Camaro crocante com risoto de presunto de Parma

Camares 24 camares grandes sem casca (com a cauda) Farinha de trigo Azeite Tempur de leite de coco 1 xc. de amido de milho (maizena) de xc. de farinha de trigo 1 colher de sopa de fermento em p 5 colheres de sopa de vinagre de arroz 500 ml de leite de coco sal Misture bem todos os ingredientes e reserve. Recheio 1 ma verde sem casca e sem miolo 2 dentes de alho 500g de fils de linguado 1 colher se sopa de coentro picado 1 colher de sopa de molho de peixe sal pimenta-do-reino moda na hora No processador, bater tudo e depois finalizar com o coentro. Acerte o sal e a pimenta. Fazer um corte fundo nas costas de cada camaro e, com uma colher de ch, preencher com o recheio, firmando bem para que no solte ao fritar. Gelar. Na hora de servir, passar os camares na farinha de trigo, depois mergulhar na massa de tempur e fritar em leo bem quente. Risoto 350g de arroz Carnaroli 4 colheres de sopa de azeite 1 cebola pequena bem picada 1 xc. de vinho branco seco 1 litro de caldo de frango aquecido 4 colheres de sopa de presunto de Parma picado 200g de parmeso ralado 100g de manteiga sem sal sal pimenta-do-reino moda na hora. Refogue a cebola, no azeite sem deixar dourar. Junte o arroz e refogue por cerca de 2 minutos.

Acrescente o vinho branco e reduza o lquido. A ir acrescentando o caldo de galinha, uma concha por vez e deixar reduzir, repetidamente, mexendo sempre. Quando estiver "al dente", acrescentar o presunto de Parma, a manteiga e o queijo ralado, mexendo bem para que fique cremoso. Servir com os camares imediatamente. Obs: Adaptei a receita para duas pessoas e o prato ficou MUITO bom. Obs1: usei arroz arbreo e molho de ostra, por falta dos ingredientes exatos. Obs2: coloquei umas duas fatias de Parma no microondas por uns 2 minutos, deixei esfriar e quebrei quase em farelos. Salpiquei os pedaos por cima do risoto na hora de servir, dando ainda mais crocncia ao prato.