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L’Aventure O INSTINTO DA LIBERDADE
Stephan Asseo já não anda nos limites da velocidade de pensamento nem trilha a fronteira do risco como fez tantas vezes. Confessa à GULA que entrou na fase de uma passagem tranquila de testemunho à nova geração da família que ajudou a construir, pref
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Para Matar A Saudade
O clima ameno do “inverno” capixaba, com a inspiradora vista para a baía de Vitória e o Convento da Penha ao fundo, compuseram o cenário do retorno da Vitória ExpoVinhos. A feira, realizada em dois dias consecutivos, é uma das únicas do país direcion
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Casa Rios São Paulo
São Paulo tem cada vez mais preciosidades fora dos bairros gastronômicos tradicionais. Um destes restaurantes mais promissores instalou-se no bairro do Tatuapé, na zona leste da cidade: o Casa Rios, inaugurado em setembro de 2021. Por obra do casal d
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Domaine des Closiers
Há muita paixão, conhecimento e nomes fortes envolvidos nesta nova estrela que brilha no Loire. Anatole de la Brosse conduziu pessoalmente a equipe da GULA pelas suas caves e vinhas preciosas em Saumur, para não deixar dúvidas de que o Domaine des Cl
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MÉDOC Em 7 Atos
1. O Médoc é uma península triangular, que fica no paralelo 45º e compreende uma área que vai do norte da cidade de Bordeaux até o estuário do Gironde, em uma faixa estreita de cerca de 12km de largura, entre o rio e uma área de vegetação à beira mar
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Dois Brasileiros à Descoberta do TEJO PARTE II PORTUGAL
A região do Tejo é das mais interessantes de Portugal. Somente a 45 minutos de distância da cidade de Lisboa, seus vinhedos e protagonistas propiciam uma diversidade incrível de vinhos, sendo afamados os brancos da uva Fernão Pires. O rio que lhe dá
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Uma Dinastia De Sucesso
Falar de Nicolás Catena Zapata é contar a história de um sujeito que mudou a história e a perspectiva do vinho argentino. É mostrar o lado humano de uma lenda. Muito mais do que um dos mais importantes nomes do cenário vitivinícola latino-americano,
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GOSTOSO e IMORAL
Cada vez que afundamos uma colher na tigela de arroz-doce, remexemos no passado. Os livros dizem ser receita surgida há milênios no Médio Oriente, ou melhor, na antiga Pérsia, o atual Irã. Mas há quem atribua a autoria dessa sobremesa cremosa e delic
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Bordeaux 2019 O Que Valem Os Médoc Que Agora Chegam Ao Mercado
Em Margaux, no Château Cantenac Brown, a convite do Conseil des Grand Crus Classés 1855, o painel composto por provadores da GULA e da portuguesa Revista de Vinhos provou uma larga amostra dos bordaleses tintos de 2019, por entre referências incontor
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Ornellaia Um “Super Toscano” Em Grande Forma
Ornellaia é um enredo digno de boa novela. Lodovico Antinori criou a propriedade em 1981, tendo a primeira colheita sido de 1985. Em 1999 vendeu 50% ao amigo Robert Mondavi, tendo em 2002 alienado os restantes 50%. À época, a Mondavi tinha a política
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Revista GULA
Direção Alexandre Lalas Miguel Icassatti Nuno Guedes Vaz Pires (nunopires@revistagula.com.br) Editor-Chefe Alexandre Lalas (alexandrelalas@revistagula.com.br) ARTE Ana Castelo Branco e João Oliveira FOTOGRAFIA Ricardo Garrido J.A. Dias Lopes, Guilher
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Recomenda
França/Loire/Tinto/Domaine de L’Ecu Um Pinot Noir do Loire carregado de jabuticaba, fresca, azeda, de quantidade de matéria perfeita, tanino preciso, impecável. Recomendo - EO Preço: R$ 330 França/Borgonha/Branco/Emmanuel Giboulot Chardonnay biológic
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Uma Relação Duradoura
A Era dos Ventos e o Aprazível têm uma relação visceral, forte, já há bastante tempo. Conheci o vinhateiro Luís Henrique Zanini, fundador da Era dos Ventos, em 2006, quando ele participou do lançamento da então nova carta de vinhos do restaurante - p
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Dinastia Catena: Os Vinhos
Estagiado em barricas como véu de flor. Primeira safra produzida deste rótulo. Sémillon de vinhedo em Agrelo, Luján de Cuyo. Nariz com flores brancas, frutas brancas de caroço (pera, maçã verde, jambo e nectarina), cítricos e pão tostado. Na boca tem
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Vinhos de Lisboa Chef Tsuyoshi Murakami
Tsuyoshi Murakami nasceu em Hakodate, Hokkaido, ilha norte do arquipélago, região conhecida pelo clima frio e pelos produtos do mar. Mas, no Brasil, juntouse a uma comunidade de imigrantes japoneses e descendentes que reúnem cerca de dois milhões de
