UNIVERSIDAD NACIONAL SAN LUIS GONZAGA DE ICA

FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA y ZOOTECNIA

DEPARTAMENTO DE PRODUCCION

AVANCES EN LA NUTRICION DE ANIMALES DE PRODUCCION: AVES

Elas Salvador T. ; Ing. Zoot. ; M.Sc. ; Ph.D. FMVZ UNICA pronutri@hotmail.com

CONTENIDO
A. INTRODUCCION B. PRINCIPIOS Y CONCEPTOS (Generalidades) C. AREAS CLAVES: D. CONCLUSIONES

A. INTRODUCCION

ESFUERZO CONJUNTO DE: SOCIEDAD CIVIL: CONSUMIDOR ESTADO ACADEMIA EMPRESA

INVESTIGACION. CIENCIA .TECNOLOGIA .. INNOVACION. PRODUCCION.. BIENESTAR HUMANO

SOCIEDAD CIVIL: CONSUMIDOR: Exigencias de calidad Un solo mundo de medicina veterinaria (Francia, 2009): ACADEMIA
El planeta afronta inmensos y cada vez ms numerosos problemas de salud pblica y animal. Hoy en da la profesin veterinaria interviene en los siguientes temas fundamentales: inocuidad de los alimentos; seguridad alimentaria; resistencia a los antimicrobianos; degradacin ambiental y sostenibilidad; aumento de la huella ecolgica del carbono e ingente consumo energtico de los sistemas de produccin animal; vulnerabilidad de los animales por la intensificacin de los sistemas productivos; movimientos de animales exticos y sus derivados ; bioterrorismo y agroterrorismo; intervencin de la fauna salvaje en la transmisin de enfermedades ; enfermedades transmitidas por los alimentos, el agua o vectores; aparicin y reaparicin de nuevas zoonosis; comercio mundial de alimentos y animales, con una demanda sin precedentes de protenas de origen animal, que segn las proyecciones crecer en un 50% para 2020 (2)

EMPRESA
EFICIENCIA ESTADO RENTABILIDAD BIENESTAR DEL CONSUMIDOR MEDIO AMBIENTE

B. PRINCIPIOS y CONCEPTOS

OBJETIVO DE LA NUTRICION ANIMAL

PROVEER TODOS LOS NUTRIENTES ESENCIALES EN LAS CANTIDADES ADECUADAS Y EN LAS OPTIMAS PROPORCIONES PARA:

* ASEGURAR UNA OPTIMA SALUD DEL ANIMAL * PREVENCION Y TRATAMIENTO DE ENFERMEDADES * PRODUCCION ADECUADA, EFICIENTE Y RENTABLE * ALIMENTACION DEL HOMBRE

ROL DEL NUTRICIONISTA EN PRODUCCION ANIMAL

El avance en la produccin animal, y en especial la avcola, en los ltimos 30 aos: 80% ..LA GENETICA 20% .. LA NUTRICION El rol del nutricionista es MAXIMIZAR RENTABILIDAD: A travs de optimizar la EFICIENCIA PRODUCTIVA, que es alcanzada nicamente cuando la SALUD es optimizada.

La SALUD y consecuentemente el BIENESTAR ANIMAL son las principales prioridades en la prctica de la NUTRICION MODERNA.

OPTIMO ECONOMICO - BIOLOGICO - ECOLOGICO

El optimo econmico es la aplicacin eficiente del requerimiento econmico (mximo margen bruto).
El mximo biolgico, considera el mximo rendimiento productivo sin considerar costos, es resultado de la libre expresin gentica en funcin de una dieta balanceada. El optimo ecolgico, considera la produccin orgnica dentro del aspecto agroecolgico.
El ptimo econmico no necesariamente coincide con el mximo biolgico

CONCEPTO DE NUTRICION: - TRADICIONAL -CIENTIFICO -MODERNO

NUTRICION FUNCIONAL

-BALANCEADO DE TODOS LOS NUTRIENTES ESENCIALES PARA EL ANIMAL -ENRIQUECIMIENTO DE LA DIETA Y EL PRODUCTO FINAL CON NUTRIENTES ESPECIFICOS (ALIMENTOS QUE PROMUEVAN SALUD: PRODUCTOS PECUARIOS DISEADOS) MEJOR SALUD DE CONSUMIDORES

Research on functional animal nutrition improves the performance and health status of the animal and the health value of the final product. Public health is enhanced through consumption of healthier meat and eggs, and the farmers image also improves.

