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SANITIZANTES

Agentes sanitizantes
Os agentes qumicos empregados em solues sanitizantes possuem alta capacidade esterilizante sobre microrganismos da flora normal e patognica. Os principais agentes qumicos so constitudos por compostos iodados, cloro, quaternrios de amnio, cidos, agentes gasosos e antibiticos (EVANGELISTA, 2003).

Agentes sanitizantes
A SBCTA, estabelece algumas caractersticas desejveis para os agentes sanitizantes.

Tipos de sanitizantes

Compostos clorados
A utilizao de cloro poder ser feita em sua forma orgnica ou inorgnica e est sujeita a sua adequao finalidade sanitizante (EVANGELISTA, 2003). O Cloro tem atividade germicida devido combinao com radicais oxidveis.

Aplicao e princpio ativo


Conc. Aprox. de uso: 100-400ppm pH efetivo: 8-10 Tempo de contato: 10-15 Temperatura: Ambiente (no usar acima de 40C) Ao sobre M.O.: Inibe os sistemas enzimticos essenciais vida da clula.

Vantagens
Tem largo espectro bacteriano; Efetivo contra esporos, fungos, bacterifagos e determinados tipos de vrus; De grande aplicao no tratamento de gua;

Desvantagens
corrosivo (ataca borrachas removendo seu carbono); Tem pouca ao sobre pH elevado (maior de 5); s atua em pH menor que 5; de pouca ao em presena de matria orgnica;

Sua ao no anulada pelo ataque da gua Pode produzir irritao da pele dos dura; operadores; Relativamente barato; Agem rapidamente; Podem provocar odores indesejveis; Precipitam em gua contendo ferro; ao sanitizante afetada com a presena de cobre, nquel e cromo na gua; Instveis ao armazenamento; Incompatvel com qualquer tipo de tensoativo;

De fcil preparo e aplicao; Concentraes facilmente determinadas;

Os equipamentos no necessitam ser rinsados aps a sanitizao;

Compostos Iodados
Os compostos de iodo, que so altamente germicidas, apresentam, inegavelmente, uma srie de vantagens sobre o cloro, principalmente a de no exercer ao corrosiva sobre a borracha (EVANGELISTA, 2003). Devido sua baixa solubilidade em gua, comum fazer-se a mistura do iodo com um agente tenso-ativo no inico, o qual funciona como carreador e solvente deste elemento.

Aplicao e princpio ativo(Iodforo)


Conc. Aprox. de uso: 35-100ppm de Iodo ativo pH efetivo: 4-5 Tempo de contato: 10-15 Temperatura: Ambiente (no usar acima de 40C) Ao sobre M.O.: Penetra a parede celular ocasionando destruio da estrutura protica.

Vantagens
O iodo livre tem colorao marrom, indicativa de seu poder germicida; No corrosivo e no irritante pele; Tm atividade contra inmeras bactrias no esporognicas e alguns tipos de vrus;

Desvantagens
Perde sua ao germicida quando empregado a temperaturas elevadas; Libera vapor de iodo a temperatura acima de 43C; Perde ao com pH elevado;

No afetado por guas duras;


Menos sensvel que o cloro em presena de matria orgnica; No transmitem gosto ou odor inconveniente; De baixa toxicidade; Boa estabilidade durante seu armazenamento;

Tem pouca ao contra fungos e bacterifagos;


Pouca ao, tambm, sobre esporos bacterianos; Pode provocar manchas em plsticos, borrachas e tecidos; Pode favorecer corroso em alumnio, cobre e ferro;

Previne formao de incrustaes minerais por ser de natureza cida;


Compatvel com qualquer tipo de tensoativo;

Compostos quartenrios de amnio (CQA)


Os compostos de amnio so encontrados nos mercados na forma de p e de pasta, apesar do modo de sua aplicao ser em soluo (EVANGELISTA, 2003). A preferncia sobre os compostos de amnio data de poucos anos.

Aplicao e princpio ativo


Conc. Aprox. de uso: > 300ppm pH efetivo: 9,5-10,5 Tempo de contato: 10-15 Temperatura: Ambiente Ao sobre M.O.: Age na membrana citoplasmtica, alterando a permeabilidade da clula.

