Chocol

ingredientes

400 ml de leite 4 gemas peneiradas 200 g de acar 50 g de chocolate em p 12 g de gelatina em p sem sabor (hidratada e dissolvida conforme o fabricante) 400 ml de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly

para a calda seca

200 g de chocolate meio amargo 50 g de gordura hidrogenada

modo de preparo
Num liquidificador coloque 400 ml de leite, 4 gemas peneiradas, 200 g de acar, 50 g de chocolate em p e bata at obter uma mistura homognea. Transfira a mistura para uma panela e leve ao fogo mdio, mexendo sempre, at ferver (+/- 5 minutos). Desligue o fogo acrescente 12 g de gelatina em p sem sabor (hidratada e dissolvida conforme o fabricante) e misture bem. Deixe esfriar. Acrescente 400 ml de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly e misture delicadamente. Coloque a mistura em forminhas prprias para sorvete. Voc pode colocar a mistura em copinhos plsticos para caf, ou em forminhas de gelo e no centro de cada copinho ou forminha coloque um palito para sorvete. Ou coloque a mistura em saquinhos para sacol. Leve ao freezer por +/- 6 h. DICA: se quiser fazer o sorvete de creme basta no colocar o chocolate em p na mistura do liquidificador! Para banhar os picols na calda seca: Derreta 200 g de chocolate meio amargo e 50 g de gordura hidrogenada em banho-maria ou microondas. Reserve. Na hora de servir, retire os picols do freezer, banhe na calda de chocolate meio amargo rapidamente e sirva em seguida.