas si se va a encamar. Posteriormente, realizar de 2 a 3 pases de rastra para que el terreno quede bien suelto. Entre los implementos que se utilizan para estas labores se tienen, el arado de disco, roma, semi-roma y la rastra liviana o rotatiler.

Arado de disco
Se recomienda la siembra en camas levantadas o surcos entre 20 a 25 cm y de aproximadamente 80 cm de ancho cuando se van a utilizar altas densidades de siembra, para obtener un buen sistema radicular y buen drenaje.

Arado de vertedera para curvas a nivel

Encamadora con ruedas marcadoras

Es importante construir zanjas para sacar el agua superficial del terreno, distanciada en 20 a 40 metros una de otra, con una pendiente del 2% para evitar la erosin, respetando los canales secundarios naturales. Cuando el terreno tiene ms del 15% de pendiente se recomienda realizar la siembra en contorno o direccin de las curvas a nivel.

Camas para siembra de Pia

6. POCA DE SIEMBRA

Generalmente, la siembra se inicia con las primeras lluvias de la temporada y se prolonga hasta el mes de septiembre. Con el uso del riego, la siembra puede realizarse durante todo el ao, por lo tanto sta se puede programar, trayendo como beneficio la obtencin de cosechas en forma escalonada y continua, para suplir el mercado.

7. SELECCION Y TRATAMIENTO DE LA SEMILLA

La propagacin o reproduccin de la Pia se realiza por el mtodo asexual, utilizando los retoos que emergen de las diferentes partes de la planta, conocidos como coronas, bulbillos y yemas axilares.

Es indispensable que el material de propagacin que se vaya a utilizar en la siembra provenga de semilleros certificados, utilizando material uniforme, del mismo tamao o peso, para la obtencin de parcelas con plantas similares.

Desinfectando semilla
El tratamiento consiste en sumergir la semilla en la "solucin" por un tiempo de aproximadamente un minuto y luego se deja secar al aire libre por 24 horas o ms para posteriormente sembrarlas y evitar intoxicaciones en los jornaleros. Los productos qumicos ms utilizados con muy buenos resultados son: Insecticida: Basudin o Diazinn a 280 cc en 200 litros de agua. Fungicida: Ridomil Mz 72 a 1 kilogramo en 200 litros de agua. Estos productos van mezclados en el mismo recipiente que se usa para la desinfeccin.

1. Tipos de semillas y sus caractersticas

Tipos de semillas y sus caractersticas

Tipo de semilla

Localizacin en la planta

N de semillas por plantas

Peso de la semilla

Corona

Parte superior del fruto

150 a 400 gramos

Bulbillo

En el pednculo de la fruta

1a3

100 a 200 gramos

Yema

Axila de las hojas

3a5

200 a 450 gramos

Reproduccin por medios hormonales

Observacin: Tambin se puede utilizar el sistema de reproduccin de semilla por esqueje, meristemos o por el estimulo de agentes hormonales.

SIEMBRA
La siembra se realiza en lneas dobles utilizando distancias, entre plantas, entre lneas y entre surcos o en doble lnea, para facilitar las diferentes labores que se realizaran durante el desarrollo del cultivo.

Utilizacin de cordeles para siembra

Para la siembra, se toman dos cuerdas marcando con pintura la distancia entre plantas. Posteriormente, se procede a extender las cuerdas en el campo, separndolas a la distancia seleccionada y fijando stas por sus extremos, por medio de estacas clavadas en el suelo. Seguidamente se procede al hoyado utilizando una estaca con punta, "una coa" u otro implemento que facilite esta labor; luego se distribuye la semilla al lado de cada hoyo y se procede a sembrarla.

La semilla debe quedar recta y firme en el suelo para facilitar su crecimiento y evitar que se desprenda por efecto de la brisa o lluvia.

Superficies grandes con equipos mecanizados

Cuando las plantaciones de Pia son de superficies grandes, existen equipos mecnicos que agilizan el marcado y hoyado, para que los trabajadores puedan sembrar ms cantidad de semillas por jornada que las que siembran por el mtodo tradicional.

