MICOTOXICOSES

Unime - Salvador Curso: Farmcia Disciplina: Relaes Microorganismo e Hospedeiros Discentes: Daniela de Frana Oliveira Batista Maria Natalia dos Santos Soares Sob, orientao do Prof. Luciano Kalabric Silva

Introduo
Os fungos alm de seu papel eles como podem patgenos oportunistas, produzir toxinas que tem sido implicada numa variedade de doenas e sindrome

clnica em humanos e animais.

Micotoxinas
So metabolitos txicos produzidos por fungos microscpicos , em alimentos ou nas plantaes de ocorrncia mundial, que representam um risco para a sade humana e animal.

Fatores de Interferncia
Fatores Fsicos

Umidade e gua disponvel Temperatura Integridade fsica dos gros

Fatores Qumicos

pH- na faixa 2,5 7,5 Composio do substrato e nutrientes mineral Potencial de oxi-reduo (O2/CO2)

 Fatores Biolgicos

Presena de invertebrados o metabolismo do

inseto eleva a quantidade de umidade do

substrato e a ruptura do pericarpo permitindo assim infeco do interior do gro.

Propriedades das micotoxinas

So resistentes a altas temperaturas , a luz ultravioleta e a processamento industriais. So substncias estveis e resistentes , pois possuem atividades txicas persistentes por um longo tempo nos alimentos, mesmo aps o desaparecimento dos fungos que as originam. No alteram aparncia dos alimentos.

Grau de Toxicidade

Aguda- resultando em danos aos rins. Crnica resultando em cncer de fgado. Mutagnicidade - causando danos ao DNA. Teratognicidade causando cncer em crianas por nascer.

Abordagem Clnica
Os metabolitos fngicos podem resultar em doenas
coletivamente chamadas de micotoxicoses.

Micotoxicoses
So doenas causadas pelos metabolitos txicos dos fungos, os quais afetam animais e humanos. As micotoxicose podem ser aguadas ou crnicas

As micotoxinas que causam micotoxicoses

Micotoxina Aflatoxina Fungo/gro ou substrato
Aspergillus

Espcie Animal
Sunos ,

Achados Clnicos
Hepatotoxicidade (necrose e fibrose heptica), ictercia

flavus Aspergillus parasiticus

milho,

aves,ces e humanos

imunossupresso
(reduo na produo duo de complement o e imunoglobulinas),

amendoim e soja entre outros ...

metagnese,
teratognese, anorexia....

Causas
Afetam a sntese protica. Contribuem para aplasia tmica( a ausncia congnita do

timo e das paratireides, deficincia da imunidade celular, tambm conhecida como Doena de DiGeorge).
Contribuem para patologias em viacidos em heronas,bem

como em recm nascido e mes viciadas.

Perus e frangos e sunos ,alimentos com raes

contaminadas com aflatoxina , apresentam imunidade baixa

Peito de franco com aflatoxina

Diagnsticos
Anamenese , introduo de uma nova fonte de

alimentos. Avaliar os sinais clnicos, pesquisas de aflatoxina

Controle
Evitar o desenvolvimento de fungos nos produtos , ou seja , controle de insetos, evitar a infeco dos gros pelos fungos , teor de

umidade.

As micotoxinas que causam micotoxicoses

Micotoxina Tricotecenos

Fungos
Fusaruim sp Myrothecium

Gros Milho Trigo Cevada

Achados Clnicos
Gastrenterites Sndromes hemorrgicas Diarrias

Trichoderma
Trichotecium Verticimonosp

orium

O mais importantes
Desoxinivalenol- DON
Nivalenol (NIV) Toxina - T2 Toxina - HT2 Diacetoxiscirpenol (DAS)

Causas
Inibio da sntese protica eucariontes

interferindo nos estgios inicial , de alongamento e do terminal da sntese protica. Os tricotecenos foram os primeiros compostos comprovadamente envolvidos na inibio da atividade da transferase peptdica .

Controle
Lavagens dos gros com soluo de sdio em gua que

reduzem os nveis das toxinas.

O controle pode ser tambm por separao de gro, Pode se usar tambm para o controle, Aditivos

especficos.

Diagnostico
feito pela sintomalogia clnica, pela

imunohistoquimica , e inoculao em coelhos e ovos embrionrios.

No existe tratamento especifico e o suporte teraputico

deve ser instituido.

Outras micotoxinas
Citrinina por fungos Penicillum camemberti e Aspergillus oryzae

A citrinina produzida por varias espcies de Penicillium e Aspergillus incluindo cepas utilizadas para produzir queijos (Penicillum camemberti) e saqus (Aspergillus oryzae). A citrinina est associada regularmente com alimentos humanos, como trigo aveia centeio e cevada, a sua significncia como causa de doena desconhecida.
Fumonisinas por fungos Fusarim moniliforme

As fumonisinas so produzidas por um numero de espcie de Fusarium. A

principal espcie de importncia econmica Fusarim moniliforme, um patgeno do milho. A fumonisinas B1 tem sido associada a uma incidncia maior de cncer esofgico em pessoas que vivem na frica do Sul, China e Itlia. Elas podem ser isoladas em altas concentraes no fub e em gros de milho.

Concluso
Dessa forma , grande a importncia , que o profissional

da sade e a populao em geral estejam sempre bem informados e atentos as formas de contaminao, o grau de toxicidade tolerado, os alimentos mais acometidos e sobre as formas de esterilidade e assim ser possvel uma

preveno eficaz que evite a contaminao e os possveis

danos sade humana.

Referncias
JAWETZ,MELNICK e ADELBERG:Microbiologia

Mdica.ed.24.Rio de Janeiro , Mc Graw ,2009.

ZAITZ,Clarisse:Compndio de Micologia Mdica.ed.2.Rio

de Janeiro,Guanabara Koogan,2010.
LUBECK, Irina . Micotoxinas.
Disponvel em : http://candidiasetratamentos.blogspot.com/.Acesso em: 01 Out. 2011.