Enriching feed enhances the animals health, and can also enrich the final product with specific nutrients that improve human health. These functional foods are said to have health-promoting and/or disease-preventing properties beyond the basic nutritional function of supplying nutrients. For example, the meat/fat ratio can be controlled, or products can be enriched with: poly-unsaturated fatty acids natural anti-oxidants vitamins trace elements pigments, etc Completed research includes: Incorporation of specific fatty acids Maternal transmission in poultry and rabbits Efficacy of natural anti-oxidants in poultry

PRODUCTOS DISEADOS
CARNE DISEADO (ENRIQUECIDOS. VITAMINAS, MINERALES, ACIDOS GRASOS : W3 (DHA) , ETC. LECHE LIGHT CARNE ORGANICA LECHE anti calentamiento global:ISRAEL CARNE LIGHT MEJOR CALIDAD DE PRODUCTO MEJOR CONSERVACION

NUTRICION PRECISA
LA NUTRICION ANIMAL DE PRECISION (PAN) : PROVEER AL ANIMAL CON EL ALIMENTO Y NUTRIENTES QUE PRECISAMENTE SATISFAGAN SUS REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES PARA UNA OPTIMA EFICIENCIA PRODUCTIVA PARA PRODUCIR PRODUCTOS PECUARIOS DE MEJOR CALIDAD (LECHE, CARNE y HUEVOS) Y CONTRIBUIR A UN AMBIENTE IMPIO Y ASEGURAR RENTABILIDAD

The essential elements for precision feeding in livestock production systems include : 1) the proper evaluation of the nutritional potential of feed ingredients, 2) the precise determination of nutrient requirements 3) the formulation of balanced diets that limit the amount of excess Nutrients 4) the concomitant adjustment of the dietary supply and concentration of nutrients to match the evaluated requirements

Nutricin de precisin
Solo puede ser hecha con laboratorio que disponga de procedimiento analtico inmediato.

Esto solo puede ser hecho disponiendo de

NIR

en la recepcin de los ingredientes.

DESAFIOS DE LA NUTRICION ANIMAL MODERNA

PRODUCIR PRODUCTOS PECUARIOS QUE SEAN ACEPTABLES AL CONSUMIDOR: DESARROLLAR RACIONES SIN ANTIBIOTICOS, CARNE Y HARINA DE HUESOS u OTROS ALIMENTOS OBJETABLES. FORMULAR RACIONES QUE NO CAUSEN POLUCION AMBIENTAL RACIONES QUE MANTENGAN LA SALUD ANIMAL Y SEAN ECONOMICAMENTE VIABLES

LA EFICIENCIA COMO BASE DE LA RENTABILIDAD ECONOMICA

OBJETIVO NUTRICION

Conocimiento Cientfico Innovacin

EFICIENCIA

RENTABILIDAD CALIDAD PRODUCTO

SALUD CONSUMIDOR

EFICIENCIA: CONCEPTO
CANTIDAD OPTIMA MINIMA DE: ALIMENTO, NUTRIENTES Y ENERGIA QUE PRODUCE LA MAXIMA GANANCIA DEL PRODUCTO. COMO MEDIRLO: EFICIENCIA TECNICA: - CONVERSION Y EFICIENCIA ALIMENTICIA - PER - EFICIENCIA ENERGETICA EFICIENCIA ECONOMICA: - MARGEN BRUTO (RENTABILIDAD)

Costo energtico (caloras) para depositar 1 kg de msculo o 1 kg de grasa

Poultry: Is Feed Efficiency Still a Useful Measure of Broiler Performance? Author: Steve Leeson - Department of Animal and Poultry Science/University of Guelph

Diet ME

Diet CP

49d body wt Feed intake

Feed:gain

Energy efficiency

(kcal/kg) 3200 2900

(%) 18 16

(g) 2950 2920

35-49d (g) 2580 2760

35-49d 2.34 2.49

(Mcal/kg gain) 7.43 7.19

2600
2300 1900 1600

14
13 11 9

2880
2910 2910 2890

2900
3270 3670 4300

2.72
2.99 3.31 4.01

6.97
6.7 6.37 6.41

The "lowest" feed efficiency may not always be the most economical, because economics may dictate the optimum use of low rather than high diet energy levels.

EFICIENCIA Y METABOLISMO ENERGETICO

Hablar de eficiencia implica entrar en el tema de la produccin de calor, que de por s es un tema complejo y pertenece al campo de la bioenergtica. Es imposible comprender la eficiencia separada de la produccin de calor. En forma simplificada se considera que parte de la energa metabolizable (EM) consumida por el animal se pierde como calor (C) y parte se retiene (ER) como tejidos. Esto se expresa con la ecuacin: EM = C + ER. A mayor calor, menor eficiencia y viceversa.

MECANISMOS QUE DETERMINAN EFICIENCIA

Consumo Voluntario Digestin y Biodisponibilidad Actividad voluntaria Composicin corporal Metabolismo tisular Eventos celulares y Procesos en la mitocondria

PROCESOS EN MITOCONDRIA:
DESACOPLES ENERGETICOS

EFECTOS DEL CALOR EN LA PRODUCCIN AVCOLA EN EL TRPICO

Fanny Requena1, Alicia Len1, Ingrid Oliveros2 y Elsy Saume3

1Unidad de Produccin Animal, CENIAP-INIA 2Unidad de Agrometereologa, CENIAP-INIA 3 Unidad de Sanidad Animal, CENIAP-INIA frequena@inia.gob.ve

