Anlise da demanda, controle de estoque e produo: Estudo de caso em uma empresa de cestas de caf da manh, vinhos, chocolates e flores

Ana Clara Saraiva Jos Raeudo Mayara Palhares Mayara Alves

SUMRIO
1. INTRODUO 2. METODOLOGIA 3. REFERENCIAL TERICO
3.1 previso de demanda 3.2 controle de estoque 3.3 planejamento e controle da produo

4. ESTUDO DE CASO
4.1 identificao da empresa 4.2 previso da demanda 4.3 compras e controle de estoque 4.4 planejamento e controle

5. ANLISE CRTICA 6. CONSIDERAES FINAIS REFERENCIAS

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1. INTRODUO
JUSTIFICATIVA:
Necessidade de aplicar os conhecimentos adquiridos em sala de aula sobre os assuntos aqui abordados.

PROBLEMTICA:
Em um processo produtivo sob encomenda possvel prever demanda, controlar estoque e ter um bom PCP?

OBJETIVOS: GERAL: Analisar a demanda, estoque e controle da produo de maneira a

otimizar os processos para empresa e clientes.

ESPECFICOS: (i) analisar a empresa atual; (ii) analisar as tcnicas de previso

da demanda atual; (iii) analisar como ocorre o controle do estoque atual; (iv) realizar uma anlise do PCP atual;

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2. METODOLOGIA
Reviso bibliogrfica Pesquisa de campo Anlise dos dados coletados na empresa

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3. REFERENCIAL TERICO
3.1 Previso de Demanda:
Uso do fluxo de informao para antecipar a informao sobre a demanda futura. (PORTER, 1996)

3.2 Controle de estoque:

...existe porque h uma diferena de ritmo entre fornecimento e demanda. (SLACK, 2009)

3.3 Planejamento e controle da produo:

atividade de se decidir sobre o melhor emprego dos recursos de produo (SLACK, 2009)

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4. ESTUDO DE CASO
4.1 Identificao da empresa:
NOME:
Tudo de bom flores

SETOR:
Floricultura em geral

PRINCIPAIS PRODUTOS:
Cestas de caf da manh

NMERO DE EMPREGADOS:
Datas comemorativas: 8 (4 na montagem, 3 na cozinha e dona) Datas normais do ano: 2 (montagem e cozinha)

FATURAMENTO BRUTO:
Datas comemorativas: R$ 8.000,00/dia Datas normais do ano: R$ 8.000,00/ms
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4. ESTUDO DE CASO
4.1 Identificao da empresa: Datas comemorativas:
DONA (PCP)

T1
(Encher)

T2
(Encher)

T3
(Encher)

T4
(Encher)

T5
(Coz.)

T6
(Coz.)

T7
(Coz.)

Datas normais do ano:

DONA (PCP)

T1
(Coz.)
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4. ESTUDO DE CASO
4.1 Identificao da empresa: Layout_LOJA: Layout_cozinha e estoque:

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Bancada de acessrios

Geladeira

Layout_LOJA:

Freezer para flores

Porta de Entrada Estoque de Fitas e papel Bancada para montar a cesta Bancada de Produtos

Bancada de acessrios

Prateleira para estoque de cestas

Mquina de costura

Prateleira de Acessrios
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Porto de entrada

Estoque de Flores

Sof

Layout_cozinha e estoque

Geladeira

Mesa

Bancada para frios

Embaladora

Pia

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BANHEIRO

Bancada

Prateleira (Miniaturas)

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Bancada

Celadora

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4. ESTUDO DE CASO
4.1 LAYOUT: Arranjo fsico por processo ou celular: Recursos transformados so pr-selecionados para irem uma parte especfica na operao. Equipamentos de propsito geral equipamentos simples que podem ser manuseados em qualquer tipo de processo produes flexveis (sob encomenda). Manuseio de materiais ineficientes. Volumes de produo pequenos.

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4. ESTUDO DE CASO
4.2 Previso de demanda:
AUTORES CARACTERSTICAS A responsvel pela elaborao do plano de vendas! Marinho (2002)prpria donaDados aparecem durante o processo de venda do produto Slack (2009) Porter (1996) DATA PCP do elaborou o documento de A prpria donatipo Fazer-contra-pedido controle! Uso do fluxo de informao para antecipar a informao ENTRADA sobre a demanda futura R$ SADA R$ SALDO FINAL

Wacker02/06 e Lummus (2002) Relao entre previso de vendas e deciso de alocao de Regional 105,00 105,00 + recursos 02/06 Descartveis 10,00 = 95,00 Wallace (2001) Kotler (2005) Pellegrine (2000) Arnold (1999) Ross (2000) Alto nvel de atendimento ao cliente e frequentemente baixos prazos de entrega aos clientes. Anlise de registro sobre comportamentos de compras passadas; Uso de anlise de sries temporais Baseia-se na opinio da dona que pesquisa o mercado e segue seu prprio sentimento. Fatores internos influenciam as vendas: mudana de preo, mudanas na equipe de trabalho, promoes de vendas. Qualitativa.
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4. ESTUDO DE CASO
4.2 Previso de demanda: Previso anual a partir do ano de inaugurao:

Previso da demanda nos meses Abril, Maio e Junho/2011:

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4. ESTUDO DE CASO
4.3 Compras e controle de estoque: Tipos de estoques:
Estoque de ciclo (cestas)

Estoque Mnimo

Estoque de Insumos

Possui o suficiente para 10 cestas Controle de estoque semanal

Lead Time Fornecedor de cestas

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4. ESTUDO DE CASO
4.4 Planejamento e Controle: Produo por ORDEM DE CLIENTE Capacidade:
1 cesta 1:15 (1,25 h)
Taxa de produo

1/1,25

0,8 cestas/h

18 h/dia

18 * 0,8

Aprox. 15 cestas/dia

22 dias teis

330 cestas/ms
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4. ESTUDO DE CASO
4.4 Planejamento e Controle: Produo por ENCOMENDA Feito QUASE TODO aps a venda do produto. Regra de Sequenciamento por DP ou MDE: Data Prometida ou Menor Data de Entrega. Postos funo Postos de trabalho: Dona PCP e auxilia nas atividades Datas comemorativas:
T1 T2 T3 T4 Enchimento das cestas Enchimento das cestas Enchimento das cestas Enchimento das cestas Preparo dos alimentos Preparo dos alimentos Preparo dos alimentos
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Datas normais:
Postos Dona T5 Funo PCP, enchimento das cestas Preparo dos alimentos

T5 T6 T7

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5. ANLISE CRTICA
FLUXO DE MATERIAIS E INFORMAES Legenda: Info. Mat.
Ped. = Pedido PA = Prod. Acabado OC = Ord. compra PE = Ped. de Estoque OM = Ord. montagem PC = Pea RM = Req. Materiais PF = Parcial fabricado MP = Mat. Prima

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5. ANLISE CRTICA
Tcnicas aprendidas na teoria realidade da empresa Programao para trs Tcnicas de previso Qualitativa Diversidade Influncia da capacidade Projeto do processo Fatores Humanos Fatores externos Analogia histrica

Surgimento de estoques

Incerteza das previses

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Reviso peridica
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6. CONSIDERAES FINAIS

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REFERENCIAS
SLACK et al, 2009. Administrao da Produo. 3. ed. So Paulo: Atlas, 2009 TUBINO, D.F. Planejamento e Controle da Produo - Teoria e Prtica - 2 Ed. So Paulo: Atlas, 2007. MOREIRA, D.A. Administrao da produo e operaes. 2. edio. So Paulo: Ed. Cengage Learning, 2009.

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