Vantagens
Excelentes bactericidas;

Desvantagens
Pouco efetivos contra coliformes, psicrotrficos, bacterifagos, esporos bacterianos e vrus;

No produzem irritabilidade da pele;


So inodoros; No so corrosivos; So incolores; Estveis ao armazenamento; vida de prateleira longa; No txicos;

So instveis em presena de gua dura e em presena de matria orgnica;


Compostos caros; Problemas com formao de espumas e sabores estranhos em laticnios; So pouco ativos contra bacterifagos; Apresentam incompatibilidade a detergentes aninicos, leos e polifosfatos inorgnicos; Sua atividade reduzida pelos iontes Ca2+, Mg2+ e Fe2+, que podem estar presentes na gua;

Solveis em gua e boa penetrao mesmo em superfcies porosas; Estveis a mudanas de temperatura; Atuam em larga faixa de pH, sendo mais ativos em pH elevado;

cido Peractico
O cido peractico o princpio ativo de diversos sanitizantes comerciais. Esses produtos so constitudos de uma mistura estabilizada de cido peractico, perxido de hidrognio, cido actico e um veculo estabilizante.

Aplicao e princpio ativo


Conc. Aprox. de uso: 75-1000ppm pH efetivo: <8 Tempo de contato: 10-15 Temperatura: 8C a 30C Ao sobre M.O.: Oxidao enrgica a componentes celulares

Vantagens
Excelente ao sanitizante Excelente atividade antimicrobiana e largo espectro de ao (clulas vegetativas, fungos, esporos e vrus)
Baixo efeito residual e toxicidade; Concentrao facilmente determinada;

Desvantagens
Irritante pele; Baixa estabilidade estocagem;

Requer cuidados ao manuseio; Concentrado tem odor pungente de vinagre, alm de ser incompatvel com cidos e lcalis concentrados, borrachas naturais e sintticas; Incompatvel com ferro, cobre e alumnio;

Age em baixas temperaturas; No corante e no afetado pela dureza da gua; No corrosivo ao ao inox e alumnio, nas concentraes recomendadas de uso No requer enxge da superfcie Baixa concentrao de uso e praticamente inodoro na forma diluda;

Perxido de hidrognio
um forte oxidante devido liberao do oxignio, sendo h muito tempo utilizado como agente bactericida e esporicida. Tem sido aplicado esterilizao de embalagens de produtos assepticamente embalados e na sanitizao de equipamentos e utenslios na indstria de alimentos.

Aplicao e princpio ativo


Conc. Aprox. de uso: 0,3-6,0% pH efetivo: 2-6 Tempo de contato: 5-20 Temperatura: > 40C Ao sobre M.O.: Oxidao enrgica a componentes celulares

Vantagens Apresenta baixa toxicidade; Baixo efeito residual;

Desvantagens Corrosivo para cobre, zinco e bronze; Baixas temperaturas requerem longo tempo de contato; temperatura ideal de 40C; Requer precauo no manuseio e dosagem; Requer controle de oxignio ativo na utilizao

No requer enxge;

Baixa estabilidade na estocagem;

Fatores que podem afetar a eficincia dos sanitizantes

Uso do sanitizante inadequado para tal operao; diferentes superfcies requerem diferentes sanitizantes; Uso de concentraes erradas do sanitizante; diluio inadequada; Tempo inadequado de contato do sanitizante com a superfcie; Aplicao do sanitizantes a altas temperaturas; ocorre a diminuio de sua ao; Presena de matria orgnica; a atividade do sanitizante anulada devido a interao que ele sofre com os constituintes da matria orgnica; pH do meio tambm um fator muito importante sobre a capacidade e eficincia do sanitizante; O tipo e a concentrao de microrganismos que se quer destruir; A dureza da gua o fator limitante de uma grande parte dos sanitizantes; Deficincias no treinamento das pessoas que vo realizar as etapas de limpeza e sanitizao; Os sanitizantes podem ter sofrido alteraes durante seu armazenamento;