Introduo Modelos Modelos Matemticos Cinticas qumicas e bioqumicas O modelo de Michaelis Menten Parmetros, variveis e restries Coeficientes estequiomtricos

de rendimento Bioreactores Bioreactores Batch bioreactors Fed batch bioreactors Continuous bioreactors Exercise Modelo exponencial de crescimento Curva de crescimento exponencial Taxa especfica de crescimento Estimativa da taxa especfica de crescimento Limitaes ao modelo exponencial de crescimento Relaes entre o tempo de duplicao e a taxa especfica de crescimento Modelo de Monod Nutriente limitante O modelo de Monod Parmetros de Monod Taxa mxima de crescimento especfico Modificaes especiais do modelo de Monod Estimativa dos parmetros do modelo de Monod (m e Ks) Coeficientes de rendimento Coeficientes de rendimento de uma fermentao Tipos of yield coefficients Coeficientes de rendimento e de produtividade Modelao de um processo de fermentao batch O modelo Pressupostos e restries Apreciao de modelos de fermentao batch Regina Nabais, Engenharia Biotecnolgica Curso de Engenharia Alimentar 2007/2008 Aula 2
1/11

O modelo de Michaelis Menten como Modelo Matemtico: Nos estudos enzimticos habitual utilizar-se o Modelo de Michaelis Menten equao que traduz um modelo de actividade enzimtica para diferentes enzimas:

Em que [S] a concentrao do substrato, V a taxa de remoo de substrato, Vmax a taxa especfica mxima para a remoo de substrato pelo enzima consideradoe Km a constante de saturao, relacionada com a afinidade do enzima para o substrato. A equao 7 de Michaelis Menten pode escrever-se na forma de uma equao diferencial:

Note se que a taxa de formao do produto [P] pode ser escrita por:

ou

onde [P] a concentrao do produto e Y o coeficiente estequiomtrico de rendimento. Os modelos matematicos quando se utilizam biocatalisadores podem ser semelhantes em aspecto com os das reaces enzimticas. Regina Nabais, Engenharia Biotecnolgica Curso de Engenharia Alimentar 2007/2008 Aula 2

2/11

Modelos Matemticos parmetros, variveis e restries

Cada equao contem: variveis e parmetros. As varveis na equao do Modelo de Michaelis Menten so [S] and [P]. Os valores das variveis variam com o tempo. Vmax, Km and Y assumem-se como no variando com o tempo so parmetros. Os parmetros assumem-se como constantes em determinadas condies de reaco. Para cada condio, por exemplo de pH ou de temperatura, ou diferente catalisador um outro conjunto de parmetros so necessrios para o modelo permanecer vlido. As variveis so, por exemplo, as concentraes de substrato (ex. g.L-1). As condies ou faixas de temperatura e de pH para as quais o modelo vlido so designadas restries.

Regina Nabais, Engenharia Biotecnolgica Curso de Engenharia Alimentar 2007/2008 Aula 2

3/11

Introduo O motivo principal de uma fermentao industrial maximizao do lucro e da eficincia de utilizao dos recursos disponveis. A maximizao do lucro est ligada formao de biocatalisadores e formao de produto ao mais baixo custo no mais curto espao de tempo possvel. O processo fermentativo precisa de ser descrito quantitativamente. Por outras palavras necessrio o conhecimento das cinticas, a partir das quais possvel prever os rendimentos, os tempos de reaco e estimar correctamente o tamanho do reactor. Na prtica as cinticas so estabelecidas escala laboratorial, e depois de estudados os processos de transferncia de massa e de transferncia de energia possvel fazer o scale-up do processo. Modelos Matemticos Os processos fermentativos so muito complexos. So dotados de numerosos inputs e outputs. Ao contrrio dos catalisadores qumicos so utilizados catalisadores biolgicos que se auto-multiplicam durante o processo. Para melhor se racionalizar um processo fermentativo industrial necessria a utilizao de modelos matemticos, que devem atender aos aspectos particulares do processo, estimativa dos rendimentos, e s condies fsicas em que se devem efectuar as fermentaes.

