Da clula um produto

Seu surgimento foi no sc.

XVIII;
Ele era consumido cru, com

batatas e cebola, pelos germnicos;

Foi levado para Amrica

pelos Alemes;
Ele chegou no Brasil no ano

de 1952;

Eles so constitudos basicamente por:

Carne Farinha de soja Sal Condimentos Corante

Sua constituio dada pelos tecidos:

Muscular

Conjuntivo
Epitelial Nervoso

Funo: Movimentao O tecido muscular se constitui basicamente em trs tipos: Liso

Estriado esqueltico

Estriado cardaco

Funes: Preenchimento Sustentao Transporte Defesa

Existem vrio tipos de tecidos conjuntivos alguns deles so:

Conjuntivo propriamente dito Adiposo Cartilaginoso

Funo: Revestimento Secreo O tecido epitelial se constitui em dois tipos:

Revestimento

Glandular

Funo:
Recepo Conduo de estmulos

O tecido nervoso constitui menos do que 1% da carne , sendo formado por clulas de origem externa ou interna do organismo. O tecido nervoso encontra-se interligado, formando uma rede de comunicaes, atravs das terminaes nervosas, pode enviar impulsos a todos os rgos, constituindo o sistema nervoso, que subdivido em: Sistema Nervoso Central (SNC): formado pelo encfalo e medula espinhal; Sistema Nervoso Perifrico (SNP): formado pelos nervos e gnglios nervosos (pequenos agregados de clulas nervosas)

Para que se justifique o uso de qualquer aditivo em alimentos, preciso que ele tenha propsito til. Algumas razes para o emprego de aditivos so:

Tornar possvel a escolha de uma matria-prima diferente; Auxiliar na conservao; Eliminar falhas de processamento; Aumentar o valor nutritivo; Modificar a aparncia; Alterar as qualidades degustativas; Contribuir para a uniformidade; Melhorar a estabilidade; Tornar o produto mais conveniente para o fabricante e consumidor.

 Os produtos de soja

diminuem significativamente a oxidao lipdica e a descolorao

um produto de ligao

O sal trs benefcios para a fabricao do hambrguer.

Efeito sequestrante

Efeitos tampo
Efeito ligador Agente bacteriosttico

Urucum

Carmim de

Cochonilha

O processamento do hambrguer muito prtico, e rpido.

Ele se constitui basicamente em:

 A idade do animal

influncia na textura da carne, assim como o modo em que o animal morto

 Nas BPFs No processamento No corte

Alunos: Fabiany Ferreira Gonalves Guilherme Ferreira de Andrade Kssia Karolline da Silva Pmella de Souza Lima Rhassa Oliveira e Silva