SALMO

Morre para alimentar suas ovas; CAVIAR ova de peixe; CHARQUE Carne prensada e salgada; CARNE DE SOL Sal e leite, sempre noite; BACALHAU um processo, coloca o peixe para salgar e vem da Noruega; SURUBIM gua doce, carne fibrosa; DOURADO Peixe Macio e ressacado; TRUTA Peixe de gua doce, nada contra a correnteza.

 CONHAQUE

FRANA, BRENDIN; CHAMPAGNE S NA REGIO DE CHAMPAGNE NA FRANA, SE FOR DE OUTRO LOCAL ESPUMANTE OU PR-SECO; WHISKY = GUA DA VIDA E VEM DA ESCCIA; COQUETEL = NASCEU NA ARGENTINA E NO CHILE, A PARTIR DE RINHA DE GALOS

S NA REGIO DE CONHAQUE NA SE FOR DE OUTRO LOCAL

 ON

THE ROCKS = SOBRE AS PEDRAS = COPO PARA WHISKY CAIPIRINHA, CAIPIROSCA, CAIPIRISSIMA; LONG DRINK = BEBIDA LONGA SUCO, REFRIGERANTE, DRINKS; TAA FRUIT = CHAMPAGNE, ESPUMANTE, PRSECO, COQUETEL DE FRUTAS, KI E KI ROYAL; TAA PARA GUA; TAA PARA VINHO TINTO; TAA PARA VINHO BRANCO E ROS; TAA NAPOLEO OU BALO = PARA CONHAQUE.

Bandeja sempre na mo esquerda, mo direita para trs (em caso de muito peso pode-se usar a mo direita para apoiar a bandeja). Servio de todas as bebidas pelo lado direito; Servio de todas as retiradas de copos e pratos sujos pela direita tambm; Servio de alimentos pelo lado esquerdo do cliente. OBS: Alguns tipos de servios podem ser servidos pelo lado direito Francesa Diplomata OBS: Se servir pelo lado errado, no volta atrs.

 Se

o cliente pedir carne ou frango ficam os talheres bases e saem os de peixes; Se o cliente pedir um peixe os talheres bases saem e ficam os de peixe; Se o cliente pedir uma massa longa (espaguete, fettucini, linguini) fica apenas um garfo base e coloca-se uma colher; Se o cliente pedir uma massa curta (penne, lazanha e etc.) ficam os talhares bases.

 Monta-se

a mesa com a taa para gua, vinho branco e para vinho tinto; A TAA PARA GUA NUNCA SAI DA MESA; Se o cliente pedir um vinho fica a taa para o vinho escolhido; Se o cliente escolher outra bebida as duas taas para vinho saem da mesa;

Escolha um nmero de 1 a 15

1) O cliente achou uma barata na comida!

2) Receba o cliente desde a entrada at o pedido do aperitivo e de um prato!

3) O cliente achou um cabelo no prato!

4) O cliente no gostou de voc!

5) O pedido veio errado!

6) Receba o cliente desde a entrada at o pedido do aperitivo e de um prato!

7) A bebida est quente!

8) O pedido est demorando mais do que o tempo prometido a sair!

9) Receba o cliente desde a entrada at o pedido do aperitivo e de um prato!

10) O ambiente est sujo!

11) Tem um fumante na mesa ao lado!

12) Receba o cliente desde a entrada at o pedido do aperitivo e de um prato!

13) O cliente quer saber onde arruma garotas de programas!

14) O cliente quer drogas!

15) Receba o cliente desde a entrada at o pedido do aperitivo e de um prato!

16) O cliente est passando dos limites e dando em cima da garonete!

15) A mulher pega o marido com a amante jantando no restaurante!

FRANCESA OU DIPLOMATA um servio que a travessa permanece na mo do garom e o cliente mesmo se serve, ao seu lado direito; INGLESA DIRETO O Garom serve o cliente pelo lado esquerdo; INGLESA INDIRETO O garom faz todo o servio em um Gueridom; PRATO FEITO O prato j montado na cozinha e servido pelo lado esquerdo do cliente; SELF-SERVICE OU SERVIO DE BUFFET o cliente se serve na mesa de buffet e leva seu prato para a sua mesa; SERVIO AMERICANO um servio de buffet onde o cliente se serve e todos se alimentam em p (Acontece em casamentos e coquetis).

 Primeiro

senhoras, segundo crianas, depois mulheres e por ltimo os homens;

Temperatura: de 8 12 (Vinho branco) e de 14 18 (Vinho tinto) A Garrafa deve vir mesa dentro de um balde ou caamba com gelo, posto sobre um trip (exceto vinho tinto que servido em temperatura ambiente). Apresentar a garrafa sempre ao lado direito do cliente, de modo a facilitar a identificao do rtulo. Esperar na apresentao a confirmao do cliente, e esperar a confirmao de sua escolha. Abrir o vinho sempre frente do cliente; Servir um pouco do vinho para ele degustar; S aps servir os convidados;

E SE APS DEGUSTAR O CLIENTE QUISER DEVOLVER?

Temperatura: de 8 12; A Garrafa deve vir mesa dentro de um balde ou caamba com gelo, posto sobre um trip; Apresentar a garrafa sempre ao lado direito do cliente, de modo a facilitar a identificao do rtulo. Esperar na apresentao a confirmao do cliente, e esperar a confirmao de sua escolha. Abrir a garrafa sempre frente do cliente; Servir primeiro os convidados e por ltimo o anfitrio. OBS: No se degusta.