Aminocidos e Peptdeos

Aminocidos
Unidades constituintes das protenas; Possuem um grupo bsico, um cido e um grupo cadeia lateral. A cadeia lateral confere identidade ao aminocido.

Aminocidos
As protenas so formadas por 20 diferentes aminocidos, chamados padro ou primrios. Cada protena tem uma composio especfica de aminocidos. Alm disto, cada protena tem uma seqncia especfica de aminocidos.

Classificao dos aminocidos

Aminocidos no polares Cadeia lateral aliftica

Aminocidos no polares cadeia lateral aromtica

Aminocidos polares com cadeia lateral no carregada

Aminocidos com cadeia lateral carregada positivamente

Aminocidos com cadeia lateral carregada negativamente

Aminocidos especiais

A cistina responsvel pela resistncia de certas protenas ao rompimento da cadeia protica.

A presena de grandes quantidades de pontes dissulfeto dificulta sua digesto.

Exemplo a queratina (cabelo e unhas) rica em pontes dissulfeto impede seu aproveitamento nutricional.

Aminocidos especiais
Aminocidos modificados aps a sntese da protena. Esto presentes no colgeno e algumas protenas do tecido conjuntivo. A sntese da 4hidroxiprolina depende de Vitamina C.

Aminocidos especiais
Aminocido que confere propriedades elsticas elastina. O envelhecimento da elastina se deve a alteraes qumicas na desmosina.

Aminocidos especiais
Aminocido presente na hemoglobina. Sua substituio por um resduo de valina leva deformao do eritrcito e o aparecimento da anemia falciforme.

Eritrcitos normais e falciformes

Derivados de aminocidos
Fenilalanina

Da fenilalanina podese obter a tirosina e desta compostos importantes como os neurotransmissores.

Rota de converso

Derivados de aminocidos
O glutamato importante precursor da sntese de GABA, um neurotransmissor. A excessiva ingesto de glutamato conhecida como sndrome do restaurante japons.

Derivados de aminocidos
Os hormnios tireoidianos T3 e T4 so derivados da tirosina. A tiroxina (T4) e tironina (T3) so hormnios ligados a tiroglobulina. A ao do T3 e T4 estimular a tireide e ativar o metabolismo.

Derivados de aminocidos
A histamina um importante componente da resposta imune e inflamatria Responsvel pelo prurido, vermelhido e pela dilatao dos vasos e entupimento das vias areas.

Derivados de aminocidos
A serotonina um neurotransmissor responsvel pela sensao de bem estar. Alimentos ricos em triptofano so o leite, ovos, queijo e ma.

Ligao peptdica

Peptdeos

Peptdeos

Aspartame o peptdeo doce

Constitudo por L-aspartil-L-fenilalaninametil ster. O dipeptdeo 200 vezes mais doce que a sacarose. Registrado pela NutraSweet em 1981. No recomendado para portadores de fenilcetonria.

Fenilcetonria
A fenilcetonria uma doena metablica causada pela deficincia da enzima fenilalanina hidroxilase que converte fenilalanina em tirosina. Nesta doena o fenilpiruvato, intermedirio acumula no crebro levando ao retardo mental.

Composio e atividade biolgica de peptdeos