UNIVERSIDAD DE EL SALVADOR FACULTAD MULTIDISCIPLINARIA PARACENTRAL DEPARTAMENTO DE CIENCIAS AGRONOMICAS INGENIERIA AGROINDUSTRIAL MATERIA: SPA-113

DOCENTE: PEDRO ALONSO PEREZ BARRAZA

BACHILLER: ULISES ERNESTO CONSTANZA

CICLO: I
16/05/2012

AO: 2012
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Sistema de Produccion Animal I

CERDOS DE LA RAZA PIETRAIN

(OVEJA NEGRA)

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Sistema de Produccion Animal I

La raza Pietrain, que tiene su origen y nombre en un pueblo de Brabant, Blgica, se conoce desde 1920 y fue 'descubierta' en 1950. Curiosamente, la raza casi se extingui durante la Segunda Guerra Mundial a causa de su falta de grasa.

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Proviene, probablemente, de cerdos normandos muy conformados y tiene despus su origen en la mutacin gnetica del gen del halotano al nivel natural de un 80% de la poblacin total de la raza. Los cerdos son algo ms cortos, con un dorso ancho y espaldas musculadas. El gen halotano se ha usado en los sistemas de cruces en porcinos para aumentar el rendimiento de la canal y de sus piezas, as como para reducir el engrasamiento.

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Caracteristicas generales:
Pelos duros y cortos Manchas negras

Color rojizo

Color: Blanca sucia, esparcida de manchas negras irregulares. Peso de los verracos: 260 a 300 kg. Peso de las cerdas: 230 a 260 kg
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Cabeza, orejas y cuello:

Orejas: Pequeas dirigidas horizontalmente hacia delante y con la punta ligeramente encorvada hacia arriba. Cabeza: Relativamente ligera, corta, recta concava y carrillo poco desarrollado. Cuello: Corto, con cargado, armnico en sus uniones con cabeza y tronco y escasa papada.
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Tercio anterior
Espaldas: Prominentes, muy musculadas y adheridas al tronco.

Lomo: Muy musculoso ancho y grueso.

Trax: Ancho, cilndrico y de profundidad media, Musculado con costillas fuertemente arqueadas.

Abdomen: Poco desarrollado y bien sostenido, con lnea inferior paralela al dorso, y un mnimo de doce mamas normales colocadas regularmente.
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Tercio posterior Grupa: Caracterstica, mas bien corta y descendente, con una depresin encima de la implantacin de la cola.

Cola: Insercin baja.

Nalgas y muslos: Muy anchos, llenos y redondeados descendiendo hasta el corvejn.

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Las principales virtudes de la raza para su utilizacin en la industria crnica son:

Calidad de la canal, es decir, elevadsimo contenido en magro (msculo) y bajo de grasa.

Porcentaje de piezas nobles ptimo.

Respuesta positiva ante el cruzamiento con otras razas. (Raza mejorante)

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OTRAS CARACTERISTICAS:

Es una raza poco prolifica. Su crecimiento es lento. Produce carne magra muy sabrosa. Buen desarrollo del lomo y los jamones.

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GRACIAS POR SU ATENCION PRESTADA

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