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INTRODUCCIN:
EN RESUMEN
El rumiante A travs
De la
Fermentacin ruminal
Obtiene nutrientes
Los necesarios
Para
DEFINICIN-.
Conjunto de estructuras que se prolongan de la boca hasta el ano. Su funcin consiste en:
FUNCIONES:
Ingestin de los alimentos Digestin de los componentes del alimento Absorcin de los nutrientes obtenidos Excrecin de los componentes del alimento no absorbidos y los productos de desecho
La Cavidad Bucal asegura la prensin de los alimentos y los procesos de rumia. La lengua es larga y con mucha movilidad, es un msculo recubierto de una mucosa seca.
Las Glndulas Salivares son muy desarrolladas secretan de 100 a 200 l/da de saliva en un bovino adulto.
La saliva es una solucin tapn de pH 8.2, contiene 1.5 Kg de bicarbonatos de fosfatos, de sodio y de potasio, que neutralizan los cidos liberados durante las fermentaciones en los reservorios gstricos. La saliva permite igualmente el reciclaje de la urea.
La superficie interior del rumen est formada por numerosas y pequeas papilas
El omaso presenta papilas longitudinales y anchas en forma de hojas, que atrapan las partculas pequeas de la ingesta
El epitelio del retculo presenta pliegues que forman celdas poligonales. Una gran cantidad de pequeas papilas estn presentes en la superficie de celdas
Medio Acuoso:
Temperatura 38 a 42C pH entre 6.2 y 6.5 por el poder tampn de la saliva Anaerobiosis permanente
RETICULO RUMEN-.
El retculo rumen esta siempre lleno con una masa alimenticia fibrosa en proceso de fermentacin que contiene generalmente 85 a 90% de agua, este contenido sufre simultneamente: Degradacin qumica: bajo la accin de una poblacin microbiana; Una mezcla permanente bajo la accin de la motricidad; Un molido en el transcurso de la rumia; Un transito selectivo en direccin del omaso, slo las partculas finas pueden pasar (4 mm en el bovino), las partculas fibrosas y de gran tamao son devueltas hacia el retculo y el rumen. La misma partcula puede ser sometida varias veces a la masticacin: con las raciones a base de forrajes, la cantidad de materia seca masticada es tres veces superior a la
Bacterias : (ms de 200 especies), (del orden de 10 millares de bacterias/ml de contenido ruminal) ms activas; constituyen ms de la mitad de la biomasa microbiana. Realizan la mayor parte de degradacin en el retculo rumen. Se estima que el peso total de bacterias presentes en el rumen de una vaca de 600 kg de peso y alimentada para producir 25 kg de leche es de 2 kg de MS. Esta poblacin contiene especialmente bacterias celuloliticas o fibroliticas y bacterias amiloliticas. Tambin se habla de bacterias proteoliticas, bacterias ureoliticas otra es anaerovibrio lipolitica. Para la sntesis de sus protenas las bacterias utilizan esencialmente el amoniaco (NH3).
Las bacterias celuloliticas tienen requerimientos nutricionales en amoniaco, cadenas carbonadas (cidos grasos voltiles, isobutirico, isovalerico y metilbutirico), fsforo, azufre y oligoelementos. Incapaces de degradar los componentes nitrogenados en amoniaco, utilizan para la sntesis de sus protenas, el amoniaco producido por la degradacin de otros microorganismos y en compensacin, como no utilizan los azcares simples que producen de la hidrlisis de la celulosa y la hemicelulosa, esos azcares sirven de substrato a la actividad de otras bacterias.
TIPOS DE BACTERIAS-.
1. . Bacterias libres en el lquido ruminal 2. Bacterias adheridas a las partculas alimentarias (3/4) 3. Bacterias adheridas a las paredes del rumen: Hidrolizan la urea que entra a travs de las paredes del rumen Degradan clulas epiteliales 4. Bacterias adheridas a los queratinizadas protozoarios. Eliminan O2 a travs de las paredes del rumen
BACTERIAS Y PH-.
El equilibrio entre las especies depende de la composicin de la racin y del pH debido a la fermentacin; en efecto existen zonas de pH favorables y diferentes segn el tipo de bacterias : pH 6.5 para las bacterias celuloliticas pH 5.5 para las bacterias amiloliticas
PROTOZOARIOS-.
