O documento discute a produção de queijo, definindo queijo como um produto obtido da coagulação parcial do leite. Detalha as etapas da produção de queijo, incluindo coagulação, corte da coalhada, dessoragem e maturação. Também descreve os principais ingredientes dos queijos e métodos de classificação.
O documento discute a produção de queijo, definindo queijo como um produto obtido da coagulação parcial do leite. Detalha as etapas da produção de queijo, incluindo coagulação, corte da coal…