RIEGO

Usualmente se ha utilizado el riego por aspersin por muchos aos, debido a que se puede utilizar en terrenos con pendientes hasta de un 30%, utilizando bombas de alta presin.

Al respecto se han tenido buenas experiencias, utilizando la lnea de aspersores por dos horas en cada punto una vez por semana, manteniendo la planta en crecimiento y sin dao al fruto. Este sistema tiene algunos inconvenientes, especialmente cuando hay viento, el cual no permite una cobertura de toda el rea. Por otra parte ocurre la prdida excesiva de agua y los inconvenientes de traslado de la tubera de un lugar a otro.

MALEZAS

En el cultivo de Pia nacen malezas de hoja ancha o angosta; dependiendo de la zona y de la limpieza de la maquinaria o de la semilla de Pia que se va a sembrar. El control de la maleza se inicia desde la preparacin de la tierra, para lo que deben de darse los pases de rastra necesarios que destruyan totalmente los residuos y desmenucen los terrones y el suelo quede lo suficientemente suelto para que permita establecer una pelcula del herbicida preemergente por un perodo de 2 meses o ms; se requiere adems que el suelo tenga algo de humedad al aplicar el herbicida.

FERTILIZACION

Treinta das despus de la siembra, la Pia comienza a emitir races que estn en 2 a 3 pulgadas de la base. Ello sirve para saber dnde se aplica la frmula completa de abono, ya sea 12-24-12 10-30-10 de manera que la planta cuente con el fsforo suficiente para emitir una cabellera de races exuberantes y sanas. Se abre un hoyo a esa distancia y se le aade una cucharada sopera a cada planta y luego se tapa para evitar prdidas por evaporacin. Cada 45 60 das se le debe aadir abono de las hojas que pegan a la base de la planta, de una frmula alta en nitrgeno y potasio y baja en fsforo, ejemplo: (20-8-20 18-5-15-6-2) a razn de 8 gramos por planta. Esta misma aplicacin debe repetirse en dos ocasiones ms para quedar aplicando entre 24 y 30 quintales de abono por hectrea.

Abonamiento de base

Estos abonamientos deben llegar hasta un mximo de 8 meses y deben ser complementados con los abonos foliares para suplir los elementos menores, 1 kg de Nutrex 20- 20- 20 ms elementos menores. En la mezcla se pueden agregar insecticidas y fungicidas para el control de plagas y enfermedades que se pueden presentar en el desarrollo del cultivo.

Abonamiento axilar

Tambin se puede utilizar el sistema de aplicacin de fertilizacin tipo foliar, donde se aplica el primer abonamiento con la frmula alta en fsforo granulada y luego se aplican foliadas con 22 das con los siguientes fertilizantes: Urea, nitrato de potasio, sulfato de hierro, sulfato de magnesio, sulfato de zinc. Tambin puede agregarse un cido hmico para ayudar al desarrollo del cultivo.

PRINCIPALES PLAGAS EN EL CULTIVO DE LA PIA

Cochinilla harinosa: Dysmicoccus brevipes Considerada la plaga ms importante en el cultivo de Pia. Son pequeos insectos blancos que se localizan en las axilas de las hojas inferiores de la planta, las races y en el fruto. Se alimentan chupando la savia de las plantas transmitindole un virus que produce la marchitez de la planta, cuyos sntomas presentan una coloracin amarillorojiza, un secamiento del pice hacia la base de la hoja y un enrollamiento en el borde de las hojas ms afectadas.

Colonia de Cochinilla harinosa Dysmiccocus brevipes

Cochinillas en fruto El control de esta plaga se inicia con la desinfeccin de la semilla y aplicaciones de insecticidas durante el desarrollo del cultivo.

Cochinillas en la base de las hojas Se utiliza Sistemin en dosis de 250 a 300 cc en 200 litros de agua. Existen otros productos en el mercado que controlan esta plaga, aplicados con intervalos entre 45 y 60 das.