EFICIENCIA: CALOR y EXPRESION GENETICA

La respuesta a los cambios trmicos envuelve la expresin de ciertos genes y sus correspondientes familias de protenas. Estas protenas actan como chaperones moleculares unindose a otras protenas celulares, ayudando al transporte intracelular y al plegamiento de la estructura secundaria previniendo, de esta manera, la agregacin de protenas durante el estrs. Dentro de esta familia de protenas se encuentra la HPS70 o protena de choque trmico y tolerancia al estrs. La HPS70 est presente antes del estrs calrico; sin embargo, su sntesis ha sido detectada despus de presentarse un estrs calrico (Parsell y Lindquist, 1994). Yahav et al. (1997) reportan una estrecha correlacin entre la induccin de estas protenas y un aumento de la termotolerancia en pollos barrilleros. Igualmente, se han realizado estudios sobre las protenas desacoplantes (UCP). Estas protenas, como lo indica su nombre, estn implicadas en el DESACOPLAMIENTO DE LA SNTESIS DE ATP DE LA FOSFORILACIN OXIDATIVA. En mamferos, a nivel del tejido adiposo pardo (TAP), se ha detectado una UCP especfica (UCP1). En aves, cuya composicin corporal no incluye TAP, recientemente fue caracterizada la UCP aviar (avUCP), homologa a la UCP1, supuestamente involucrada en la termognesis facultativa del msculo. En pruebas realizadas por Taouis et al. (2002), se obtuvo una reduccin significativa de la expresin de la avUCP en msculos de pollos de 5 das de edad aclimatados a 40C por 24 h. Figura siguiente :

NIVEL MOLECULAR : Expresin de la protena desacoplante mitocondrial (av UCP) del msculo pectoral de pollitos no aclimatados (N) y aclimatados (T) (Taouis et al., 2002)

C. AREAS CLAVES
VISION DE FUTURO: Dr Peter Ferket, professor of poultry science, North Carolina State University:
1. Computerised knowledge to optimise poultry nutritional programmes. Examples of this are simulation modelling, which would measure how potential changes would impact flock performance, risk measurement and holistic analysis. 2. Replacement of ingredients. In the US, the list of alternative feed ingredients is not very long, Ferket said, but new ingredients are becoming more important due to the growth of biofuels. Many research projects, he said, are being conducted on using distiller's dried grains with solubles (DDGS).

3. The enhanced nutritional value of feed by enzyme supplementation. The more enzymes are studied, "the more we will understand" how they operate under different situations and combinations. Feed enzymes have the potential to reduce effects of antinutritional factors, render nutrients more available for digestion and absorption, increase energy value of feed ingredients and allow for greater flexibility in feed formulation, thus reducing formulation costs and modulating or stabilising gut microflora. 4. Nutritional effects on gut ecology. "We'll see lots of research" on gut health, Ferket said, and its linkage to productivity and overall health. He noted that the enteric ecosystem consumes 20% of the dietary energy, has a protein turnover rate of 70% per day, contains more than 70% of the immune cells found in the body and there are 10 times more bacterial cells in the gut than in all the cells of the chicken. The focus will be on what nutritional strategies can modulate intestinal microflora and promote gut health. 5. Nutritional modulation of gut health. One question researchers will be looking at, Ferket said, is: "How do we define and measure gut health?" 6. Pronutrient synergy. Potential synergistic effects of pronutrients on gut health include inflammatory response reduced, protective barrier enhanced, microbial ecology stabilised and nutrient absorption function improved.

7. Feed science and nutrient stabilisation. Improved pellet quality will increase efficiency, Ferket noted. What's responsible for the dramatic increase in productivity? In Ferket's view, 85% to 90% is due to improved genetics, with 10% to 15% because of changes in nutrition and management 8. Neonatal and perinatal nutrition. He said that in 1957, the incubation/neonate stage represented 25% of a broiler's life, but in 2009, it's 50%. Genetic growth potential depends on early nutrition. This includes nutrient uptake, environmental stress, disease resistance and the development of immunity and stable gut microflora. The following dietary factors affect enteric development, he said: butyric acid and other organic acid derivatives, nucleic acid and yeast-derived products, organic trace minerals, essential oils and prebiotics and probiotics. Ferket also said that in ovo feeding increases the energy status of embryos and hatching chicks. 9. Nutrigenomics. Epigenetics, he says, is defined as any heritable influence on gene activity that does not involve a change in DNA sequence. 10. Epigenetic programming. The critical periods of epigenetic programming, Ferket said, are breeder development and perinatal development. In addition to these 10 ideas, Ferket stated that four trends will occur in poultry nutrition: An increased focus on production efficiency; Biosecurity and food safety; Environmental stewardship; and Animal welfare and health.

QUE MAS DEBEMOS HACER? (Adriana Figuereido- Provimi-Brasil

Tenemos que cambiar de paradigma! (si todava no cambiamos) Resultados Zootcnico x Resultado Econmico Trabajo Integrado Datos y Hechos (estratificacin, anlisis e interpretacin): DISEO Y ANALISIS ESTADISTICO ADECUADO: META ANALISIS

Nutricin animal - nuevos paradigmas

Nutricionista Formulador Comprador

Procesos

Laboratorista

Investigador Legislacin

Fomento

NUTRICION TEMPRANA y CRECIMIENTO

EXPRESION DE GENES. CELULAS SATELITALES. DESARROLLO DE ORGANOS. REABSORCION DE YEMA. SALUD TGI.