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Sobre Châteaux E Gafes
Dez anos atrás estava em Londres e fui convidado para uma visita a Bordeaux. Foi um convite pedagógico (eu achava que conhecia bem Bordeaux e seus vinhos), vindo de um grupo chamado Bordeaux Oxygène, jovens produtores que querem (o grupo continua exi
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A Dinastia Catena
E em 1902, o jovem imigrante italiano plantou ali sua primeira vinha de Malbec, uva que naquela altura era conhecida como parte menos protagonista nos cortes bordaleses. No entanto, algo em Nicola o dizia que aquela variedade poderia atingir um patam
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Casanova Di Neria História Na Taça
Os Brunelli de Casanova di Neri alcançam pontuações e avaliações galáticas. Isto é um fato. Por ser um projeto razoavelmente recente e com uma feição mais amigável e redonda do famoso clone da Sangiovese (Grosso) que fez a fama da zona de Montalcino,
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Castillo Ygay Gran Reserva Especial 2010
O que me parece absurdo é o lamento frequente de alguns produtores que elaboram vinhos de perfil clássico, a queixar-se disso mesmo, de serem clássicos e não estarem supostamente na crista da onda num determinado momento. Ora, ser-se um clássico no v
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Para A Mesa
Corte de Alvarinho, Trajadura e Loureiro, bastante fresco, com um toque cítrico bem marcante. Versátil, funciona muito bem com quase todos os pratos a base de frutos do mar. No entanto, fica particularmente bom com uma tilápia grelhada ao molho cítri
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De Puta Madre, Tío! Diverxo
“Uma estrela não significa nada, é um objeto, uma opinião. Não és melhor cozinheiro por teres uma estrela. O realmente importante é a ideia que há por trás dela. Significa que arriscaste, que és ambicioso, que queres sempre mais”. A citação, narrada
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Bom Preço
Portugal/Alentejo/Branco/Adega Cooperativa de Redondo Corte de Verdelho, Arinto e Antão Vaz, sem passagem em madeira. O lado cítrico sobressai, tanto no nariz quanto na boca, com notas de limão siciliano, toranja e maçã verde. À acidez bem marcada, s
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Arroz-doce À La Condé
SERVE 4 PORÇÕES . 1,5 ml de leite integral. 2 tiras de casca de limão. 350ml de água. 75g de arroz cru. 100g de açúcar refinado. 1 lata de pêssegos em calda (cortados pela metade). 40g de açúcar cristal. 2 colheres (sopa) de geleia de framboesa 1. Fe
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O Top Five
LAS PERDICES TORRONTÉS 2020 - ARGENTINA/ WINE CAFAYATE GRAN RESERVA TORRONTÉS 2020 - ARGENTINA/ETCHART RAVANAL GRAN RESERVA CHARDONNAY 2018 - CHILE/RAVANAL TORO DE PIEDRA GRAN RESERVA 2019 - CHILE/ SURVALLES-REGUINGUA RIO SOL BRANCO 2022 - BRASIL/RIO
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Para Guardar
Corte de 68% Zinfandel, 20% Carignan, 10% Petite Sirah e 2% Alicante Bouschet. Concentrado, intenso e profundo, com uma rica gama de aromas, que passam por cereja preta, canela, cravo, coco queimado e um leve fundo de menta. Na boca, confirma tanto a
Revista GULALeitura de 1 minsDiet & Nutrition
Arroz-doce Thai
SERVE 4 PORÇÕES . 4g de capim-santo ou erva-cidreira (1 talo pequeno). 300ml de leite integral ou leite vegetal de coco. 100g de arroz cru. 400ml de leite de coco. 100g de açúcar refinado. 1 fava de baunilha raspada ou 1 colher (chá) de essência de b
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Clos Rougeard
Estabelecido no séc. XVII, o Clos Rougeard passou despercebido dos amantes de vinho em geral por nada menos que 8 gerações da família Foucault. Nas mãos dos irmãos Charly e Nady, trabalhando com a mesma filosofia dos seus antepassados, a vinícola arr
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Gustavo Giacchero
Gustavo Giacchero se auto denomina “um louco apaixonado por vinhos”. Formado em Comunicação Visual, aproximou-se do mundo vitícola durante uma viagem à Itália, em 2004. Algumas provas e pequenos cursos despertaram a paixão que nunca mais o largou. De
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Seleção Brasileira
SE HÁ UM JOGADOR EM CUJA POSIÇÃO A EXPERIÊNCIA DEFINITIVAMENTE PESA, É O GOLEIRO. PARA DEFENDER A META, É PRECISO MAIS DO QUE AGILIDADE, INTELIGÊNCIA, FIRMEZA E REFLEXOS. É PRECISO CONHECER OS ATALHOS, ENTENDER A DINÂMICA, ANTEVER OS LANCES. E ESTE C
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Uma Questão De Imagem
Uma das principais empresas da história do vinho no Brasil foi a Companhia Vinícola Rio-grandense. Criada em 1929, tinha, no estatuto de fundação, a missão de “constituir a indústria capitalista na vinicultura, até então dominada pelo artesanato domé
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