Ligados estrechamente

70%
Recepcin

Compras

Responsabilidad del departamento de compra.

Productos Temperaturas (C) Congelados Mxima -18 C Carne fresca Mxima 7 C Pollo, aves y conejo Mxima 4 C Carne picada Mxima 3 C Pescados Mxima 2 C Embutidos cocidos Entre 0 y 5 C Ovoproductos Mxima 4 C Lcteos Mxima 4 C Comidas calientes Mnima 65 C Comida envasada fra Mxima 8 C

CONTAR CON EL ESPACIO PARA EL DESPLAZMENTO DE LAS PERSONAS.

ILUMINACION ADECUADA CONTAR CON UNA VENTILACION

EXTINTORES

PUERTAS DE SALIDA DE EMERGENCA

PROCESO DE RECEPCION DE MERCANCIAS

AL RECIBIR LOS ALIMENTOS, TOMA EN CUENTA LO SIGUIENTE: Planea de antemano la llegada de los proveedores.

Los alimentos deben cumplir con ciertas caractersticas organolpticas.

Se debe verificar las temperaturas de los alimentos.

 Para tener un mayor control, debes llevar un registro

Almacena inmediatamente los alimentos en los lugares apropiados

1. Al recibir un envi:
Se le someter a verificacin para comprobar si est en orden y en buenas condiciones

2. De Manera Similar:
Una instalacin de la compaa tambin debe ser sometido a una inspeccin preliminar.

Se refiere a que en el almacn se encuentra una persona que recepciona la materia prima e insumos.

Reciben a los proveedores de carne

Reciben proveedores de abarrotes

Reciben proveedores de frutas y verduras

Reciben vinos y licores

Reciben proveedores de detergentes

CARNE DE RES

POLLO

QUESO FRESCO

ALIMENTOS FRESCOS

ALIMENTOS SECOS Y EMPACADOS

 Para otorgar el consentimiento, lo normal es firmar una copia del albarn o nota de entrega suministrada por el proveedor

El albarn debe contener obligatoriamente la siguiente informacin: El nmero de pedido de El almacn destinatario Las seas del proveedor

Para cada lnea de artculo debe indicarse: El cdigo EAN del artculo La descripcin clara del artculo La referencia interna de del artculo La cantidad del artculo en el pedido La cantidad entregada El nmero total de paquetes entregados El numero de pallets entregados

 Que el transportista sea una agencia

Que el transportista sea directamente el suministrador

 . Este segundo proceso dar lugar a los siguientes pasos: a) La recepcin cualitativa por los tcnicos de la empresa

b) La recepcin cuantitativa por los encargados del almacn

c) Pals

Facilitar y acelerar las maniobras de descarga de vehculos segn las instalaciones en el rea de recepcin

 Montacargas elctrico

La carretilla neumtica

La carretilla manual

 Las tarimas de madera

Contenedores

Transporte de rodillo

 Garanta del transportista seleccionado

Protocolo de seguridad

Anticipos o retrasos

Descarga

 Causas sanitarias

Errnea clasificacin del producto

Errores de rotulacin

 CUANDO ACEPTAR O RECHAZAR ALIMENTOS

Descarga El transportista pone la mercanca a disposicin y asiste a la descarga. Se efecta una primea inspeccin visual en la zona de descarga. Si la mercanca presenta algn tipo de deterioro como por ejemplo: manchas, embalaje en mal estado, moho, humedad,

Devoluciones
Motivos:
Mercanca rota, deteriorada. Mercancas excedentes, no conformes, no pedidas.

Se requiere etiquetaje en cada unidad

direccin del almacn destinatario

Numero del pedido Cdigos y EAN Descripcin del artculo Cantidad

La factura debe contener la siguiente informacin:

Requisitos Legales (Razn social, Nif, etc.) La direccin de facturacin La fecha de establecimiento de la factura El nmero de pedido El nmero del albarn asociado El modo y el vencimiento del pago

Toda factura que no contiene los datos requisitos o que no respeta las cantidades o los precios ser devuelta al proveedor.

Una factura no puede referirse a pedidos de almacenes diferentes de la empresa.