PRONUTRIENTES
SUSTANCIA QUE MEJORA EL VALOR DE LOS NUTRIENTES

INGREDIENTES NO CONVENCIONALES
Uso de materias primas no tradicionales (Subproductos) en la formulacin de raciones balanceadas.

CONTROL DE CALIDAD
QUIMICOS
*Anlisis proximal *Anlisis de fibra de Vant Soest *Score qumico (Protenas :AA'S)

BIOLOGICOS
*Degradabilidad in situ (nylon) *Digestibilidad in vivo *PER (Protenas)

FISICO
* Microscopia *Organolpticas o sensoriales * Apariencia visual

*Digestibilidad
in vitro * Aminograma * Perfil de AG, Rancidez, etc * Minerales

*NPU (Protenas)
*VB (Protenas) *BN (Protenas) *Crecimiento *Produccin * Biotoxicologicos *Factores antinutricionales (soya: erosin de molleja9

* Micotoxinas
* Pesticidas

Brasil Cosecha de maz 2008 Condiciones Climticas

MEZCLADO - UNIFORMIDAD
TIEMPO DE MEZCLADO UTILIZACION DE NCLEOS (premezclas de vitaminas, minerales, aminocidos) PREMIX VITAMINAS Y MINERALES POR SEPARADO El "ncleo" es una mezcla de vitaminas, minerales y aminocidos esenciales (cuando se requiere, ej. en aves y cerdos), que complementa la racin. Es un equivalente a los productos vitamnico-minerales que se venden en farmacias, para humanos: ej. Supradyn, Berocca, Centrum, etc. El uso del "ncleo" es importante porque aporta todo aquello que puede estar en falta en los ingredientes que componen la racin, ya que los mismos han sido procesados y/o almacenados y pierden muchas de sus cualidades naturales.

CONTENIDO DE NUTRIENTES Y ENERGIA : VALORES PRECISOS

DEGUSSA: AMINOACIDOS MODELO ROSTAGNO: ENERGIA Y AMINOACIDOS ECUACIONES DE LA N.R.C. (1994) TABLAS BRASIL 2011 ANALISIS PROXIMAL PARA ESTIMACION

Anlisis de los alimentos

Dorr, 1992 Fawcett et al., 1992
En el futuro, la mayora de los ingredientes ser analizada antes de su inclusin en las formulas. Para que este proceso se haga viable, el uso del NIR ser obligatorio.

PROCESAMIENTO DE DIETA
INMUNIDAD SALUD TGI CONSUMO DE ALIMENTO MEJORA(GASTO DE ENERGIA) :
FEED TYPE AVERAGE TIME SPENT FEEDING (min/12hr day) 103 34 AVERAGE FEED CONSUMED (g/bird/12hr) 38 37

MASH PELLETS

REQUERIMIENTOS ENERGETICOS Y NUTRICIONALES

SON LOS REQUERIMIENTOS ECONOMICOS

DENSIDAD ENERGETICA DE DIETAS

NIVEL ADECUADO DE ENERGIA DE LA DIETA RELACION CON LOS NUTRIENTES LINEA COBB: 2 RECOMENDACIONES: 2004 vs 2008?

UNIVERSIDAD NACIONAL SAN LUIS GONZAGA DE ICA

FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA
DEPARTAMENTO DE PRODUCCION ANIMAL CURSO DE NUTRICION ANIMAL

EVALUACIN DE DOS DENSIDADES ENERGTICAS EN LA DIETA Y SU EFECTO EN EL DESEMPEO DE POLLOS BROILERS COBB 500 EN POCAS DE CALOR

E. Salvador1 G. Medina2 Estudiantes3

Asociado D.E. del Curso de Nutricin Animal FMVZ-UNICA Asociado, Jefe del Departamento de Produccin Animal FMVZ UNICA 3Estudiantes del Quinto ciclo 2008 II del Curso de Nutricin Animal FMVZ -UNICA
1Profesor

2Profesor

CUADRO 1. EFECTO DE DOS DENSIDADES ENERGETICAS SOBRE EL PESO Y GANANCIA

PESO VIVO GANANCIA PESO FINAL (g/ave) (g/ave)
TRATAMIENTO T-1 T-2 T-3 T-4 SEXO MACHO MACHO HEMBRA HEMBRA P-value TRAT 0.0003 0.0003 0.0002 ENERGIA ALTA BAJA ALTA BAJA 2842.14a 2662.29b 2446.19c 2429.99c 2793.74a 2616.29b 2397.66c 2382.44c 66.51a 62.29b 57.88c 56.72c

GANANCIA PESO (g/ave/dia)

SEXO M H ENERGIA A B M H A B 2752.22a 2438.09b 2644.16 2546.14 2705.02a 2390.05b 2595.70 2499.36 64.40a 57.30b 62.20 59.50

