AMINOÁCIDOS e

PROTEÍNAS

Profa. Ivanise Correia da Silva Mota

Aminoácidos e Proteínas
 AMINOÁCIDOS
Características Gerais
 São unidades fundamentais das proteínas.

 As proteínas são formadas a partir da ligação em sequência d

apenas 21 aminoácidos (+ de 1 bilhão de sequências →
codificação genética).

 Estas sequências determinam a função única.

 Além destes 21 aminoácidos principais, existem alguns
aminoácidos especiais, que aparecem em alguns tipos de
proteínas. Mais de 300 diferentes aa foram descritos a partir de
fontes naturais.
AMINOÁCIDOS
Características Estruturais
 Estrutura dos
aminoácidos
 Em pH fisiológico (= 7,4)
 Grupo carboxila dissocia-se em
íon carboxilato, carregado
negativamente
 Grupo amino encontra-se
protonado
 AMINOÁCIDO

 FÓRMULA GERAL: R - CH (NH3+) – COO-

 R = radical orgânico (glicina = H).

 C ligado ao radical R é o 2 ou alfa.
Forma ionizada
 Grupo amino (-NH2).
 Grupo carboxila (-COOH).
 Cadeia lateral
 AMINOÁCIDOS
PROPRIEDADES
 Organolépticas: Incolores.
 Maioria – sabor adocicado.
 Físicas: Sólidos. Solubilidade variável em água.
Com atividade óptica.
 Químicas: grupo carboxílico - caráter ácido e grupo amino -
caráter básico.
 Caráter anfótero.
 PROPRIEDADES
 ISOMERIA
 Todos têm átomo de C assimétrico (quiral) NH3 +, -COO-, -H e
–R (atividade óptica).
 PROPRIEDADES
 C assimétrico permite que o AA exista sob 2 formas: L
(levorrotatório-E) e D(dexter/direita)
 Nomenclatura usada da mesma forma para os
açúcares.
 PROPRIEDADES
 Configuração do C assimétrico dos AA naturais =
configuração do C no L-gliceraldeído.
PROPRIEDADES
PROPRIEDADES
PROPRIEDADES
PROPRIEDADES
PROPRIEDADES
PROPRIEDADES
CLASSIFICAÇÃO DOS AAS
CARACTERÍSTICAS
CARACTERÍSTICAS
CARACTERÍSTICAS
CARACTERÍSTICAS
AMINOÁCIDOS – Lehninger(1995)
AMINOÁCIDOS
AMINOÁCIDOS
AMINOÁCIDOS
AMINOÁCIDOS
AMINOÁCIDOS
AMINOÁCIDOS
CÓDIGO GENÉTICO -
AMINOÁCIDOS
ESTRUTURA
TRIDIMENSIONAL
ESTRUTURA
TRIDIMENSIONAL
ESTRUTURSA
TRIDIMENSIONAL
ESTRUTURSA
TRIDIMENSIONAL
ESTRUTURSA
TRIDIMENSIONAL
OBTENÇÃO
LIGAÇÕES PEPTÍDICAS
LIGAÇÃO PEPTÍDICA
LIGAÇÃO PEPTÍDICA
LIGAÇÃO PEPTÍDICA
 GENES ESPECIFICAM A SEQUÊNCIA
DE AA DA PROTEÍNA

 1 proteína → sequência precisa de AA:

Nucleotídeos do DNA → sequência
complementar no RNA → sequência de
AA da proteína → cada AA codificado por
1/+ sequências específicas de 3 nucleotídeos .
SEQUÊNCIA DE AA
IMPORTANTE