Gallina ciega: Phyllophaga menetriesi Esta plaga tambin conocida como "gusano blanco", ataca las races de las plantas provocando un amarillamiento progresivo hasta causarle la muerte. Para su control se recomienda la aplicacin de un insecticida al suelo como el Furadn, a razn de 50 lb por hectrea.

Mariposa del fruto o Gusano barrenador de la Pia: Thecla basilides

Larva de la mariposa del fruto Conocida comnmente como Thecla o gusano barrenador de la Pia, la hembra de esta mariposa deposita los huevos en las pequeas flores que salen en la primera etapa de formacin del fruto. Las larvas de color rosado penetran causando cavidades y aunque el fruto contina su desarrollo, ste es deforme y pierde su valor comercial. Para su control se aplica insecticida al inicio de la floracin como el Diazinn a razn de 5 cc por galn de agua en dos aplicaciones, 9 y 11 semanas despus de la induccin floral.

Agallas por ataque de nemtodos

Nemtodos de los gneros: Meloidogyne, Rotylenchulus, Helicotylenchus, Pratylenchus y Criconemoides. Son pequeos organismos que atacan las races, afectando el desarrollo normal de la planta y causando prdidas econmicas en el cultivo. Si se detectan ataques severos de nemtodos, stos se controlan con la aplicacin de Furadn 10g a razn de 60 libras por hectrea.

Fumigadora de bragas utilizable en grandes extensiones de siembra. Economiza la utilizacin de productos qumicos.

PRINCIPALES ENFERMEDADES EN EL CULTIVO DE LA PIA

Podredumbre del corazn y las races: Phytophthora parasitica En nuestro pas existen varias enfermedades de importancia econmica, la podredumbre del corazn y las races ocasionan grandes daos en los suelos de drenaje difcil, poco permeables y de pH alto. Se manifiesta en las hojas centrales o "cogollo" y se observa una coloracin parda y mal oliente. Las hojas afectadas presentan un color amarillo y pueden ser desprendidas con gran facilidad, aprecindose en su base la pudricin caracterstica de la enfermedad. Ocasionalmente puede presentarse en la inflorescencia.

Pudricin del cogollo Para el control de esta enfermedad es importante sembrar en suelos bien drenados, utilizar semilla vigorosa y evitar heridas innecesarias en la planta cuando se realizan labores dentro de la parcela. La Pudricin del corazn de la roseta y las races Phytophthora parasitica, habitualmente se declara poco despus de la siembra y puede causar prdidas del a 90%. El manejo de la Pudricin del corazn de la roseta y las races es crtico durante los tres primeros meses de la planta. Esta enfermedad afecta a las semillas por lo que se recomienda almacenarlas adecuadamente y tratarlas con un producto qumico. En vista que la alta humedad es el mejor aliado para el desarrollo del hongo, es necesario mejorar el drenaje de la parcela. Deben desinfectarse los utensilios empleados en el corte de frutas, evitar lesiones a plantas y frutas. Con respecto a la semilla, debe exponerse la base de los retoos al sol por una o dos

Marchitez roja (wilt) Planta de Pia atacadas por el Virus de la Marchites La consecuencia de la Marchitez en la Pia est relacionada con un virus y presencia de la cochinilla harinosa Dysmicoccus brevipes como su trasmisor. Esta enfermedad se percibe con un enrojecimiento progresivo de las hojas ms antiguas, seguido de un encorvamiento de los bordes de las hojas hacia la cara inferior y su extremidad hacia el suelo. Las hojas pierden su turgencia y toman un color rosa amarillento, mientras que la extremidad cambia de coloracin parda y seca.

