DESVENDANDO A DOENA CELACA

Aline Rissatto Teixeira CRN3: 21623

O que a Doena Celaca?

Intolerncia permanente ao glten

Parede do intestino

Vilosidades normais

Vilosidades do celaco Elasticidade

Glten

Protena

Consistncia Leveza

Alimentos que contm glten

Trigo; Aveia; Cevada; Centeio Gros; Farinha; Semolina; Germe; Farelo; Flocos. Pes; Bolos; Bolachas; Massas; Alimentos milanesa

Malte

Achocolatados; Cerveja e outras bebidas; Queijos fundidos.

Pats; Enlatados; Embutidos.

Sintomas
Sintomas no so imediatos: at 10 dias; Se manifesta na infncia (desmame) ou qualquer idade. Diarria
Acmulo de lquidos no intestino; Gases intestinais;

Dor e aumento da barriga Alterao de humor Vmitos

Depresso e irritabilidade: Serotonina;

Como saber se sou portador da doena?

Sintomas confundidos: Doenas inflamatrias intestinais; Intolerncia a lactose (composto do leite) Exame de sangue especfico; Bipsia.

SE VOC NOTAR ALGUNS DOS SINTOMAS DESCRITOS AO INGERIR ALIMENTOS FONTE DE GLTEN COM FREQUNCIA, PROCURE SEU MDICO!

Sou Celaco. E Agora?

No existe cura; nico tratamento efetivo Dieta totalmente AUSENTE de glten;

Deve ser seguida RISCA por toda vida, mesmo sem sintomas;
leos reutilizados;

Ateno contaminao:

Assadeiras polvilhadas com farinha; Uso exclusivo de talheres e outros utenslios.

Conseqncias de no seguir o tratamento

Anemia e falta de vitaminas Osteoporose Depresso Perda de peso
Menor capacidade de absoro intestinal Crianas : dficit de crescimento; Absoro de clcio e Vit.D reduzida; Serotonina reduzida; Diarrias e m absoro de CHO e gordura.

Conseqncias de no seguir o tratamento

Infertilidade Intolerncia a outros nutrientes Cncer de intestino Morte
Desnutrio e/ou decorrncia de todas as conseqncias. Ausncia de nutrientes, amenorria, abortos constantes; Lactose: Reduo de vilosidades;

Como deve ser a Alimentao

No necessrio reduzir o consumo de CHO: Substitutos do trigo, aveia, cevada e centeio
Arroz, incluindo farinha de arroz, creme de arroz, arroz integral Batata, fcula ou farinha Milho: fub, farinha, amido, flocos, canjica, pipoca Mandioca: fcula, farinha, polvilho doce e azedo Macarro de arroz, milho e mandioca Car Inhame Araruta Sagu Po de queijo Trigo sarraceno ou trigo mourisco

Como deve ser a Alimentao

Bebidas
Sucos de frutas e vegetais naturais, refrigerantes e chs. Vinhos, champagnes, aguardentes e saqu. Cafs com selo ABIC. Cerveja, whisky, vodka, gin, e ginger-ale. Ovomaltine, bebidas contendo malte, cafs misturados com cevada. Outras bebidas cuja composio no esteja clara no rtulo.

Lcteos
Leite em p, esterilizados, integrais, desnatados semi desnatados. leites e Leites achocolatados que contenham malte ou extrato de malte, queijos fundidos, queijos preparados com cereais proibidos. Na dvida ou ausncia das informaes corretas nas embalagens, no adquira o produto

Leite condensado, cremes de leite, fermentados. Queijos frescos, tipo minas, ricota, parmeso. Pes de queijo. Para iogurte e requeijo, observaes nas embalagens. verifique

Como deve ser a Alimentao

Achocolatados e Doces
Acar

de cana, mel, melado, rapadura, glucose de milho; glicose. Gelias de fruta e de mocot, doces Para todos os casos, verifique as e sorvetes caseiros preparados com embalagens. alimentos permitidos. Achocolatados de cacau, balas e caramelos.

Carnes
Pats enlatados, embutidos (salame, Todas, incluindo presunto e lingia salaminho e algumas salsichas)Carnes caseira milanesa

Como deve ser a Alimentao

Gros e hortalias
Feijo, broto de feijo, ervilha seca, lentilha, amendoim, gro de bico; Extrato protico vegetal; Soja (extrato protico de soja, Protena vegetal hidrolizada. extrato hidrossolvel de soja ); Frutas, verduras e legumes: TODOS.

Condimentos
Sal, pimenta, cheiro-verde, erva, temperos caseiros; Maionese caseira (cuidado com contaminao!); Vinagre fermentado de vinhos tinto e de arroz; Glutamato monossdico (Ajinomoto). Mainoese, catchup, mostarda e temperos industrializados podem conter o glten; Leia com muita ateno o rtulo.

Rotulagem de Alimentos
Lei federal N 10.674 de 16/05/2003

Direito do consumidor exigir que alimentos industrializados informem a presena ou no de glten:

PRODUTO ISENTO DE GLTEN CONTM GLTEN CONTM TRAOS DE GLTEN

Cardpio
REFEIO DESJEJUM ALIMENTOS Suco de ma; Leite com caf (ABIC); Po de queijo; Mamo.

Banana ou fruta de sua preferncia; LANCHE MANH Iogurte batido com frutas. Arroz branco; Feijo; Salada mista de alface, tomate e rcula; Fil de frango mdio grelhado; Pur de abbora; Pssego de sobremesa.

ALMOO

Cardpio
REFEIO ALIMENTOS Leite batido com a fruta de sua preferncia; LANCHE TARDE Suco de laranja (ou qualquer outra fruta) e torrada sem glten com uma fatia de queijo branco. Iscas de carne bovina refogada; Arroz branco com milho verde (no enlatado); Salada de cenoura e beterraba; Canjica de sobremesa.

JANTAR

CEIA

Fruta de sua preferncia; Ch de camomila.

Viva tranqilo!

COLABORE COM SEU BEM ESTAR: ESTAS PEQUENAS REGRAS FAZEM TODA DIFERENA! ASSIM POSSVEL ENCARAR A ALIMENTAO COMO UM PRAZER E NO COMO UM PROBLEMA!

Referncias
ASBRAN Associao Brasileira de Nutrio. Disponvel www.asbran.org.br/novo/Noticias.asp?dsid=60. Acesso em: 05/09/07. em:

Utyiama, SR, et al. Aspectos genticos e imunopatogenicos da doena celaca: uma viso atual. Arq. Gastroenterol. v.41 n.2 So Paulo abr./jun. 2004