Protozoarios : 5 millones/ml de contenido ruminal Atacan todos los componentes del alimento, comprendidas las paredes para algunos de ellos (algunos gneros tiene actividad celulolitica, utilizan azcares). Utilizan A.A. Pero sus necesidades de N son cubiertas en su mayora por la ingestin de bacterias, no pueden asegurar su existencia a travs de NNP. Aportan solamente el 20% de la protena microbiana. Generalmente concentraciones altas de NH3 estn asociadas a una poblacin abundante de protozoarios.
ZONAS DE PH FAVORABLES-.
HONGOS-.
Solo hongos microscpicos han sido observados en el rumen de animales que consumen dietas a base de forrajes. Se fijan sobre el esclerenquima, y son capaces de degradar la celulosa y la hemicelulosa a pesar de la presencia de los enlaces con lignina. Sin embargo esto no se ha estudiado en detalle
OMASO-.
El OMASO es un pequeo rgano ovoide en el cual hay absorcin de agua, AGV y sales minerales (sobre todo sodio y potasio en cantidades importantes), No hay secreciones digestivas pero se realizan pequeas fermentaciones. Sus laminas permiten intercambios de agua importantes que provocan un aumento del contenido de MS. Cuando la cantidad que entra de agua es insuficiente, por ej. en raciones ricas en cereales, el contenido del omaso se reseca y endurece y puede provocar una oclusin.
ABOMASO-.
La digestin en el estomago funcional que es el es similar a la del porcino y el hombre, se efecta sobre la accin del jugo gstrico. En el abomaso las partculas solo estarn entre 2 y 3 horas, pero este tiempo puede ser afectado por la fibra de la dieta. El contenido del abomaso esta slo entre 3 a 4% del contenido digestivo total. La acidez mata tanto a bacterias como protozoarios, cuya digestin comienza bajo la accin de la pepsina, esta acidez igualmente hidroliza los enlaces entre las protenas y los aldehidos que se forman en la torta de soya extruida.
INTESTINO DELGADO-.
La digestin tambin es similar al del porcino y el hombre, se efecta sobre la accin de la bilis, el jugo pancretico y las secreciones intestinales (enzimas). El volumen de estas secreciones es grande debido a que el pasaje de la digesta es permanente. La digesta es mezclada con las secreciones biliares y hepticas que neutralizan el cido gstrico y homogenizan de las grasas y las enzimas amiloliticas, proteolticas y lipolticas que hidrolizan los almidones, la protena y los triglicridos respectivamente
INTESTINO DELGADO-.
Los principales productos de la digestin que son absorvidos son: - los aminoacidos : protenas NO degradadas en el rumen proteinas microbianas proteinas endogenas. Es posible aumentar los aminocidos totales absorbidos, aumentando en la racin la protena de buena calidad y resistente a la degradacin microbiana. la glucosa : es el almidn que ha escapado a la digestin microbiana en el rumen, La cantidad de glucosa es : nula, cuando los forrajes constituyen la racin principal; baja, cuando las raciones son las raciones mixtas; importante, cuando las raciones son ricas en granos como sorgo o maz. los cidos grasos largos de los cuales la mayora son insaturados son hidrogenados en el rumen, no son destruidos y se unen a los cidos grasos microbianos. La cantidad absorbida es baja, pero puede ser aumentada con la incorporacin de grasas o granos de oleaginosas al concentrado de la dieta. el agua, sales minerales (calcio, fosforo .) y vitaminas.del grupo B que son liberadas por la digestin de microbios
INTESTINO GRUESO-.
Los contenidos llegan intermitentemente al INTESTINO GRUESO permaneciendo de 15 a 24 horas donde sufren el ataque de una poblacin microbiana parecida a la del rumen (rica en bacterias celulolticas pero sin protozoarios). La fermentacin es poco activa porque solo llegan pocos constituyentes alimentarios degradables. Esa actividad microbiana es limitada por la energa degradable pero no por el nitrgeno que es aportado por la urea sangunea que pasa permanentemente a travs de la pared intestinal.
Llegan algunas clulas no lignificadas, intactas o parcialmente destruidas que harn parte de la fuente principal de energa para las bacterias junto con los AGV absorbidos.