P-value SEXO ENERGIA SEX * ENERG C.V. (%) R2

<0.0001 0.1127 0.1803 5.03 0.67

<0.0001 0.1187 0.1841 5.12 0.67

<0.0001 0.0537 0.2546 4.75 0.69

CUADRO 2. EFECTO DE DOS DENSIDADES ENERGETICAS SOBRE CONSUMO, CONVERSION Y RENDIMIENTO

CONSUMO CONVERSION RENDIMIENTO CARCASA (%)

ALIMENTO (g/ave) ALIMENTICIA TRATAMIENTO T-1 T-2 T-3 T-4 SEXO MACHO MACHO HEMBRA HEMBRA P-value TRAT 0.0002 0.009 ENERGIA ALTA BAJA ALTA BAJA 4852.7a 4961.9a 4366.4b 1.73b 1.89a 1.82ab

76.38a 75.43a 74.84ab

4532.1b

1,90a

73.44b

0.0230

SEXO M H ENERGIA A B P-value SEXO ENERGIA SEX * ENERG C.V. (%) R2 M H A B 4907.31a 4449.25b 4609.53 4747.03 1.78b 1.90a 1.81 1.86 75.91a 74.14b 75.61 74.44

<0.0001 0.0959 0.7208

3.71 0.70

0.1867 0.0024 0.2426

4.09 0.50

0.0098 0.0687 0.7063

1.79 0.43

CUADRO 3. EFECTO DE DOS DENSIDADES ENERGETICAS SOBRE GRASA ABDOMINAL Y ORGANOS

GRASA ABD. (%) TRATAMIENTO T-1 T-2 T-3 T-4 SEXO MACHO MACHO HEMBRA HEMBRA P-value TRAT 0.0171 0.1486 0.0002 0.0753 ENERGIA ALTA BAJA ALTA BAJA 1.88b 1.77b 2.36a 2.14ab 58.72 60.62 60.49 54.09 14.56a 13.53a 11.10b 10.64b 48.78 a 43.72 ab 43.26 ab 40.79 b HIGADO (g/ave) CORAZON (g/ave) MOLLEJA (g/ave)

SEXO M H ENERGIA A B P-value SEXO ENERGIA SEX * ENERG C.V. (%) R2 M H A B 1.83b 2.25a 2.12 1.95 59.67 57.29 59.60 57.35 14.04a 10.87b 12.83 12.08 46.25 42.02 46.02 42.26

0.0036 0.1908 0.6685 13.65 0.46

0.2810 0.3079 0.070 8.16 0.27

<0.0001 0.1769 0.5922 9.48 0.70

0.0519 0.0798 0.5308 10.19 0.34

CUADRO 4. MORTALIDAD

DESCARTE TRATAMIENTO T-1 T-2 T-3 T-4 SEXO MACHO MACHO HEMBRA HEMBRA ENERGIA ALTA BAJA ALTA BAJA TOTAL (*) APLASTAMIENTO (**). Ascitis, SMS, erosion de molleja. 1 1

MUERTE

MORTALIDAD (%)

VIABILIDAD (%) 94.28 85.71 100 100

1* 5**

1.42 3.57

Recomendaciones de tablas: Esttico

Los requerimientos no son fijos (ESTATICOS) sino DINMICOS

TRADICIONAL PERO ES REFERENCIAL BASICO

ROSTAGNO et al., 2011: Tablas Brasileas

Las Tablas de alimentos y las de requerimientos as como las Guas de la Lnea deben ajustarse a las condiciones locales

En cada empresa el nutricionista debe definir los niveles nutricionales de cada uno de los ingredientes empleados.

ESTIMACION DE REQUERIMIENTOS DE AMINOCIDOS CRECIMIENTO POTENCIAL

REQUERIMIENTO DE ENERGIA

( Gpt) % PROTEINA TOTAL (CARCASA +PLUMAS)

( AA) % AMINOCIDOS Densidad energtica

(U) % UTILIZACION

(D) % DIGESTIBILIDAD

[ ( Ei ) EFICIENCIA (U*%D) ]

CONSUMO DE ALIMENTO

AAR = AA*Gpt / Ei (g/da)

% NUTRIENTES

Dr. GUEVARA, 2010

FORMULACIN DE DIETAS
La Formulacin de dietas : es CIENCIA y ARTE
PROCESO DE CUANTIFICAR CIENTIFICAMENTE LAS CANTIDADES DE INGREDIENTES ALIMENTICIOS QUE NECESITAN SER COLOCADOS JUNTOS, PARA FORMAR UNA OPTIMA MEZCLA UNIFORME QUE ABASTEZCA CON TODOS LOS NUTRIENTES QUE PRECISAMENTE SATISFAGA LOS REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES (DIETA BALANCEADA) y ASEGURAR SU CONSUMO PARA UNA OPTIMA EFICIENCIA PRODUCTIVA Y OBTENER PRODUCTOS (LECHE, CARNE, HUEVOS) DE MEJOR CALIDAD CON ALTA RENTABILIDAD EN ARMONIA CON EL MEDIO AMBIENTE