Otras enfermedades de importancia en el cultivo de la Pia En el cultivo de Pia se presentan algunas enfermedades que causan leves daos econmicos y en algunos casos de difcil control por medio de labores culturales y qumicos. La podredumbre del fruto incitada por bacterias y pudricin negra de los frutos relacionada con hongos del gnero Penicillium, as como la fermentacin del fruto por Erwinia y la deformacin por Gomosis.
Afecciones por bacterias. Infeccin por hongos de los gneros Penicillium o Fusarium

USO DEL REGULADOR DE FLORACION

La planta de Pia en un perodo de 7 a 9 meses despus de la siembra, alcanza un peso de 6 a 7 libras, y una altura entre 0.80 a 1.20 metros, lo cual la hace apta para la induccin de floracin. Para lograr resultados efectivos, es necesario efectuar el peso de las plantas por medio de un muestreo. Ello significa sacar la planta y pesarla. La actividad debe ser realizada por la noche o cuando la temperatura est alrededor de 27C, no debe haber lluvia y las plantas no deben presentar demasiada agua en las axilas. Debido a problemas que haban con la efectividad de la induccin de floracin, usando solamente Etefn y Urea a una dosis de 1 litro de Ethrel por tanque de 200 litros de agua, se realizaron pruebas con la siguiente mezcla, que han resultado ser 100% efectivas, siempre que se cumpla con las normas de la aplicacin: Etefn (Ethrel) a 1.5 cc por litro de agua. Urea a 0.8 a 1 onza por litro de agua. Cal de 1 a 1.5 onzas por litro de agua. Boro de 1 cc por litro de agua.

30 das despus de la induccin floral Luego se aplica de 30 a 50 cc de la solucin al follaje y si el periodo es lluvioso o la planta se encuentra en pleno crecimiento, la operacin debe repetirse antes de los cuatro das siguientes.

45 das despus de la induccin floral Luego de los 7 das se puede hacer la prueba del meristemo, para chequear la induccin. Este consiste en que el meristemo apical debe estar activado o sea presentando una pequea punta. De no ser as se repite la aplicacin para inducir el 100% de las plantas.

La cosecha de la Pia se inicia de 5 a 5 meses despus de aplicado el regulador de floracin. Cosecha de Pia en forma manual Cuando la produccin de Pia se destina al mercado local para consumo fresco, sta se realiza basndose en la madurez de la fruta. Igual ocurre cuando la produccin se enva a la industria, solamente que para este ltimo caso hay que desprender la corona. Cuando la cosecha es para exportacin se utilizan otras formas para determinar la madurez de la fruta, como son los grados Brix, que deben ser mnimo 12 o ms, aunque externamente la cscara est completamente verde.

COSECHA DE LA PIA

Corte de corona de la fruta para la industria

Adems, deber llevar un pedazo de pednculo de aproximadamente 2 cm y un cuidadoso manejo en el campo, y traslado a la planta empacadora, para evitar golpes, magulladuras o cualquier otro dao que ocasione el rechazo de la fruta. Utilizacin de cosechadora para evitar golpes en el fruto y reducir tiempo cuatro veces

POSTCOSECHA

COSECHA Cambio del color de la cscara del verde al amarillo en la base de la fruta. Las pias son frutas no climatricas por lo que se les debe cosechar cuando estn listas para consumirse. Un contenido mnimo de slidos solubles de 12% y una acidez mxima de 1% asegurarn un sabor mnimo aceptable a los consumidores. CALIDAD Uniformidad de tamao y forma; firmeza; libre de pudriciones; ausencia de quemaduras de sol, agrietamientos, magulladuras, deterioro interno, manchado pardo interno (endogenous brown spot), gomosis y daos por insectos. Hojas de la corona: color verde, longitud media y erguidas.
Intervalo de slidos solubles = 11-18%; acidez titulable (principalmente cido ctrico) = 0.5-1.6%; y cido ascrbico (vitamina C) = 20-65 mg/100g peso fresco, dependiendo del cultivar y del estado de madurez.

La fruta se clasifica en tres categoras: Categora A.- frutos con peso superior a 1.5 kg. Categora B.- frutos con peso comprendido entre 1 y 1.5 kg. Categora C.- frutos con peso inferior a 1 kg, El envasado se realiza en cajas de cartn con 11.5 kg netos/caja.