OBJETIVOS :

Conocer los principales M.O que afectan a los alimentos y a los humanos tras el consumo. Identificar las caractersticas generales de los M.O. Y conocer la manipulacin adecuada del alimentos para reducir riesgos.

TIPOS DE MO`s

Infeccin por alimentos

TOXINAS DE Mo`S

Sobre poblacin entrica de Mos

Norma Oficial Mexicana NOM-122-SSA1-1994, Bienes y servicios. Productos de la carne. Productos crnicos curados y cocidos, y curados emulsionados Norma Oficial Mexicana NOM-009-Z00-1994, proceso sanitario de la carne.

Norma Oficial Mexicana nom-159-ssa1-1996, bienes y servicios. huevo, sus productos y derivados. disposiciones y especificaciones sanitarias.

NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-027-SSA1-1993, bienes y servicios. productos de la pesca. pescados frescos-refrigerados y congelados. especificaciones sanitarias. NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-028-SSA1-1993, bienes y servicios. productos de la pesca. pescados en conserva. especificaciones sanitarias.

Norma Oficial Mexicana NOM-243-SSA1-2010, Productos y servicios. Leche, frmula lctea, producto lcteo combinado y derivados lcteos. Disposiciones y especificaciones sanitarias. NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-091-SSA1-1994. bienes y servicios. leche pasteurizada de vaca. disposiciones y especificaciones sanitarias. NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-035-SSA1-1993, bienes y servicios. quesos de suero. especificaciones sanitarias.