Ing. Elas Salvador T. MSc - Consultor PRONUTRI - Profesor de Nutricin FMVZUNICA

Ing. Elas Salvador T. MSc - Consultor PRONUTRI - Profesor de Nutricin FMVZUNICA

FORMULACION MODERNA :
1. 2. 3. 4. 5. PREDICCION DE COMPORTAMIENTO PRODUCTIVO (PERFORMANCE) A PARTIR DE CONSUMO DE NUTRIENTES: Reduccin de mrgenes de seguridad. PREDICCION DE CONSUMO DE ALIMENTO. OBJETIVOS DEL PROGRAMA DE ALIMENTACION : Requerimientos variables en funcin de la caracterstica econmica de inters en el tiempo y espacio (objetivo de la empresa) CALIDAD DE INGREDIENTES ALIMENTICIOS FIJAR NIVELES DE NUTRIENTES: Requerimientos deben determinarse en trminos econmicos y no en trminos de performance: Crecimiento mximo, conversin mxima, rendimiento de carcasa mxima, composicin de carcasa, masa de huevo mxima, mxima produccin de leche, etc. Formulacin economtrica. MODELOS y OPTIMIZACION

6.

SABER:
LA FORMULACION NO ES UN PROCESO PURAMENTE MATEMATICO. LA FORMULACION ES UNICAMENTE UN 15-20 % DEL PROGRAMA DE ALIMENTACION. EL DESAFIO DE LA NUTRICION MODERNA ES PRODUCIR PRODUCTOS DE ORIGEN ANIMAL ACEPTABLE POR EL CONSUMIDOR, DESARROLLAR RACIONES SIN ANTIBIOTICOS Y QUE NO PERJUDIQUEN EL MEDIO AMBIENTE, QUE MANTENGA LA SALUD ANIMAL Y QUE PERMANEZCA ECONOMICAMENTE VIABLE :

NUEVOS ENFOQUES
SALUD PUBLICA MEDIO AMBIENTE SEGURIDAD ALIMENTARIA (Acceso, uso, inocuidad, transgnico, etc.) TRAZABILIDAD BIENESTAR ANIMAL BIENESTAR HUMANO

FORMULACIN MODERNA :
Objetivo: Suplir un adecuado balance de protena y energa. Maximizar el depsito de protena (carne). Minimizar el depsito de grasa (manteca). Medios: Protena ideal y aminocidos digestibles. Energa neta. Aportes correctos de minerales y vitaminas. Aditivos rentables. Con todo esto se logra el fin ltimo: alcanzar una conversin alimenticia rentable. FORMULACION MODERNA Econometra

SOFTWARE DE FORMULACION
OBJETIVOS: - Mnimo Costo - Mxima Rentabilidad USO PERU: - Mixit - Mxima rentabilidad - Zmix Z lac. - Amigable (Pronutri-Wuffda) - Optimal - Brill - Otros: Nutrion, promixer, Ration mix,Winfeed, Aezo, RFE, etc.

ELECCION DEL SOFTWARE

CONSIDERAR: IDENTIFICAR LA MAGNITUD DE NUESTRAS NECESIDADES: - NUMERO DE ANIMALES - NIVEL DE PRODUCCION - NUMERO DE FORMULAS PARA MANEJAR - SI HAY NECESIDAD DE INTEGRAR OTRAS APLICACIONES COMO INVENTARIO DE INGREDIENTES, DATOS DE LABORATORIO, MARCAS, LOTES, ETC (MAS SOFISTICADO) - MUCHOS PROGRAMAS PUEDEN SER UTILIZADOS INDIVIDUALMENTE (UNA GRANJA) O GRANDES COMPAIAS (MUCHAS PLANTAS). - COMPATIBILIDAD DE HARDWARE, HABILIDAD PARA MANEJAR DATOS, OPCIONES DE REPORTES, TECNOLOGIA (Brill optimal) CADA COSA DEPENDE DE LA NECESIDAD DE SU NEGOCIO.

YOU DON'T NEED A BOING PLANE WHEN YOU HAVE TO TRAVEL WITH 1

PERSON ON A DISTANCE OF 5 KM. PERHAPS BICYCLE WILL ALSO FIT THERE

FORMULACION al MINIMO COSTO

En la produccin de alimento balanceado, se utiliza como herramienta la Formulacin de Mnimo Costo resuelta mediante la programacin lineal, la cual: a) No garantiza el aporte total de nutrimentos de una dieta, porque no toma en cuenta la variabilidad de los nutrimentos en los ingredientes, la solucin a esto es la propuesta de Formulacin Estocstica y la de Margen de Seguridad, pero ste enfoque no maximiza las utilidades del productor. b) Utiliza niveles de nutrimentos prefijados (recomendados por los estndares de las, en el caso de aves, estirpes de pollo o por los reportes de NRC, 1994) para maximizar la produccin pero no maximiza las utilidades c) Su funcin objetivo es minimizar el costo de la frmula y por lo tanto, no garantiza obtener las mximas utilidades.

