Pataniscas de Bacalhau

Ingredientes:
       
600 g bacalhau 4 ovos 50 gr farinha 1 cebola(s) 1 ramo salsa leo para fritar q.b. sal q.b. Pimenta

Confeco:
Depois de demolhado, coza o bacalhau. De seguida escorra-o e lasque-o retirando tambm todas as peles e espinhas. Faa o polme juntando os ovos com a farinha at obter um creme. Se achar necessrio pode acrescentar um pouco da gua onde cozeu o bacalhau. Pique a cebola finamente, bem como a salsa, e junte no polme acrescentando tambm o bacalhau. Por fim tempere a seu gosto e frite colheradas do preparado em leo bem quente. No se esquea de deixar escorrer em papel absorvente para evitar o leo em demasia.

Caldo Verde
Ingredientes:
      250 gramas de couve galega cortada em caldo-verde 700 gramas de batatas 1/2 chourio 1 cebola 2 litros de gua azeite e sal

Confeco:
Coza as batatas descascadas e cortadas em quartos, juntamente com a cebola o chourio e o sal nos 2 litros de gua, quando estiver cozido, retire o chourio e passe o resto com a varinha mgica, leve novamente ao lume e quando comear a ferver junte a couve e um pouco de azeite e deixe cozer somente o tempo da couve cozinhar um pouco. Corte o chourio as rodelas e coloque-as directamente nos pratos onde ir servir a sopa.

Arroz de Polvo
Ingredientes:
          


1,6 kg de polvo ; 2 dl de vinho tinto ; 150 gramas de cebola ; 1,5 dl de azeite ; 2 dentes de alho ; 350 gramas de tomates frescos ; 1 pimento verde ; 320 gramas de arroz ; 1 ramo de salsa ; piripiri ; sal q.b.

Confeco:
Limpe o polvo das peles e lave bem. Depois de lavado, corte em pedaos pequenos. Descasque a cebola e os dentes de alho e pique fino. Retire os ps os tomates e escalde estes em gua a ferver. Depois tire-lhes a pele e as sementes. Corte-os em dados pequenos. Limpe o pimento das sementes e corte, igualmente, em pedaos pequenos. Leve um tacho ao lume com o azeite, os dentes de alho e a cebola. Deixe refogar. Junte o pimento e em seguida os tomates. Adicione o polvo e deixe refogar por uns minutos. Junte-lhe o vinho e um pouco de gua. Deixe cozer. Tempere com sal e piripiri. Quando o polvo estiver cozido, deite o arroz, devendo cozer mais 15 minutos. Polvilhe com salsa picada.

Cozido Portuguesa
Ingredientes:
        

carne de vaca para cozer; meia galinha; 1 p de porco, entrecosto, chispe; presunto, chourio, farinheira, salpico; toucinho salgado, bacon; orelheira fresca e fumada; couve portuguesa (penca) ou corao; cenouras, batatas, nabos; sal e azeite;

Confeco:
Numa panela grande coza em gua todas as carnes. Aquelas que forem salgadas devem ficar de molho umas horas, s depois se podem pr a cozer. Regue a gua da cozedura com um fio de azeite e tempere a gosto. Por ordem de cozedura mais rpida, vo-se tirando os enchidos, depois as carnes de porco, e s no fim, depois de bem cozida, a carne de vaca. Nesta gua de cozer as carnes, meta os legumes j mencionados no incio. Quando cozidos, retire a panela do lume, deixando os legumes dentro. Para servir, corte as carnes, disponha numa travessa com os respectivos legumes. Acompanha feijo branco cozido, cozido na gua dos legumes, e arroz de forno ou branco.

Arroz Doce
Ingredientes:
         1 casca de limo 1 colher (sopa) de manteiga 1 pau de canela 1 pitada de sal 125 gramas de arroz 150 gramas de acar 3 gemas 7.5 dl de leite Canela em p para polvilhar

Confeco:
Leve ao lume um tacho com gua abundante e sal. Quando a gua ferver, junte o arroz. Quando levantar fervura, deixe cozer o arroz durante 2 minutos. Entretanto leve o leite a ferver com o pau de canela e a casca de limo. Escorra o arroz muito bem e mergulhe-o no leite a ferver. Deixe cozer, destapado, em lume brando. Retire do lume e junte o acar, mexendo rapidamente. Junte as gemas e a manteiga. Ponha o arroz sobre lume muito brando durante uns minutos sem deixar ferver. Deite em taas ou em pratinhos e polvilhe com canela em p.