Codex Alimentarius

O Agenda a desarrollar:
O 1. O O O O O

Prefacio. 2. Orgenes del codex alimentarius. 3. Instrumentos reglamentarios del codex. 4. La comisin del codex y su funcionamiento. 5. El codex y el comercio internacional de alimentos. 6. La certificacin Kosher.

PREFACIO
O El Codex Alimentarius, o cdigo

alimentario, se ha convertido en un punto de referencia mundial para los consumidores, los productores y elaboradores de alimentos, los organismos nacionales de control de los alimentos y el alimentario internacional.

ORIGEN DEL CODEX ALIMENTARIUS

O

En 1962 cuando la Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin (FAO) y la Organizacin Mundial de la Salud (OMS), ante la necesidad de normas internacionales que sirvieran de orientacin a la industria alimentaria, y protegieran la Salud de los Consumidores, adoptando estndares para la produccin y comercio de alimentos, a escala mundial, regional, nacional y local, con la finalidad de protegerlos de alimentos nocivos y de prcticas fraudulentas, reconociendo que un alimento no es nutritivo, si no es inocuo

Instrumentos reglamentarios del codex

O El Codex Alimentarius es un conjunto de

normas, cdigos de prcticas, directrices, y otras recomendaciones

NORMAS, CDIGOS DE PRCTICAS, DIRECTRICES Y OTRAS RECOMENDACIONES

O Las normas del Codex generalmente

tienen por objeto caractersticas de productos y pueden contemplar todas las caractersticas reguladas por el Estado propias de un producto, o una sola caracterstica O Los lmites mximos de residuos (LMR) de plaguicidas o medicamentos veterinarios en alimentos constituyen ejemplos de normas que regulan una sola caracterstica

O Los cdigos de prcticas del Codex,

incluidos los de higiene, definen las prcticas de produccin, elaboracin, manufacturacin, transporte y almacenamiento de alimentos o grupos de alimentos determinados que se consideran esenciales para garantizar la inocuidad y aptitud de los alimentos para el consumo

Las directrices del Codex se dividen en dos categoras:

O los principios que establecen polticas en

determinados mbitos fundamentales;

O las directrices para la interpretacin de

dichos principios o de las disposiciones de las normas generales del Codex.

Comision del Codex y su funcionamiento

O El 11 perodo de sesiones de la

Conferencia de la FAO en 1961 y la 16 Asamblea Mundial de la Salud en 1963 aprobaron sendas resoluciones por las que se estableca la Comisin del Codex Alimentarius. Los dos rganos adoptaron tambin los Estatutos y el Reglamento de la Comisin

Funcionamiento de la comision del Codex

O Como se estipula en el Artculo 1 de los

Estatutos de la Comisin del Codex Alimentarius, una de las principales finalidades de sta es la preparacin de normas alimentarias y su publicacin en el Codex Alimentarius. O Como todos los dems aspectos de la labor de la Comisin, los procedimientos para la preparacin de normas estn perfectamente definidos y son accesibles y transparentes.

El Codex y el comercio internacional de alimentos

O Con arreglo a las estadsticas sobre

comercio de la FAO, el valor del comercio de productos agrcolas super los 500 000 millones de dlares EE.UU. En 2003, el valor ms elevado de todos los tiempos

El Codex y el comercio internacional de alimentos

O Una de las principales preocupaciones de

los gobiernos nacionales es que los alimentos importados de otros pases sean inocuos y no representen una amenaza para la salud de los consumidores. O En consecuencia, los gobiernos de los pases importadores han introducido leyes y reglamentaciones de obligado cumplimiento para eliminar o reducir al mnimo esas amenazas.

El Codex y el comercio internacional de alimentos

O El Acuerdo SFS reconoce que los

gobiernos tienen derecho a adoptar las medidas sanitarias y fitosanitarias que sean necesarias para proteger la salud humana. Sin embargo, el Acuerdo exige que esas medidas slo se apliquen en cuanto sea necesario para proteger la salud humana.

El Codex y el comercio internacional de alimentos

O El Acuerdo OTC trata de garantizar que

los reglamentos tcnicos y normas, incluidos los requisitos de envase y embalaje, marcado y etiquetado, y los procedimientos analticos para evaluar la conformidad con los reglamentos tcnicos y las normas, no creen obstculos innecesarios al comercio.

La certificacion Kosher
O La certificacin kosher es la acreditacin de

calidad para alimentos mas exigente e importante dentro de las normas de inocuidad, buenas practicas de manufactura, Haccp, y codex alimentarius, esta certificacin se basa en las leyes judas de alimentacin o leyes del Kashrut en donde la comunidad juda ortodoxa a travs de un rabino perteneciente al comit de kashrut evala su empresa basados en todas las leyes y normas judas que se encuentran en la Torah.

La certificacion Kosher
O Esta certificacin le permite exportar y

entrar de una manera fcil y rpida a los mercados americanos y europeos todos sus productos ya que al certificarse el sello de aprobacin dado por la comunidad juda ortodoxa acredita que sus productos cumplen con todos los estndares de calidad y que son orgnicos o 100 % naturales.