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DTA1250.04 Anvisa RDC n.

175/03 Porto Alegre/RS

Associao Brasileira das Indstrias de Massas Alimentcias

Associao Brasileira das Indstrias de Massas Alimentcias


15 de Agosto de 1984 Objetivos: - Fomentar desenvolvimento e aprimoramento das indstrias de massas alimentcias - Colaborar com as entidades pblicas ou privadas na adequao/atualizao da legislao para massas alimentcias - Incentivar e colaborar com os sistemas e mecanismos de defesa do meio ambiente e do consumidor Programa de Garantia ABIMA - Auditoria tcnica - Monitoramento do mercado Treinamentos Materiais de Apoio rotulagem, auditoria, energia, monitoramento de produto, informativos Parcerias

Massa Alimentcia

RDC n 93/00 Regulamento Tcnico

Itens 7.2 e 7.3: Caractersticas macroscpicas e microscpicas: devem obedecer legislao especfica.

Legislao para Massas Alimentcias

Portaria DINAL 01 / 86 . Farinha de trigo 30 fragmentos / 100 gramas . Macarro 30 fragmentos / 100 gramas Portaria n 74 / 94 . Farinha de trigo . Macarro
RDC n 175 / 03 . Vetores mecnicos

75 fragmentos / 50 gramas 225 fragmentos/ 225 gramas

RDC n 175/03
ANVISA Fiscalizao INDSTRIA Boas Prticas de Fabricao Controle Fornecedor

Produo de Massas Alimentcias


Consideraes

- Boas Prticas de Fabricao barreira


- Limite de aes pr e ps fabricao - Processo no retira fragmentos Viso Sistmica

- Campo
- Fornecedor - Produo

- Comercializao
- Consumo

Trigo
Fonte de alimento
Colheita pragas naturais Condies de transporte (no isolado)

Condies de armazenamento
Condies ambientais Trigo Nacional ou Importado Considerao - Pesticida X sade

Fornecedor
Rigor na especificao do produto Contrato de fornecimento (responsabilidade solidria) Auditoria do fornecedor Lote certificado - vetores
. RDC n. 175/03 . Fragmentos

Indstria de Macarro
Recepo da matria prima Verificao do laudo RDC n 175/03

Inspeo visual carreta pragas / infestao


Controle de peneira Observao direta microscpio tcnico Fragmentos de Insetos monitoramento Shelf life Monitoramento do fornecedor amostragem
Consideraes: - Rotina de recebimento X tempo da anlise X prazo resultados - Laboratrio capacitado acessvel - Anlise interna X tcnico capacitado

Indstria de Macarro
Armazenamento - Boas Prticas de Armazenamento - Controle integrado de pragas - Anel sanitrio - Tratamentos qumicos - PEPS Processo de Fabricao - Boas Prticas de Fabricao Ex: - Peneiras - Controle integrado de pragas - Treinamento pessoal - Aprovao e liberao do lote - Rastreabilidade / documentao / registros

- Shelf Life

Indstria de Macarro
Expedio

B.P.A. / B.P.F.
Aprovao e liberao lote - integridade PEPS Controle de pragas Treinamento de pessoal Transporte Condio transporte
- Controle de pragas - Limpeza contnua - Inspeo de carreta

BPF manipulao

Ps Fbrica
Distribuidor Inspeo Ponto de Venda

Acesso restrito
Condies de armazenamento check list ABIMA Condies de manipulao Consumidor Condies de armazenamento sem controle

Anlise
Laboratrios Fase de capacitao Abrangncia nacional Indstria Tcnico capacitado . Objetivo: evitar no conformidade

SUGESTO - LACEN multiplicador de informao / conhecimento . Treinamento para iniciativa privada . Parcerias

MUITO OBRIGADO
rika Carvalho
(11) 3815-3233 abima@abima.com.br