FORMULACION DE OPTIMA RENTABILIDAD

Produccin obtenida se considera como un ingreso. El costo del alimento como un gasto. El objetivo es maximizar ganancia. Se requiere conocer ingestin de materia seca, respuesta productiva a la ingestin de nutrientes y requerimientos nutricionales de los animales

OBJETIVO DE LA PRODUCCION
PROGRAMAS DE ALIMENTACION EN FUNCION DEL PRODUCTO: - POLLO VIVO (21 42 OR 56 DIAS) - CORTES TROZADO - LECHE BAJO EN GRASA - CARNE MAGRA - EXPORTACION, ETC

DOCENA QUINCENA

Kg de MASA

PREDICCION DEL CONSUMO DEL ALIMENTO

A principal causa dos erros dos modelos para predizer o crescimento a incerteza nas predies do consumo real de alimento que o frango vai ter baixa condies especficas. POULTRY EAT APPROXIMATELY 5% OF BW. EAT TO MEET ENERGY REQUIREMENTS. PREDICTION EQUATIONS BASED ON REQUIREMENTS. ME (kcal/day) = BW(Kg) (170-2.2T) + 2EM + 5BWG

PROTEINA IDEAL
NO SE FORMULA EN BASE A PROTEINA : NIVEL OPTIMO DEL AMINOACIDO ESENCIAL LIMITANTE EN RELACION OPTIMA A LOS OTROS AMINOACIDOS ESENCIALES (METIONINA LISINA). SE REDUCE LA EXCRECION DEL N YA QUE EL EXCESO DE N ES METABOLIZADO Y EXCRETADO = POLUCION STRESS-

PROTEINA IDEAL
Patrn estimado (Protena Ideal) de las necesidades de aminocidos esenciales (% lisina) para mantenimiento y para deposicin de protena. Fuller y cols. (1989).

Mantenimiento Treonina Valina Met+Cys 147 56 136

Deposicin Protena 69 77 53

Metionina
Isoleucina Leucina Phe+Tyr Fenilalanina

25
44 64 103 50

28
63 115 124 60

Lisina
Triptfano

100
31

100
18

PROFIT: PROTEINA BALANCEADA

ENERGIA NETA

FORMULACION ECONOMETRICA
Por lo que la respuesta a estas tendencias y necesidades, es el uso de la formulacin economtrica ya que escoge niveles variables de nutrimentos (en funcin de los precios del mercado) que maximizan la utilidad de los productores. i) Este concepto se define como: Utilidad ($) = [ Ingresos ($) - Egresos ($) ] ii) En donde los ingresos: son por la venta del pollo, se definen como: Ingresos ($) = [ peso vivo del pollo (Kg) X precio ($/Kg) ]

i) Los egresos: estn dados por la alimentacin, se calculan como: Egresos ($) = [ consumo de alimen to (Kg) X costo del alimento ($/Kg) ]

ECONOMETRIA
The concept of set requirements for nutrients, such as amino acids, is now considered to be outdated since animals respond to nutrients and therefore expected responses should be considered when setting feed specifications. Responses to dietary energy, protein and amino acids should be evaluated to determine an economical optimum, since there is a distinct diminishing return as dietary nutrient density increases. This diminishing return is further complicated by the constraints the broiler faces with respect to feed intake resulting from the environment, management, disease challenge, feed form, feed composition and feed nutrient density itself.

RENDIMIENTOS DECRECIENTES
91

%
P R O D U C C I O N 90.5 H U E V O S

y = -0.003x2 + 0.642x + 55.97 R = 0.8571

90

89.5

89 90 100 % LISINA 110 120

4 FORMULAS : 4 DIETAS
DIETA FORMULADA DIETA MEZCLADA DIETA ENTREGADA DIETA CONSUMIDA

MODELOS : Dinmico - preciso

Ecuaciones matemticas que representan o describen un fenmeno biolgico: crecimiento, produccin, etc. Estimar requerimientos energticos y nutricionales del animal de produccin. Estimar consumo de alimento. Estimar performance. Estimar rentabilidad: MODELOS ECONOMETRICOS : Rentabilidad en funcin del menor costo por unidad de producto.

MODELOS

MODELO DE ESTIMACIN DEL REQUERIMIENTO ENERGTICO Y ELABORACIN DE UN PROGRAMA DE FORMULACIN DE DIETAS OPTIMO ECONMICO EN PONEDORAS COMERCIALES (Gallardo, 2010 FMVZ-UNICA)

FIGURA 1. SUPERFICIE DE RESPUESTA DE LA INTERACCION DE LA E.M. x Met + Cis SOBRE LA MASA DE HUEVO.

