LIMITAES ATUAIS DA TECNOLOGIA DE MODIFICAO DE LEOS E GORDURAS

Papel fundamenta na alimentao humana; leos e gorduras so importantes matrias primas para vrios segmentos da indstria; Existem aplicaes onde se deseja mudar as caractersticas de estrutura ou da distribuio dos cidos graxos;

Necessidade de processos para manipular a composio das misturas dos triglicerdeos;

LIMITAES ATUAIS DA TECNOLOGIA DE MODIFICAO DE LEOS E GORDURAS

Modificao qumica dos leos; Hidrlise (P= 4,8 MPa; T=250C) Eficincia em torno de 98 %. cidos graxos e soluo aquosa rica em glicerol ( destilao para recuperao de subprodutos; Interestificao: Alterao da distribuio dos grupos glicricos. Catalisadores: sdio metlico, metilato de sdio (P=5MPa; T=260C);

LIMITAES ATUAIS DA TECNOLOGIA DE MODIFICAO DE LEOS E GORDURAS

Limitaes dos processos: catalisadores qumicos empregados, reaes de baixa especificidade das reaes, altas temperaturas, fornece produtos de composio mista e contaminada;

BIOTRANSFORMAO
Utilizao de processos biotecnologicos. Maior rendimento de processo, obteno de produtos biodegradveis, menor consumo de energia e menor produo de resduos; Biocatalisadores: MO vivos, materiais biolgicos (RNA), anticorpos , enzimas isoladas;

BIOTRANSFORMAO

BIOTRANSFORMAO
Lipase: alta estabilidade em solventes orgnicos, larga especificidade pelo substrato, alta enantiosseletividade; Cosmticos, olequimica, celulose e papel, farmacutica;

LIPASES COMO CATALISADORES

Hidrolases: atuam sobre a ligao ter sendo os acilgliceris seu melhores substratos; Fonte: animal, vegetal, microbiana; Custo alto quando comparado com outras hidrolases; Tecnologia do DNA: alta atividade e preo competitivo; Atividade na faixa de pH 4 a 9 e temperatura da ambiente at 70C