Regina Nabais, Engenharia Biotecnolgica Curso de Engenharia Alimentar 2007/2008 Aula 2

4/11

Equaes que traduzem cinticas bioqumicas As reaces qumicas podem ser simplificadas. Por exemplo, numa reaco de primeira ordem npela qual se considera que cada mole de reagente (S) se obtm n moles do produto (P): S=nP Pode expressar-se como uma equao diferencial:

Em que [S] a concentrao do reagente e k a constante de reaco. Para a reaco S=nP , a equao diferencial que traduz a formao do produto dada por:

ou

em que [P] a concentrao do produto, e n o rendimento estequiomtrico, que descreve a relao entre a remoo de S e a formao de P. Note-se que enquanto a concentrao de S decresce, a concentrao de P cresce, e resolvendo as equaes possvel prever a concentrao de S ou de P qualquer que seja o instante t.

Regina Nabais, Engenharia Biotecnolgica Curso de Engenharia Alimentar 2007/2008 Aula 2

5/11

Exerccios:
1- Derive a equao que descreve como varia a concentrao do substrato [S] com o tempo.

Soluo:

A taxa de reaco se for de primeira ordem:

Este tipo de equao resolve-se separando variveis:

Tempo inicial t1 e tempo final t2, no qual quero saber o valor de [S]. Integrando entre t1 and t2 e [S]1 e [S]2:

Regina Nabais, Engenharia Biotecnolgica Curso de Engenharia Alimentar 2007/2008 Aula 2

6/11

Assumindo que a constante de reaco k efectivamente uma constante entre t1 e t2:

O integral de 1/[S] ln [S]:

Expandindo a equao:

Convertendo a diferena entre os valores de ln[S] na forma de fraco:

Utilizando os exponenciais de ambos os lados da equao:

Teremos a equao que relaciona o consumo de substrato com o tempo:

Regina Nabais, Engenharia Biotecnolgica Curso de Engenharia Alimentar 2007/2008 Aula 2

7/11

2- Derive a equao que descreve como [P] varia com [S].

A equao acima pode transformar-se: Onde P and S descrevem a dinmica de concentrao do produto

e do substrato no intervalo de tempo t. se t = (t2-t1) ento:

P2 = n (S1 - S2) + P1

Regina Nabais, Engenharia Biotecnolgica Curso de Engenharia Alimentar 2007/2008 Aula 2

8/11

3- Uma reaco tm uma constante de reaco (k) de 0,1 s-1. Para t1 = 1 s, [S] = 3 g.L-1 and [P] = 0 g.L-1; O coeficiente de rendimento estequiomtrico para a formao de P a partir de S 2 g.g-1. Qual a concentrao de P e de S ao fim de 10 s?

Regina Nabais, Engenharia Biotecnolgica Curso de Engenharia Alimentar 2007/2008 Aula 2

9/11

Os modelos que descrevem reaces qumicas e bioqumicas utilizam coeficientes estequiomtricos de rendimento, pelos quais se sabe qual a quantidade de produto (P) ou de biomassa (X) se formam por unidade de reagente ou de substrato utilizado. Os coeficientes de rendimento descrevem a eficincia com que um reagente convertido em produto ou biomassa.. Por exemplo, a formao de cido lactico a partir da glucose pode ser representada por

Assim o rendimento do lactato a partir da glucose (YL/G) de 2 moles de lactato (L) por mole de glicose (G). A relao entre a formao de lactato e a utilizao de glicose :

O modelo matemtico no entanto uma simplificao exagerada do problema visto que no leva em considerao factores associados por exemplo a actividades celulares, processos respiratrios, etc., Assim um dos bices utilizao de modelos o facto de uma forma geral ser necessrio obter experimentalmente os coeficientes estequiomtricos de rendimento, sendo equaes como a equao 10 utilizadas apenas como ordem de grandeza.

O coeficiente de rendimento mostra a converso de um reagente num produto.

Regina Nabais, Engenharia Biotecnolgica Curso de Engenharia Alimentar 2007/2008 Aula 2

10/11

The combustion of glucose to CO2 and H2O is as follows: 1 Glucose => 6 CO2 + 6 H2O In cellular respiration, than 6 moles of CO2 will be produced because, some of the carbon will be converted to cells and product

Pela anlise do meio de fermentao sabe-se que: 1g Maltose => 0.6 g Lactato + 0.2 g Acetato + 0.2 g de biomassa Identifique qual das alneas traduz o rendimento de acetato a partir da maltose: a - 0.2 g.g-1 b - 0.6 g.g-1 c - 0.1 g.g-1 d - 0.05 g.g-1

Regina Nabais, Engenharia Biotecnolgica Curso de Engenharia Alimentar 2007/2008 Aula 2

11/11