DEL MODELO DE PREDICCION

PARMETROS

INTERCEPTO EM Met + Cis EM * EM Met + Cis * EM

- 1118.396333 6.726983 0.252098 - 0.009118 - 0.0012

Met + Cis * Met+Cis

0.000098179

0.41

Y= Bo + B1 X1 + B2X2 + B3X12 + B4X22 + B5X1X2 + E

Ecuacin de prediccin obtenida por anlisis de superficie de respuesta: Y= -1118.396333 + 6.726983 X1 + 0.252098X2 + (- 0.009118)X12 + 0.000098179X22 + (-0.001200)X1X2

FIGURA 4. SUPERFICIE DE RESPUESTA DE LA INTERACCION DE LA E.M. x Met + Cis SOBRE EL COSTO (S/. /Kg de MASA DE HUEVO)

ECOSISTEMA INTESTINAL

SALUD INTESTINAL: INTEGRIDAD INTESTINAL:PRE y PROBIOTICOS

Enteric disorders are one of the most important groups of diseases that affect poultry, continuing to cause high economic losses worldwide due to increased mortality rates, decreased weight gain, increased medication costs, and increased feed conversion rates. Several pathogens (viruses, bacteria and parasites) are incriminated as possible causes of enteric disorders either alone (mono-causal), in synergy with different other microorganisms (multi-causal), or with non-infectious causes such as feed and/or management-related factors (Table 1). Under field conditions, however, it is difficult to determine whether the true cause of enteric disorders in poultry is of infectious or non-infectious origin It has been known for many years that supplementing poultry feed with antibiotic growth promoters (AGPs) improves the performance of livestock. The effect of AGPs on gut flora results in improved digestion, better absorption of nutrients, and a more stable balance in the microbial population. As a result, intestinal disorders are reduced. However, AGPs can also increase the prevalence of drug-resistant bacteria. Based on the "Precautionary Principle", the EU placed a complete ban on the use growth-promoting antibiotics in the feed of food producing animals in January 2006. The impact of the ban has been seen on the performance (body weight and feed conversion rate) as well as on rearing husbandry (wet litter and ammonia level), animal welfare problem (foot pad dermatitis) and general health issues on the birds (enteric disorders due to dysbacteriosis and clostridial infections).

Bifidobacterium

Clostridium perfringes (EN) in its subclinical form the disease is much more financially damaging for the producer. The commonly observed symptoms of the disease vary with the age of birds. NE is a complex, multifactorial disease with many unknown factors influencing its occurrence and the severity of outbreaks. In particular, sporadic outbreaks of NE can occur frequently in farms where antibiotics are not used as growth promoters or coccidial infections are not controlled, the husbandry practice is not strict, and diets based on viscous grains with animal protein sources are common Further factors are the consumption of diets high in energy, protein and fish meal, as well as wheat-based diet.

FITOGENICOS
Phytogenic compounds, including herbs, spices and essential oils, have been gaining tremendous attention in human health as well as animal feeding programs during the last few years. Their use has a long history in human consumption as flavors, fragrances and medicines. Their beneficial effects have been shown in a vast number of scientific reports pertaining to their antimicrobial, antifungal, antioxidant and many other biological activities. Nowadays, these compounds have been used more and more frequently as animal feed additives. In deed, a growing number of scientific and field reports show that these compounds exert substantial performance-enhancing effects in animals (Kroismayr et al., 2008a; Windisch et al., 2008). Hence, phytogenic substances are considered to be well accepted by consumers due to their natural character and proven efficacy. Figure 2 illustrates the three general features of phytogenics, which make them attractive in animal nutrition

IMUNIDAD
Not only the extremely insufficient feed intake (general energy and protein deficiency) alters immune functions, but also the ingestion of quantitatively sufficient, but unbalanced rations. The protein-energy malnutrition (PEM) is the primary factor in affecting immune response. Interpretation of the related data is difficult, because generally there is an accompanying vitamin and/or mineral deficiency, too (see human Kwasiorkor, Tanner and Taylor, 1965). Moreover, the commonly occurring secondary infection not only weakens the immune system further, but also worsens the general body condition. Most of the knowledge of this field derives from epidemiological studies, because results of the experiments, investigating the effect of a single nutritional factor on the immunity, are difficult to extrapolate to the complex situations of the real life.

Trazabilidad :

Ing. Elas Salvador T. MSc - Consultor PRONUTRI - Profesor de Nutricin FMVZUNICA

CAMBIO CLIMATICO
"Dieta baja en carbono", que mide las emisiones de GEI en el ciclo de vida de los alimentos, desde que se elaboran, se transportan, hasta que llegan a la mesa.

Ing. Elas Salvador T. MSc - Consultor PRONUTRI - Profesor de Nutricin FMVZUNICA

ESTRS CALORICO
Cuando tienen dificultad para lograr un balance entre la produccin de calor corporal y la perdida de calor corporal La termorregulacin funciona a partir de la edad de 8-10 das y permite una produccin de calor o termognesis igual a las prdidas de calor o termlisis Dietas?

Ing. Elas Salvador T. MSc - Consultor PRONUTRI - Profesor de Nutricin FMVZUNICA

NUTRIGENOMICA
La nutrigenmica es una rama de la genmica que pretende proporcionar un conocimiento molecular (gentico) en los componentes de la dieta que contribuyen a la salud mediante la alteracin de la expresin y/o estructuras, segn la constitucin gentica individual.

EPIGENETICA: INTERACCION