PROGAN

CONSORCIO PRODUCTOR DE CARNE VACUNA

SANTA FE - ARGENTINA

Comecializacin Internacional - Trazabilidad

El Consorcio
PROGAN es un consorcio formado por productores ganaderos de la provincia de Santa Fe, provincia Argentina que se caracteriza por una vasta geografa con inmejorables condiciones climticas y un suelo de una riqueza extraordinaria, que no ha sido contaminado. El Consorcio ha desarrollado una produccin que se integra en un sistema armnico con la logstica, la industria (frigorfico) y la distribucin permitiendo ofrecer al mercado nacional y externo, un producto sano, natural y de calidad certificada.

Carne de alta calidad

El producto que promociona el Consorcio es de primera calidad, de produccin tradicional y natural, garantiza la seguridad alimentaria y los aspectos de sanidad e higiene en todo el proceso; goza de un prestigio mundial y cumple con los requisitos de trazabilidad exigidos internacionalmente. El Consorcio mantiene una red de contactos con los ms exigentes mercados logrando acercar un producto diferencial a los consumidores. Asegura la conformidad con las normas, certifica el origen, la crianza, el proceso, la faena, el empaque, la calidad y la productividad en su conjunto.

Objetivos de la Asociacin
Reglamentar y aplicar normas de "Buenas Practicas" de produccin, teniendo en cuenta los aspectos de bienestar animal, sanitarios y de alimentacin, tanto en la fase productiva como as tambin en toda la cadena de elaboracin y comercializacin. Certificar el proceso de produccin, el producto y su origen a travs de un sistema de trazabilidad auditable. Promover, valorizar, defender y ayudar al reconocimiento en los mercados destino de los productos de los asociados.

Trazabilidad y Nuevas Tecnologas

Con el financiamiento conjunto del BID (Banco Interamericano de Desarrollo) se implement un sistema integrado de trazabilidad de las carnes vacunas, que cuenta con la infraestructura adecuada (Tecnologa de Comunicacin e Informacin) para que se lleve adelante el relevamiento, la actualizacin, la gestin y el tratamiento seguro tanto de los datos de cada animal, como de cada corte de carne. Esta tecnologa utiliza sistemas electrnicos de identificacin, equipamiento informtico para los operadores de campo y una base de datos nica central con interfaces para el relevamiento, la administracin y la generacin de informacin. Desde el punto de vista tcnico, la trazabilidad es el conjunto de procedimientos preestablecidos que permite conocer el historial, la ubicacin y la trayectoria de un producto a lo largo de la cadena de suministros y de produccin y en cualquier fase de la misma. www.trazar.org.ar

Arquitectura, Funcionalidad y Operatividad del Sistema

El sistema TRAZ.AR
El sistema de trazabilidad utilizado por PROGAN fue desarrollado por el Proyecto TRAZ.AR, el cual a nivel de campo utiliza como identificacin animal las caravanas oficiales visuales y como complemento la identificacin electrnica. Tambin tiene implementado un sistema de auditorias con el objeto de verificar la informacin capturada en los campos Cada establecimiento cuenta con un equipo porttil de captura de datos donde se registran todos los eventos relativos a animales individuales tales como nacimientos, movimientos, peso y sanidad, entre los principales.

La informacin registrada en los colectores de datos porttiles, es enviada peridicamente va telefnica a la Base de Datos Central donde se almacenarn, previo control de autenticidad y coherencia. Tambin se comunica a ella la industria (frigorficos), empresas de logstica y distribucin. A partir de los datos almacenados el sistema genera informacin para distintos usuarios. Los consumidores de todo el mundo estn en condiciones de acceder a toda la informacin referente al producto que consumen mediante Internet.